Kur moti ngrohet dhe kuzhinat duken si furra, mbajtja e frutave të freskëta bëhet një sfidë e vërtetë. Banania, pavarësisht pamjes së saj të fortë, në fakt është një frut. jashtëzakonisht delikat dhe të ndjeshëm Ato janë të ndjeshme ndaj çdo ndryshimi të papritur të temperaturës ose ndikimit aksidental, që do të thotë se mund të dëmtohen sa hap e mbyll sytë gjatë verës.
Nëse ndonjëherë keni ndjerë zhgënjimin e blerjes së një tufe frutash vetëm për ta parë të shndërrohet në një rrëmujë të errët dhe të butë brenda vetëm dy ditësh, nuk jeni vetëm. Për të parandaluar që ato të përfundojnë në plehra, është thelbësore të kuptoni se ky frut tropikal kërkon... masa paraprake specifike për trajtimin dhe një mjedis që imiton, për aq sa është e mundur, habitatin e tij natyror.
Dilema e frigoriferit: Po apo jo?
Ekziston një bindje e përhapur se vendosja e frutave në frigorifer është zgjidhja, por kini kujdes, sepse ky mund të jetë një gabim i madh. Bananet vuajnë nga ajo që njihet si... dëmtime nga të ftohtit nën 12°CKjo bën që lëkura të nxihet shpejt dhe, akoma më keq, tuli të bëhet i mykur pasi shndërrimi i niseshtesë në sheqer ndërpritet.
Megjithatë, ka nuanca. Nëse kuzhinës suaj i mungon ventilimi dhe nxehtësia është e padurueshme, frigoriferi mund të jetë një zgjidhje emergjente. Në këtë rast, është thelbësore t'i vendosni ato në... zona më pak e ftohtë e pajisjes dhe mbrojini ato me një qese letre, një copë ose gazetë për të zbutur shokun termik.
Në thelb, rregulli i artë është që frigoriferi duhet të përdoret vetëm kur banania tashmë ka arritur pjekurinë dhe thjesht dëshiron t'i blesh vetes disa ditë shtesë para se të mbarojë plotësisht.
Vendndodhje ideale dhe kontroll mjedisor
Që bananet të zgjasin më shumë, është mirë të gjesh një vend ku temperatura luhatet. midis 10 dhe 20 gradëKjo gamë lejon që frutat të vazhdojnë të piqen natyrshëm pa e përshpejtuar procesin. Një qilar i freskët, një raft i brendshëm ose çdo cep larg rrezeve të diellit dhe burimeve të nxehtësisë (si furra ose sobë) do të jetë streha e përsosur.
Një faktor tjetër kritik janë korrentet e ajrit. Qofshin ato nga ventilatori apo kondicioneri, rrjedha e vazhdueshme e ajrit mund të shkaktojë pjekjen e frutave. humbasin shkëlqimin dhe cilësinë e tyrePrandaj, është mirë të gjesh një vend të qëndrueshëm ku frutat mund të "marrin frymë" pa stres termik.
Kini kujdes edhe me tasin tradicional të frutave. Nëse ekspozohet ndaj rrezeve të diellit ose vendoset pranë frutave të tjera që lëshojnë etilen - si mollët, dardhat, avokadot, mangot ose kivit - procesi i pjekjes do të përshpejtohet. Etileni është një gaz natyror që vepron si hormon dhe nëse grumbullohet, shkakton pjekjen e parakohshme të bananes. nga jeshile në të zezë në kohë rekord.
Teknika të avancuara të konservimit
Nëse doni të shkoni një hap më tej, mund të aplikoni trukun e kërcellit. Pika ku banania bashkohet me tufën është zona e emetimit më të madh të etilenit. Nëse Mbështillni kërcellin në qese plastike ose alumini, ju ngadalësoni çlirimin e këtij gazi dhe mund ta zgjasni jetëgjatësinë e grumbullit me tre deri në pesë ditë shtesë.
Për më tepër, mënyra se si i ruajmë ato ka një ndikim të madh. Mos i vendosni njëra mbi tjetrën, pasi pesha shkakton fërkime dhe gunga që çojnë në dëmtime. njolla të errëta, si të brendshme ashtu edhe të jashtmeZgjidhja më efektive, dhe ajo që përdoret nga profesionistët dhe fermerët në zonat tropikale, është varja e tyre duke përdorur një grep të bërë në shtëpi në mënyrë që të qëndrojnë pezull në ajër.
Po kështu, rekomandohet mbaje grupin së bashkuNdarja individuale e bananeve i ekspozon ato më shumë ndaj elementëve të jashtëm dhe përshpejton prishjen e tyre. Nëse i blini më të gjelbra, do të keni shumë më tepër fleksibilitet gjatë muajve të verës, pavarësisht... Dallimi ushqyes midis bananes dhe bananes.
Çfarë duhet të bëni kur ato janë tashmë shumë të pjekura?
Ndonjëherë, pavarësisht përpjekjeve tona më të mira, bananet arrijnë në pikën ku lëkura mbulohet me njolla të zeza. Mos i hidhni, sepse atëherë janë gati. shumë më e ëmbël dhe më e shijshmeIdeale për kuzhinën. Mund t’i përdorni për të përgatitur ëmbëlsira, petulla, smoothie ushqyese ose t’i përzieni me kos.
Nëse nuk keni kohë t’i konsumoni të gjitha, alternativa më e mirë është ngrijini ato për të ardhmenThjesht qërojini, pritini në feta dhe ruajini në një enë hermetike. Janë baza perfekte për të bërë smoothie ose akullore natyrale të përgatitura në shtëpi pa pasur nevojë të shtoni sheqer shtesë.
Që bananet të zgjasin gjatë verës varet nga shmangia e ekstremeve: as e nxehtësisë që i "gatuan", as e të ftohtit të fortë që i dëmton, duke ruajtur gjithmonë një distancë të sigurt nga frutat e tjera dhe duke mbrojtur kërcellin dhe strukturën e tyre në mënyrë që ato të piqen me ritmin e tyre natyror.