Все продукты содержат ряд питательных веществ., минералы, витамины и другие вещества, которые необходимы человеческому организму в различных мерах. Но помимо этих полезных веществ, многие из наиболее потребляемых продуктов содержат и другие вещества, которые, несмотря на то, что они не вредны, становятся потенциально опасными.
Это антинутриенты, входящие в состав многих пищевых продуктов и негативно влияющие на всасывание, при пищеварении или путем усвоения других питательных веществ которые, в свою очередь, необходимы организму. То есть одна и та же еда может содержать хорошие питательные вещества и антинутриенты, которые препятствуют усвоению этих полезных веществ.
Но во многих случаях антинутриенты не обязательно должны присутствовать в одной и той же пище, способ комбинирования продуктов - вот что способствует этому процессу. Поэтому очень важно иметь некоторые знания о питании, чтобы можно было легко избежать дефицита питательных веществ, который ставит под угрозу здоровье. Особенно у детей, поскольку очень важно, чтобы дети правильно получали все необходимые питательные вещества. В противном случае ваше здоровье и рост могут оказаться под угрозой.
Наиболее распространенные антинутриенты
Сапонины
Форма сапонинов входит в состав некоторых бобовых культур, особенно нут и соя. Это вещество препятствует усвоению организмом железа, которое является одним из самых важных и необходимых для здоровья питательных веществ.
Есть очень простой способ исключить этот компонент из бобовых, нужно лишь убедиться, что хорошо замочите эту пищу перед приготовлением. Даже бобовые, которые не нуждаются в замачивании, такие как киноа, вы можете удалить сапонины, замочив их в холодной воде.
Фитаты
Также называется фитиновой кислотой, фитатами. содержится во многих цельнозерновых, так как это вещество входит в состав волокна. Фитаты могут быть очень полезными для здоровья, однако есть исследования, которые показывают, что это вещество ограничивает усвоение железа растительного происхождения. Кроме того, они напрямую влияют на усвоение кальция.
Чтобы предотвратить действие фитатов в качестве антинутриентов, нужно позаботиться о том, как они употребляются в пищу. А именно, если вы собираетесь есть пищу, богатую железомНапример, как и шпинат, избегайте употребления цельнозернового хлеба за один прием пищи.
Танины
Танины содержатся в кофе, чае и некоторых сушеных бобовых. Это вещество мешает доступу белков, помимо ограничения всасывания железа.
Чтобы устранить эффект дубильных веществ, присутствующих в бобовых, вам просто нужно их замочить, как мы видели выше в абзацах о сапонинах. В случае с кофе или чаем лучше избегать употребления этого вида напитков. настои когда вы едите продукты, богатые железом. Танины могут мешать усвоению питательных веществ на срок до двух часов, поэтому не принимать эти продукты после еды.
Авидин
Это вещество присутствует в яичном белке, как и биотин, который является очень важным для организма белком группы B. Проблема в том, что, объединяя оба компонента, авидин действует как антинутриент, не позволяя организму получить преимущества биотина.
Способ действовать против авидина прост, вам просто нужно хорошо приготовить яйцо, прежде чем брать его. Поскольку опасность кроется, когда белок употребляется без варки.
Оксалаты
Оксалаты встречаются в большом количестве растительных продуктов, таких как какао, зеленые листовые овощи, орехи или бобовые среди прочего. Эти вещества препятствуют усвоению организмом других важных и необходимых питательных веществ, таких как железо и кальций. Поэтому лучший способ уменьшить этот эффект - избегать одновременного употребления этих продуктов.
Привычки здорового образа жизни
Как видите, антинутриенты присутствуют в большом количестве натуральных продуктов. Вы даже можете подумать, что вы правильное питание, так как вы потребляете здоровую пищу. Поэтому, помимо осторожности при смешивании продуктов или их приготовлении, лучший способ правильно питать свое тело - это предлагать ему здоровую и сбалансированную диету.
Кроме того, не забудьте пройти медицинский осмотр регулярно. Таким образом, вы можете убедиться, что все правильно, а если это не так, врач сможет предложить вам лучшее решение, чтобы вы были сильными, здоровыми и железными.