สารต้านอนุมูลอิสระอาจส่งผลต่อสุขภาพของครอบครัวคุณอย่างไร

อาหารทุกชนิดมีสารอาหารมากมายแร่ธาตุวิตามินและสารอื่น ๆ ซึ่งจำเป็นในมาตรการต่าง ๆ สำหรับร่างกายมนุษย์ แต่นอกเหนือจากสารที่ดีต่อสุขภาพเหล่านี้แล้วอาหารที่บริโภคมากที่สุดหลายชนิดยังมีสารอื่น ๆ ที่แม้จะไม่เป็นอันตราย แต่ก็อาจเป็นอันตรายได้

สิ่งเหล่านี้เป็นสารต่อต้านสารอาหารซึ่งเป็นส่วนประกอบที่มีอยู่ในอาหารหลายชนิดและทำหน้าที่ในทางลบต่อ การดูดซึมในการย่อยอาหารหรือการดูดซึมสารอาหารอื่น ๆ ซึ่งในทางกลับกันมีความจำเป็นต่อร่างกาย นั่นคืออาหารชนิดเดียวกันสามารถมีได้ สารอาหารที่ดี และสารต้านอนุมูลอิสระที่ป้องกันการดูดซึมของสารที่ดีต่อสุขภาพเหล่านี้

แต่สารต้านอนุมูลอิสระไม่จำเป็นต้องอยู่ในอาหารชนิดเดียวกันในหลาย ๆ ครั้ง วิธีการรวมอาหารเป็นสิ่งที่ช่วยให้กระบวนการนี้ดีขึ้น. ดังนั้นจึงเป็นเรื่องสำคัญมากที่จะต้องมีความรู้เกี่ยวกับโภชนาการด้วยวิธีนี้การขาดสารอาหารที่ทำให้สุขภาพมีความเสี่ยงสามารถหลีกเลี่ยงได้ง่าย โดยเฉพาะอย่างยิ่งในเด็กเนื่องจากจำเป็นอย่างยิ่งที่เด็ก ๆ จะได้รับสารอาหารที่จำเป็นอย่างครบถ้วนอย่างถูกต้อง มิฉะนั้นสุขภาพและการเติบโตของคุณอาจตกอยู่ในอันตราย

สารต้านอนุมูลอิสระที่พบมากที่สุด

ซาโปนินส์

แบบฟอร์มซาโปนิน เป็นส่วนหนึ่งขององค์ประกอบของพืชตระกูลถั่วบางชนิดโดยเฉพาะถั่วชิกพีและถั่วเหลือง สารนี้ป้องกันไม่ให้ร่างกายดูดซึมธาตุเหล็กซึ่งเป็นสารอาหารที่สำคัญและจำเป็นต่อสุขภาพมากที่สุดชนิดหนึ่ง

มีวิธีง่ายๆในการกำจัดส่วนประกอบนี้จากพืชตระกูลถั่วคุณต้องแน่ใจว่า แช่อาหารนี้ให้ดีก่อนปรุง. แม้แต่พืชตระกูลถั่วที่ไม่ต้องแช่เช่นควินัวคุณสามารถเอาซาโปนินออกได้ด้วยการแช่น้ำเย็น

ไฟเตต

เรียกอีกอย่างว่ากรดไฟติกไฟเตต พบได้ในเมล็ดธัญพืชหลายชนิดเนื่องจากสารนี้เป็นส่วนหนึ่งของเส้นใย ไฟเตตมีประโยชน์ต่อสุขภาพมากอย่างไรก็ตามมีการศึกษาที่แสดงให้เห็นว่าสารนี้ จำกัด การดูดซึมธาตุเหล็กจากพืช นอกจากนี้ยังส่งผลโดยตรงต่อการดูดซึมแคลเซียม

วิธีที่จะป้องกันไม่ให้ไฟเตตทำหน้าที่เป็นสารต่อต้านสารอาหารคือการดูแลอาหารประเภทนี้ ได้แก่ หากคุณกำลังจะกินอาหารที่มีธาตุเหล็กเช่นผักโขมหลีกเลี่ยงการกินขนมปังโฮลวีตในมื้อเดียวกันเป็นต้น

แทนนิน

แทนนินพบได้ในกาแฟชาและพืชตระกูลถั่วแห้งบางชนิด สารนี้ รบกวนการมีโปรตีนนอกจากจะ จำกัด การดูดซึมธาตุเหล็กแล้ว

ในการกำจัดผลกระทบของแทนนินที่มีอยู่ในพืชตระกูลถั่วคุณเพียงแค่แช่ไว้ตามที่เราเห็นย่อหน้าข้างบนด้วยซาโปนิน ในกรณีของกาแฟหรือชาควรหลีกเลี่ยงการรับประทานประเภทนี้ เงินทุน เมื่อคุณกินอาหารที่อุดมไปด้วยธาตุเหล็ก แทนนินสามารถรบกวนการดูดซึมสารอาหารได้นานถึงสองชั่วโมงต่อมาดังนั้น หลีกเลี่ยงการรับประทานผลิตภัณฑ์เหล่านี้หลังอาหาร.

อะวิดิน

สารนี้ มีอยู่ในไข่ขาวเช่นไบโอตินซึ่งเป็นโปรตีนกลุ่ม B ที่สำคัญมากสำหรับร่างกาย ปัญหาคือด้วยการรวมทั้งสององค์ประกอบ avidin ทำหน้าที่เป็นสารต่อต้านสารอาหารป้องกันไม่ให้ร่างกายได้รับประโยชน์จากไบโอติน

วิธีการต่อต้าน avidin นั้นง่ายมากคุณก็ต้องทำ ปรุงไข่ให้สุกก่อนนำไป. เนื่องจากอันตรายเกิดขึ้นเมื่อสีขาวถูกบริโภคโดยไม่ต้องปรุงอาหาร

ออกซาเลต

พบสารออกซาเลต ในอาหารจากพืชจำนวนมากเช่นโกโก้ผักใบเขียวถั่วหรือพืชตระกูลถั่วอื่น ๆ สารเหล่านี้ป้องกันไม่ให้ร่างกายดูดซึมสารอาหารที่สำคัญและจำเป็นอื่น ๆ เช่นธาตุเหล็กและแคลเซียม ดังนั้นวิธีที่ดีที่สุดในการลดผลกระทบนี้คือการหลีกเลี่ยงการบริโภคอาหารเหล่านี้พร้อมกัน

นิสัยการใช้ชีวิตที่มีสุขภาพดี

อย่างที่คุณเห็นสารต่อต้านอนุมูลอิสระมีอยู่ในอาหารธรรมชาติจำนวนมาก คุณอาจคิดว่าคุณเป็น บำรุงอย่างถูกต้องเนื่องจากคุณบริโภคอาหารที่ดีต่อสุขภาพ. ดังนั้นนอกเหนือจากการระมัดระวังในการผสมอาหารหรือปรุงอาหารแล้ววิธีที่ดีที่สุดในการบำรุงร่างกายของคุณอย่างเหมาะสมคือการรับประทานอาหารที่มีประโยชน์และสมดุล

นอกจากนี้ อย่าลืมเข้ารับการตรวจสุขภาพ เป็นประจำ วิธีนี้จะช่วยให้คุณมั่นใจได้ว่าทุกอย่างถูกต้องและในกรณีที่ไม่เป็นเช่นนั้นแพทย์จะสามารถเสนอทางออกที่ดีที่สุดเพื่อให้คุณแข็งแรงมีสุขภาพดีและมีสุขภาพที่แข็งแรง