Bilowga xilliga dayrta ayaa nagu casuumaya inaan soo iibsanno miro iyo khudrad xilliyeed cusub. Baakadaha dukaamada waawayn iyo kuwa cagaaran ayaa ku wasakheysan midabbada dhulka, oranjiga iyo cagaarka, xilligan caadiga ah. Ka faa'iideyso badeecadaha ay bixiso idaacaddan waa habka ugu fiican ee mid lagu helo cunto dheellitiran taasi waxay noo ogolaaneysaa inaan wajahno isbeddelo xagga caafimaadka iyo tamarta ah. Intaa waxaa dheer, waxay noo ogolaaneysaa inaan ku badbaadinno gaariga wax iibsiga.
Chestnuts, boqoshaada, bocorka, canab, quinces, liinta, aubergines iyo alaabada kale ee dayrta, noo oggolow inaan diyaarsano suxuunta hodanka ah iyo midabada badan taas ayaa ka farxin doonta khudbadaha ugu baahida badan. Sababtaas awgood iyo, si aad ugu raaxeysan karto dhadhanka xilliga dayrta carruurtaada, maanta waxaan kuu keenay cuntooyinkan fudud ee xilliyeed.
Leek iyo quiche likaha
Quiché waa cunto karis taas badiyaa waxay sifeeysaa carruurta isku darka dhadhanka iyo jiiska dhalaalay. Waa mid ka mid ah suxuuntaas oo khudaarta aad uga fudud in la cuno.
- Cajiin cufan
- 300 garaam oo boqoshaada la jeexjeexay ama boqoshaada
- Ukunta 2
- Basal jarjar julienne
- 200 ml oo kareem dareere ah oo wax lagu kariyo
- 2 leeks, jarjaran
- Farmaajo cajiin
- Serrano ham cubes
- Saliida saytuunka, milix iyo basbaas
Kuleyli foornada ilaa 180º. Saliid caano ku dar subagga oo ku dul dhig cajiinka dabaysha. Ku basbaas basasha digsi leh saliid saytuun ah. Daqiiqado kadib liinta ku dar oo kari basasha agteeda. Markay bilaabaan inay noqdaan kuwo hufan, ku dar boqoshaada oo kari shan daqiiqo oo kale. Marka aad diyaar noqoto, digsiga ka saar dabka oo hay suugada.
Isku qas kareemka dareeraha leh ukunta baaquli ku jira, markii la garaacona ku dar khudradda, walaaq. Isku dar ah cajiinka ku dul rushaysaa farmaajada iyo xabadaha dusha sare. Dubo 20 ilaa 25 daqiiqo.
Digaag leh canab
Cunto aad u dhameystiran oo carruurtaada ka buuxin doonta tamar.
- 4 digaag digaag oo aan jidh lahayn
- 1/2 kiilo oo canab ah
- Basal 1 la jarjarey
- 6 xabo oo toon ah
- Rosemary, thyme, basbaaska madow iyo milix
- Walnuts
- Maraq digaag
- Saliid dahab ah oo bikrad ah
Saliid kuleyli digsi kuna kari cawrada digaaga. milix iyo basbaas iyaga ku dar 4 toon dhan. Markuu digaaggu dahab yahay ku dar basasha. Markay jilicsan tahay ku dar mirahaaga, rosemary, basbaaska iyo kalaab canab ah.
Sauté daqiiqado yar oo ku dar maraq digaag kulul. Dabool digsiga oo u oggolow digaaggu inuu wax u kariyo ilaa 20 daqiiqo kuleylka dhexdhexaadka ah. Waqtigaan ka dib, ku dar inta kale ee canabka ah iyo lowska la jarjaray.
Kici dabka si maraqii qaarkiis u uumi baxo. Markay waxyar oo dareere ah hadhay, kudar 2 toon la jarjaray oo sii wareejin si aad u sameyso. Ha istaago 5 daqiiqo oo u adeeg.
Tuna waxay buuxisay Eggplants
Cuntadan la kariyey ee ukunta waxay u macaan doontaa carruurta. Waa dhadhan fiican leh, nafaqo leh oo si fudud loo diyaarin karo.
- 4 aubergines
- Basal 1 la jarjarey
- Tuna qasacadaysan
- yaanyo la shiilay
- Farmaajo cajiin
- Saliid dahab ah oo bikrad ah
- Cusbo iyo basbaas
- cumin dhulka
- Rosemary, basil, ama oregano
Kuleyli foornada ilaa 180º. Aubergineska kalabar u jar oo dhowr jajab ahaan adigoon maqaarka taaban. Ku rid xaashida dubista iyo xilliga. Iyaga dub 10 daqiiqo. Markan ka dib kala saar hilibka aubergines-ka oo jarjar.
Digsiga saliidda ku shiil, ku kari basasha la jarjaray kuleylka yar. Markay bilawdo inay bunni noqoto ku dar ukunta, cusbo, basbaas madow iyo qaamuus.
Daqiiqado kadib ku dar tuunada sifiican u faaruqisay iyo yaanyada la shiilay. Karsado isku dar ah daqiiqad oo buuxi aubergines-ka. ku saydhaa farmaajo jiiska dushiisa iyo iyaga gratin ilaa dahab.
Xaam, jiis iyo rooti berde ah
Cunto fudud oo miisaaman oo caafimaad leh oo aad u fudud in la diyaariyo.
- Rooti la jarjaray oo la dubay
- Serrano ham
- Farmaajo
- Midho
- Miel
Diyaarinta ma noqon karto wax ka fudud. Si fudud waa inaad u dhigtaa farmaajada, ham iyo berdaha xaleefyada rootiga. Hadaad dareento taas, waxaad ku dari kartaa dhibic malab ah.
Waa la cuni karaa si caadi ah ama si khafiif ah loo dubay si farmaajada u dhalaasho.
Baradho macaan oo la dubay
Baradhada macaan waxay leedahay muuqaal la mid ah baradhada laakiin leh dhadhan yar oo macaan. Carruurtu way jecel yihiin iyaga.
- Tirada baradhada macaan ee aad cuni doontid
Baradhada macaan gasho baaquli biyo ah kuna xoq burush si aad uga saarto raadadka carrada. Iyaga ku mudda fargeeto iyo ku rid foornada, horey loogu kululeeyay 180º, saacad ama wax la mid ah.
U daa inay fadhiistaan illaa ay ka qaboojinayaan xoogaa. Waxaa loo cuni karaa si caadi ah, oo lagu miiro milix iyo basbaas, majones, suugo jiis ah, ama caano fadhi. Waxaad sidoo kale u dhigi kartaa sidii macmacaan lagu rusheeyey sonkor iyo qorfe.
Farmaajooyinka duban
Cunto macaan oo miro ku saleysan oo ka farxin doonta yar iyo weyn.
- Persimmons
- Sonkorta
- Qorfe
Ka soo saar jirida birta dhalada oo ku rid weel wax lagu dubo. Ku saydhaa wax yar oo sonkor ah. Iyaga ku dub 180º ilaa 20 daqiiqo. Waqtigaan ka dib, ka soo bixi foornada, u daa inay qaboojiyaan oo ay ku rusheeyaan qorfe.