การรู้ความแตกต่างระหว่างพืชตระกูลถั่วและธัญพืชจะช่วยให้คุณมีเมนูสำหรับครอบครัวได้

เมื่อเลี้ยงก เมนูสำหรับครอบครัวที่ดีต่อสุขภาพสมดุลมีคุณค่าทางโภชนาการหลากหลายและอุดมไปด้วยมันสะดวกที่จะมีแนวคิดที่ชัดเจน เช่นความแตกต่างระหว่างพืชตระกูลถั่วและธัญพืช ชัดเจนยิ่งขึ้นหากมีคนที่บ้านเป็นโรคเบาหวานโรค celiac หรือแพ้กลูเตน

เราจะใช้ประโยชน์จากความจริงที่ว่าวันนี้ วันพัลส์โลกจะบอกคุณเกี่ยวกับพวกเขา บอกชื่อของพวกเขาคุณสมบัติของพวกเขาและหักล้างตำนานบางอย่างที่มีอยู่ ตัวอย่างเช่นเราคาดการณ์ว่าความแตกต่างที่สำคัญประการหนึ่งคือพืชตระกูลถั่วขาดคาร์โบไฮเดรตที่ธัญพืชทำ และตอนนี้เราไปกับมัน

ธัญพืชเทียบกับพืชตระกูลถั่ว

มาก ธัญพืชและพืชตระกูลถั่วมีคุณสมบัติและประโยชน์ที่คล้ายคลึงกัน ทั้งสองอย่างประกอบกันเป็นอาหารพื้นฐานของสถานที่ต่างๆบนโลกที่ซึ่งโดยการขยายแล้วมีธัญพืชมากกว่าพืชตระกูลถั่ว พวกมันค่อนข้างง่ายที่จะเติบโตและในเวลาเดียวกันโดยเฉพาะอย่างยิ่งในกรณีของพืชตระกูลถั่วพวกเขาเสริมสร้างดินซึ่งรับประกันการเพาะปลูกใหม่

ในระดับโภชนาการธัญพืชมีคาร์โบไฮเดรตสูง เป็นแหล่งเส้นใยอาหารวิตามินเอบี 6 บี 12 ซีแคลเซียมฟอสฟอรัสกรดอะมิโนและแร่ธาตุอื่น ๆ ที่ดี พืชตระกูลถั่วดังที่เรากล่าวไว้ก่อนหน้านี้มีคาร์โบไฮเดรตต่ำมากอุดมไปด้วยโปรตีนกรดอะมิโนไฟเบอร์วิตามินและแร่ธาตุเช่นโพแทสเซียมเหล็กและแมกนีเซียม รายละเอียดที่สำคัญสำหรับ หญิงตั้งครรภ์ในระหว่างตั้งครรภ์พืชตระกูลถั่วจะให้กรดโฟลิกที่จำเป็นสำหรับสมองของทารกในการพัฒนาอย่างเหมาะสม

พืชตระกูลถั่วมัก พวกมันอุดมไปด้วยโปรตีนที่เรียกว่าไลซีนแต่ระดับของโปรตีนเมไทโอนีนอยู่ในระดับต่ำ และตรงกันข้ามเกิดขึ้นกับธัญพืชพวกมันมีเมไทโอนีนจำนวนมาก แต่มีไลซีนเพียงเล็กน้อย นั่นคือเหตุผลที่ตามเนื้อผ้ายืนยันที่จะผสมธัญพืชและพืชตระกูลถั่วในจานเดียวกัน

ความแตกต่างระหว่างธัญพืช

มาก ธัญพืชเช่นพืชตระกูลถั่วสามารถมีลักษณะเป็นธัญพืชได้ ธัญพืชเป็นหญ้าที่อยู่ในวงศ์ Graminaceae หรือ Poaceae ธัญพืชทั้งหมดเป็นเมล็ดธัญพืชที่ผ่านการกลั่นแล้วหรือไม่เพื่อเอาส่วนประกอบของรำและจมูกข้าวออกจากเมล็ดข้าว

โดยทั่วไปแล้ว ธัญพืชให้พลังงานมหาศาล สำหรับการมีส่วนร่วมของคาร์โบไฮเดรตวิตามินแร่ธาตุและเส้นใย ตา! ส่วนใหญ่ประกอบด้วยแป้งซึ่งเป็นกลูเตนดังนั้นคนที่ไม่อดทนต่อมันควรหลีกเลี่ยง ในทางกลับกันสามารถป้องกันโรคบางชนิดเช่นความผิดปกติของลำไส้ใหญ่มะเร็งและลดระดับคอเลสเตอรอลและน้ำตาลในเลือด

ลา พืชตระกูลถั่วมาจากตระกูลถั่วเป็นธัญพืชประจำปีซึ่งเก็บเกี่ยวเป็นธัญพืชแห้งแทนที่จะเป็นเมล็ดสีเขียว พวกเขาผลิตในฝักซึ่งเราสามารถพบได้ระหว่างหนึ่งถึงสิบสองเมล็ด อุดมไปด้วยโปรตีนและกรดอะมิโน แม้ว่า FAO จะระบุพืชตระกูลถั่ว 11 ชนิด แต่พืชตระกูลถั่วที่ปลูกในโลกก็มีหลายร้อยชนิด ลักษณะเฉพาะอย่างหนึ่งคือความหลากหลายของสี

รวมพืชตระกูลถั่วและธัญพืชไว้ในเมนู

ภูมิปัญญาที่เป็นที่นิยมกล่าวว่าเนื่องจากพืชตระกูลถั่วมีโปรตีนที่มีคุณค่าต่ำกว่าเนื้อสัตว์หากเรานำมารวมกับธัญพืชเช่นข้าวธัญพืชที่มีโปรตีนที่ไม่สมบูรณ์พวกมันจะมารวมกันและได้คุณค่าใกล้เคียงกับไข่ปลา หรือเนื้อสัตว์ การศึกษาที่แตกต่างกันแสดงให้เห็นว่า ไม่จำเป็นต้องรวมพืชตระกูลถั่วและธัญพืชในมื้อเดียวกัน เพื่อให้ได้โปรตีนที่ร่างกายต้องการ จะเพียงพอถ้าเราทำตลอดทั้งวัน

ตัวอย่างเช่นเราสามารถทำได้ กินซีเรียลเป็นอาหารเช้าและกินพืชตระกูลถั่ว โดยไม่จำเป็นต้องอยู่บนจานเดียวกัน แต่ใครไม่ชอบถั่วฝักยาวและถั่วดำกับข้าวล่ะ? ธัญพืชที่ดีที่สุดในการผสมกับพืชตระกูลถั่วคือลูกเดือยและข้าว นอกจากนี้ยังมีข้อยกเว้นถั่วเหลืองควินัวและผักโขมมีกรดอะมิโนที่จำเป็นทั้งหมดอยู่ในตัว

เพื่อให้คุณได้แนวคิดบางอย่างในการเตรียมเมนูสำหรับครอบครัวเช่นข้าวข้าวสาลีข้าวโพดเป็นธัญพืชสิ่งเหล่านี้เป็นการผลิตธัญพืชประมาณ 87% ทั่วโลกนอกเหนือจากข้าวบาร์เลย์ข้าวโอ๊ตหรือลูกเดือยเป็นต้น ย พวกมันคือพืชตระกูลถั่วถั่วเลนทิลถั่วถั่วถั่วชิกพีหรือลูปิน