La Cudurka celiac Waa mararka qaarkood, adag tahay in la ogaado. Carruur badan ayaa bilooyin ku qaata astaamo kala duwan oo loo aaneeyo cuduro kale, illaa, ugu dambeyn, baaritaan sax ah la sameeyo.
Waqtigaas, dhinaca kale, waa nasasho gaar ah in la ogaado waxa ku dhacaya ilmaheena, laakiin dhinaca kale guud ahaan adduunyo hubanti la'aan; Maxaad cuni kartaa Sideen uga fogaan karaa faafida? Haa, waxaan sidoo kale ku darnaa inaan u nimid Kirismas, waqti ay wax cunayaan menus gaar ah, waxaynu u soconaa ku cuno banaanka gurigayaga, qoys, saaxiibbo wayna adagtahay in la xakameeyo waxa ay cunaan kuwa yar yar, alaarmigayagu wuu baxayaa.
Waa maxay cudurka baruurta?
Cudurka faranjiisku waa cudur ka mid ah difaaca jirka kaas oo ka kooban a U dulqaadasho la'aanta borotiinka oo ah qamadi, shaciir, galley waxayna umuuqataa, in sidoo kale oats ka dhaca dadka qaba saadaal gaar ah.
Si la yaab leh ayay u dhacdaa dumarka ka badan raggaGaar ahaan, dumarka labanlaab ka badan ayaa ka xanuunsada ragga.
Dulqaad la'aantaani waxay keentaa xuubka xiidmaha inay ku dhacdo a atrophy weyn. Sidaa darteed, qayb weyn oo ka mid ah walxaha ay tahay in lagu nuugo xuubkaas waxay joojinayaan nuugista.
Cudurka faranjiiska malahan daawo. Daaweyntiisa kaliya ayaa ah inuu cuno cunno ka madax banaan gluten, si uu isugu dayo inuu xuubka xiidmaha u bogsado inta ugu macquulsan
Gluten ma laha qiime nafaqo, laakiin waxay mas'uul ka tahay dabacsanaanta cajiinka burka, taas oo ah waxay siinaysaa iskufilannaanta qalafsan ee rootiga la dubay iyo cajiinka.
Cun oo aan lahayn cunnooyinka 'gluten'
Taariikhahaas kirismaska waa caadi samee cunto kala duwan, oo leh suxuun khaas ah, oo faahfaahsan ama xaflad leh. Waa caadi u bax inaad wax ka cunto ama aad hesho booqashooyinka kuweenna. Haddii aan leenahay cunug baruur leh, menuku wuu yara yara adkaanayaa waana muhiim taas ma jiro farqi aad u badan inta udhaxeysa waxaan diyaarinay ilmaha baruurta iyo carruurta inteeda kale.
Cuntada guriga
Haddii aad wax ka cuneyso gurigaaga ama kan ehelkaaga waa sidaas fududahay in lagaa sheego taxaddarka iyo u diyaari cunto ku habboon cunugga baruurta.
Kafiican waxsoosaarka alaabada la soo saaray
Aad u taxaddar oo leh badeecado dibedda laga keenay. Isla soo-saaraha ayaa kala duwanaan kara waxyaabaha ay ka kooban yihiin alaabtooda waxay kuxirantahay wadanka lagu cuni jiray.
Saladyada, kalluunka la dubay iyo hilibka, ukunta, omelettes dabiici ah, macmacaanka dabiiciga ah, miraha waxay ku habboon yihiin baruurta. Soo bandhigid soo jiidasho leh ayaa ka dhigi doonta ilmaha baruurta ku codsanaya.
Bur kasta oo aad isticmaasho waa inuu ahaadaa shahaadada FACE (Xiriirka Ururada Celiac ee Isbaanishka). Tani waxay xaqiijinaysaa in mashiinkii ay ku shaqeynayeen kuma faddaraynin firileyda kale, sida qamadiga.
Bariis, galley ama tapioca waxay ku habboon yihiin cuntooyinka aan lahayn gluten-ka
Aad uga taxaddar sausage, hubi taas waa bilaash. Way kafiican tahay inaad gabi ahaanba iibsato oo aad guriga ku xajiso, iyadoo leh mindi nadiif ah maxaa lagaa rabaa nadiifi markaad beddesho bolse.
Haddii cuntada ay ku jiraan noocyo rootiga lagu dubay ama la garaacay, way fiicantahay in la sameeyo leh bur aan buurnayn ama bur bur, jajab baradhada la shiiday in la dubto, rooti ama la kariyo suugada.
Waad heli kartaa jajab, marwalba waa muhiim inaad hubiso in labadaba digsi maxaa yeelay saliidda ay ku shiilan yihiin waa nadiif. Saxan kasta oo la dubay waa in lagu diyaariyaa nadiifi digsiyada, saliid nadiif ah.
Si cad u kala saar cuntooyinka aan lahayn gluten-ka inta hartay. Ka taxaddar jarista iyo maacuunta, Waa muhiim in kan aad u isticmaali doontid cuntooyinka aan lahayn gluten-ka aan lagu sumayn walxo kale.
- Soo iibso rootiga iyo rootida gaarka ah ee aan lahayn gluten-ka.
- Waxaad ku sameyn kartaa keega ama macmacaanka guriga, oo ay ku jiraan maaddooyinka aan lahayn gluten.
- Baastada sidoo kale waa inay noqotaa ku habboon baruurta.
- Cabitaannada fudud iyo cabitaannada ayaa guud ahaan, ku habboon baruurta.
- Xitaa waxaa jira nougat iyo roscón de reyes oo ku habboon baruurta.
Waad diyaarin kartaa farmaajo, serrano ham, gasacadaha kaydinta (muuse, scallops, cockles, iwm). Iyadoo laga taxadarayo hubi waxyaabaha ku jira, gaar ahaan haddii ay ilaaliyaashu leeyihiin nooc ka mid ah maraqa.
Makhaayada
Wargeli adeegaha in cashada ay tahay baruur iyo waxay ubaahantahay cunto gaar ah
Hubso sida suxuunta farsamada loo sameeyo waxaa bixiya liiska maqaayada.
Wuxuu ku adkeysanayaa nadaafadda labadaba saxanka ama satinka meesha laga sameyn doono cuntooyinka aan lahayn gluten iyo muhiimadda ay leedahay saliida la isticmaalay waa nadiif oo aan loo isticmaalin weel kale.
Way badan yihiin makhaayadaha ay kula talisay FACE, si loo diyaariyo cunto aan lahayn gluten oo dammaanad leh. Xaaladahan oo kale makhaayada soo bandhigi doonaa astaan dib u soo celin si gaar ah loogu talagalay wajiga meelaha muuqda.