При поднятии здоровое, сбалансированное, питательное, разнообразное и богатое семейное меню, удобно иметь четкие концепции, например, о различиях между бобовыми и злаками. Еще яснее, если дома есть кто-то с диабетом, глютеновой болезнью или непереносимостью глютена.
Мы воспользуемся тем, что сегодня Всемирный день зернобобовых, чтобы рассказать вам о них, назвать некоторые из них, их свойства и опровергнуть некоторые из существующих мифов. Например, мы предполагаем, что одно из основных отличий заключается в том, что в бобовых не хватает углеводов, которые есть в злаках. И теперь мы идем с этим.
Зерновые или бобовые
так Злаки и бобовые имеют схожие свойства и преимущества. Оба составляют основной рацион во многих местах на планете, где злаков больше, чем бобовых. Их относительно легко выращивать, и в то же время, особенно в случае бобовых, они обогащают почву, что гарантирует ее новое возделывание.
С точки зрения питательности, злаки содержат большое количество углеводов. Они являются хорошим источником пищевых волокон, витаминов A, B6, B12, C, кальция, фосфора, аминокислот и других минералов. В бобовые, как мы уже отмечали ранее, содержат очень мало углеводов.Они богаты белками, аминокислотами, клетчаткой, витаминами и минералами, такими как калий, железо и магний. Важная деталь для беременнаяВо время беременности бобовые содержат фолиевую кислоту, необходимую для правильного развития мозга ребенка.
Бобовые обычно очень богаты белком под названием лизинНо у них низкий уровень метионина. А со злаками все наоборот, в них много метионина, а мало лизина. Поэтому традиционно настаивали на смешивании круп и бобовых в одном блюде.
Различия между зернами
так Злаки, такие как бобовые, можно охарактеризовать как зерновые. Зерновые - это травы, принадлежащие к семейству злаковых или злаковых. Все злаки представляют собой цельнозерновые продукты, которые затем очищаются или не очищаются для удаления из зерна компонентов отрубей и зародышей.
В целом злаки обладают огромной энергетической ценностью, за вклад углеводов, витаминов, минералов и клетчатки. глаз! Большинство из них состоит из крахмала, который представляет собой глютен, поэтому людям с непереносимостью его следует избегать. С другой стороны, они могут предотвратить определенные заболевания, такие как заболевания толстой кишки, рак и снижение уровня холестерина и сахара в крови.
Лас- бобовые происходят из семейства бобовых, - однолетние зерна, которые собирают как сухие, а не зеленые. Они производятся в стручках, в которых содержится от одного до двенадцати семян. Они богаты белками и аминокислотами. Хотя ФАО определила 11 типов бобовых, в мире выращивают сотни разновидностей бобовых. Одна из его характеристик - разнообразие цветов,
Сочетайте в меню бобовые и крупы
Народная мудрость гласит, что, поскольку бобовые содержат белки с более низкой ценностью, чем мясо, если мы объединим их со злаками, например с рисом, злаками также с неполными белками, они объединятся, и мы получим ценность, аналогичную ценности яиц, рыбы или мяса. . Различные исследования показали, что нет необходимости сочетать бобовые и крупы в одном приеме пищи для получения белков, которые нужны организму. Достаточно, если мы будем заниматься этим в течение дня.
Например, мы можем употреблять злаки на завтрак и бобовые, чтобы поесть, без необходимости, чтобы они были на одной тарелке. Но кто не любит чечевицу и черную фасоль с рисом? И в том, что лучше всего смешивать зерновые с бобовыми - это просо и рис. И есть исключения, соевые бобы, киноа и амарант содержат в себе все незаменимые аминокислоты.
Чтобы дать вам некоторые идеи при составлении семейного меню, рис, пшеница, кукуруза являются злаками, они составляют примерно 87% производства зерна во всем мире, помимо, например, ячменя, овса или проса. Y Это бобовые, чечевица, фасоль, бобы, нут или люпин.