Kapag nagtataas ng a malusog, balanseng, masustansiya, iba-iba at mayamang menu ng pamilya madali itong magkaroon ng ilang malinaw na konsepto, tulad ng mga pagkakaiba sa pagitan ng mga legume at cereal. Kahit na mas malinaw kung mayroong isang tao sa bahay na may diabetes, celiac disease o gluten intolerance.
Sasamantalahin natin ang katotohanan na ngayon ay ang World Pulses Day upang sabihin sa iyo ang tungkol sa kanila, pangalanan ang ilan sa kanila, ang kanilang mga pag-aari at hindi patunayan ang ilan sa mga alamat na mayroon. Halimbawa, inaasahan namin na ang isa sa mga pangunahing pagkakaiba ay ang mga legume na kulang sa mga carbohydrates na ginagawa ng mga cereal. At ngayon sumasama kami dito.
Mga Cereal kumpara sa Legumes
Kaya Ang mga cereal at legume ay may katulad na mga katangian at benepisyo. Parehong bumubuo sa pangunahing diyeta ng maraming mga lugar sa planeta, kung saan, sa pamamagitan ng pagdaragdag, maraming mga cereal kaysa sa mga legume. Ang mga ito ay medyo madaling lumaki at sa parehong oras, lalo na sa kaso ng mga legume, pinayaman nila ang lupa, na ginagarantiyahan ang bagong paglilinang.
Sa isang antas ng nutrisyon, ang mga cereal ay naglalaman ng mataas na antas ng carbohydrates. Ang mga ito ay isang mahusay na mapagkukunan ng pandiyeta hibla, bitamina A, B6, B12, C, kaltsyum, posporus, mga amino acid, at iba pang mga mineral. Ang ang mga legume, tulad ng nabanggit natin kanina, ay napakababa ng carbohydratesMayaman ang mga ito sa mga protina, amino acid, hibla, bitamina at mineral tulad ng potasa, iron at magnesiyo. Isang mahalagang detalye para sa buntisSa panahon ng pagbubuntis, ang mga legume ay nagbibigay ng folic acid na kinakailangan upang ang utak ng sanggol ay makabuo ng maayos.
Karaniwan ang mga alamat ay mayaman sa isang protina na tinatawag na lysineNgunit ang kanilang mga antas ng protein methionine ay mababa. At ang kabaligtaran ay nangyayari sa mga cereal, mayroon silang maraming methionine, ngunit maliit na lysine. Iyon ang dahilan kung bakit ang tradisyunal na diin ay sa paghahalo ng mga cereal at mga legume sa parehong ulam.
Ang mga pagkakaiba sa pagitan ng mga butil
Kaya Ang mga siryal tulad ng mga legume ay maaaring mailalarawan bilang mga butil. Ang mga cereal ay mga damo na kabilang sa pamilyang Graminaceae o Poaceae. Ang lahat ng mga siryal ay buong butil na pagkatapos ay pino, o hindi, upang alisin ang mga bahagi ng bran at germ mula sa butil.
karaniwan ang mga siryal ay nagbibigay ng isang napakalawak na nilalaman ng enerhiya, para sa kontribusyon ng mga karbohidrat, bitamina, mineral at hibla. mata! Karamihan ay binubuo ng almirol, na gluten, kaya dapat iwasan sila ng mga taong hindi nagpapaubaya dito. Sa kabilang banda, mapipigilan nila ang ilang mga karamdaman tulad ng mga sakit sa colon, cancer, at pagbaba ng antas ng kolesterol at asukal sa dugo.
ang ang mga legume ay nagmula sa pamilya ng legume, ay taunang mga butil, na aani bilang mga tuyong butil sa halip na mga berde. Ginagawa ang mga ito sa mga pod, kung saan mahahanap natin sa pagitan ng isa hanggang labindalawang binhi. Mayaman sila sa mga protina at amino acid. Bagaman ang FAO ay nakilala ang 11 uri ng mga legume, mayroong daan-daang mga pagkakaiba-iba ng mga legume na lumago sa mundo. Ang isa sa mga katangian nito ay ang pagkakaiba-iba ng mga kulay,
Pagsamahin ang mga legume at cereal sa menu
Sinasabi ng tanyag na karunungan na dahil ang mga legume ay may mga protina na may mas mababang halaga kaysa sa karne, kung pagsamahin natin ito sa mga cereal, halimbawa ng bigas, isang cereal na mayroon ding mga hindi kumpletong protina, magkakasama sila at nakakakuha kami ng halagang katulad ng mga itlog, isda o ang karne. Ipinakita iyon ng iba`t ibang mga pag-aaral hindi kinakailangan na pagsamahin ang mga legume at cereal sa parehong pagkain upang makuha ang mga protina na kailangan ng katawan. Sapat na kung gagawin natin ito sa buong araw.
Halimbawa maaari nating ubusin ang mga cereal para sa agahan at mga beans na kinakain, nang hindi kinakailangan na sila ay nasa parehong plato. Ngunit sino ang hindi nagkagusto sa ilang mga lentil at itim na beans na may bigas? At iyon ba ang pinakamahusay na mga cereal na ihahalo sa mga legume ay millet at bigas. At mayroon ding mga pagbubukod, soybeans, quinoa at amaranth naglalaman sa kanilang sarili ng lahat ng mahahalagang amino acid.
Upang mabigyan ka ng ilang mga ideya kapag naghahanda ng menu ng pamilya, bigas, trigo, mais ay mga cereal, ang mga ito ay binubuo ng humigit-kumulang na 87% ng paggawa ng palay sa buong mundo, bilang karagdagan sa halimbawa ng barley, oats, o dawa. Y Ang mga ito ay mga legume, lentil, beans, beans, sisiw o lupin.