Strukoviny sú zdravé a výživné jedlo, ktoré by nemali chýbať v našej strave. Sú bohaté na pomaly sa vstrebávajúce sacharidy, vlákninu, bielkoviny, železo, vitamíny a minerály ako horčík a vápnik. Nezahŕňajú tiež nasýtené tuky.
S letnými horúčavami nás však tie silné dusené jedlá alebo jedlá z duseného mäsa, ktoré pripravujeme v zime, nelákajú. Ale nemaj obavy, pri horúčavách sa nemusíte vzdať strukovín. Šošovka, cícer, fazuľa, hrášok a iné strukoviny sú vynikajúce v šaláte a ponúkajú množstvo kombinácií. Sú čerstvé, zdravé, zábavné a ideálne na ľahkú večeru alebo piknik. Vaše deti vám navyše môžu pomôcť s prípravou, aby sa okrem zábavy naučili aj variť. Určite nebudú môcť odolať jedlu pripravenému sami.
Strukovinové recepty na leto
Cícerový šalát
- 300 g cíceru
- 1 pažítka, mletá (voliteľné)
- olivy
- tona
- avokádo
- Vajce na tvrdo
Noc predtým si cícer namočte. Uvarte ich a sceďte. Nakrájajte všetky ingrediencie a pridajte ich k cíceru. Dochutíme soľou, korením a ochutíme olivovým olejom a balzamikovým octom. Na vrch posypeme trochou nasekanej petržlenovej vňate.
Šošovicový šalát s kuracím mäsom
- 300 gramov šošovice
- 1 kuracie prsia
- 1/2 pažítky
- Cherry paradajky
- Olivový olej
- ocot
- Soľ a korenie
Večer predtým namočenú šošovicu uvarte. Vypustite a rezervujte. Na panvici s trochou oleja opečieme kuracie prsia a nakrájame ich na prúžky. Pridáme k šošovici, kuraciemu mäsu, paradajkám prekrojeným na polovicu, nadrobno nakrájanej pažítke a podľa chuti dochutíme olejom, octom, soľou a korením.
Cestovinový šalát s fazuľou a hráškom
- Špirály alebo zeleninové makaróny (dodajú vašim deťom veľmi farebný nádych)
- Hrsť mrazeného hrášku
- Hrsť bielej alebo červenej fazule
- Paradajka
- Pažítka (voliteľné)
- 1/2 červenej papriky
- Olej, ocot, soľ a korenie
- Čerstvá bazalka
Varte cestoviny podľa pokynov na obale. Keď je hotové, sceďte ho a nechajte prejsť studenou vodou. Hrášok rozmrazíme tak, že ho vložíme na 5 minút do hrnca s vriacou vodou. Zvyšok surovín nasekáme a všetko zmiešame s cestovinami. Oblečte olej, ocot, soľ a korenie. Posypeme čerstvou bazalkou.
Hummus
Nie je to šalát, ale deti si zamilujú ponorenie s týmto chladeným cícerovým pyré.
- 500 gramov cíceru uvareného a scedeného
- Strúčik cesnaku 1
- Pol pohára mlieka
- Šťava z polovice citróna
- Korenie
- Jedna čajová lyžička mletého kmínu
- Jedna polievková lyžica tahínu (sezamové pyré)
- Soľ a čierne korenie
Cícer veľmi dobre opláchnite pod vodovodným kohútikom, kým nezmizne pena, ktorá pri jeho varení zostane. Vložte ich do mixéra, pridajte očistený cesnak, soľ, kmín, tahín a pokvapkajte olivovým olejom. Mixujte, až kým nezískate homogénne pyré. Podávame chladené, posypané paprikou, sezamovými semiačkami a trochou olivového oleja. Sprevádzajte ho chlebom pita alebo hriankami.
Ako vidíš v lete neexistuje nijaká výhovorka, aby ste nejedli strukoviny. Je to iba niekoľko príkladov, ale určite vás napadne oveľa viac.