Recetas tradicionales con legumbres para niños

Las legumbres son un alimento maravilloso, lleno de vitaminas, fibras, proteínas y minerales esenciales como el calcio, el hierro o el potasio, entre otros. Es decir, un alimento imprescindible para proteger y cuidar la salud de todos en general, muy especialmente en el caso de los niños.

Por ello, las legumbres deben estar presente en la dieta de los niños de 2 a 3 veces por semana. La ventaja es, que puedes prepararlas de diferentes maneras y así ofrecerles variedad para que no se aburran a la hora de comer. Además, en función de la temporada en la que te encuentres, puedes obtener un plato nutritivo y perfecto con tan solo cambiar la forma de cocinarlas.

Existen muchas recetas originales y divertidas para preparar legumbres y que los niños las tomen sin problemas. En este enlace encontrarás algunas opciones perfectas para preparar y disfrutar con los más pequeños de la casa. Todas ellas son opciones divertidas, pero no es la única manera de servir las legumbres. Hoy os traemos estas ideas sencillas, tradicionales y deliciosas.

Recetas tradicionales con legumbres, perfectas para niños

Lentejas con verduras

Las lentejas son antioxidantes, además de una importante fuente de hierro. Recuerda añadir una fruta cítrica para el postre, de esta forma el organismo absorberá todo el hierro.

Ingredientes:

• 1 tacita de lentejas por persona
• Una zanahoria
• 1/2 pimiento verde
• 1 tomate maduro
• 1/2 cebolla
• 1 trozo de calabaza
• Un puerro

Preparación:

• Las lentejas no necesitan remojo previo, aunque si lo haces al menos unas dos horas, las lentejas tardarán mucho menos en cocinarse.
• Pela y lava muy bien el puerro, la zanahoria, la cebolla y la calabaza, trocea en pequeños dados y reserva.
• Lava el trozo de pimiento y elimina todas las pepitas.
• Lava y corta el tomate a la mitad.
• Prepara una cazuela con un chorreón de aceite y añade todas las verduras. Incorpora las lentejas previamente escurridas.
• Añade una pizca de pimentón dulce y sal al gusto.
• Cocina durante unos 25 minutos, removiendo de vez en cuando para que no se peguen.

Ensalada de alubias

Una sencilla ensalada, refrescante e ideal para todo el año, especialmente para la temporada de calor.

Ingredientes:

• 1 pepino
• Un tomate de ensalada
• 1/2 pimiento rojo
• Una taza de aceitunas sin hueso
• 1 cebolleta
• Un huevo duro
• Una lata de atún al natural
• Aceite de oliva virgen, vinagre y sal

Preparación:

• Lavamos y escurrimos por completo las alubias y ponemos en una ensaladera.
• Pelamos y troceamos el huevo duro, añadimos a la ensaladera.
• Escurrimos el atún y lo incorporamos.
• Hacemos lo mismo con las aceitunas.
• Lavamos y troceamos en pequeños dados el pepino, el tomate, el pimiento y la cebolleta y añadimos al resto de ingredientes.
• Preparamos una vinagreta al gusto y mezclamos bien todos los ingredientes.

Garbanzos con verduras

Una alternativa vistosa y deliciosa para preparar estos saludables garbanzos, una legumbre rica en minerales como el potasio y el fósforo, necesarios para fortalecer el sistema inmunitario.

Ingredientes:

• 500 gr de garbanzos
• 2 cebollas
• 1 pimiento rojo pequeño
• Un pimiento verde
• 1 pimiento amarillo
• Un contramuslo de pollo
• 1 puerro
• Una zanahoria

Preparación:

• Ponemos los garbanzos en remojo en la víspera, al menos durante unas 8 horas.
• En la olla rápida cocemos los garbanzos junto con una cebolla, un puerro, la zanahoria y el pollo.
• Retiramos las verduras y reservamos para otra ocasión.
• Separamos el pollo y reservamos.
• Apartamos los garbanzos y colamos el caldo que nos servirá de base para otras muchas recetas.
• Lavamos y troceamos en pequeños dados los tres tipos de pimiento.
• Hacemos lo mismo con la cebolla restante.
• Preparamos una sartén con bastante fondo y ponemos un buen chorreón de aceite de oliva virgen extra.
• Salteamos las verduras a fuego medio, deben quedar tiernas y enteras.
• Añadimos los garbanzos y salamos al gusto, removemos bien.
• Por último, separamos toda la carne del pollo y desechamos la piel y los huesos. Con un cuchillo troceamos finamente el pollo para que quede bien desmigado.
• Añadimos el pollo a la sartén y removemos bien para que todos los ingredientes queden bien mezclados.
• Probamos para rectificar de sal si es necesario y listo.