Ang lahat ng mga pagkain ay naglalaman ng isang bilang ng mga nutrisyon, mineral, bitamina at iba pang mga sangkap, na kinakailangan sa iba't ibang mga hakbang para sa katawan ng tao. Ngunit bilang karagdagan sa mga malulusog na sangkap, marami sa mga pinaka-natupok na pagkain ay naglalaman ng iba pang mga sangkap na, sa kabila ng hindi nakakapinsala, ay naging potensyal na mapanganib.
Ito ang mga antinutrient, na kung saan ay mga sangkap na naroroon sa maraming pagkain at kung saan kumikilos nang negatibo sa pagsipsip, sa pantunaw o sa paraan ng pag-assimilate ng iba pang mga nutrisyon na kung saan, ay mahalaga para sa katawan. Iyon ay, ang parehong pagkain ay maaaring maglaman mabuting nutrisyon at mga antinutrient na pumipigil sa paglagom ng mga malulusog na sangkap.
Ngunit ang mga antinutrient ay hindi dapat nasa parehong pagkain, sa maraming mga okasyon, ang paraan ng pagsasama-sama ng pagkain ay ang pumapabor sa prosesong ito. Samakatuwid, napakahalaga na magkaroon ng kaunting kaalaman tungkol sa nutrisyon, sa ganitong paraan, ang mga kakulangan sa nutrisyon na naglalagay sa peligro sa kalusugan ay madaling maiiwasan. Lalo na sa mga bata, dahil mahalaga na matanggap ng tama ang lahat ng mahahalagang nutrisyon. Kung hindi man, ang iyong kalusugan at paglago ay maaaring mapanganib.
Ang pinaka-karaniwang antinutrients
Saponins
Form ng Saponins bahagi ng komposisyon ng ilang mga legume, lalo na ang mga chickpeas at soybeans. Pinipigilan ng sangkap na ito ang katawan mula sa pagsipsip ng bakal, na isa sa pinakamahalaga at kinakailangang mga sustansya para sa kalusugan.
Mayroong isang napaka-simpleng paraan upang matanggal ang sangkap na ito mula sa mga legume, kailangan mo lamang tiyakin na ibabad nang mabuti ang pagkaing ito bago lutuin ito. Kahit na ang mga legume na hindi nangangailangan ng pambabad tulad ng quinoa, maaari mong alisin ang mga saponin na may mahusay na magbabad ng malamig na tubig.
Phytates
Tinatawag din na phytic acid, mga phytates matatagpuan sa maraming buong butil, dahil ang sangkap na ito ay bahagi ng hibla. Ang phytates ay maaaring maging kapaki-pakinabang sa kalusugan, gayunpaman, may mga pag-aaral na ipinapakita na nililimitahan ng sangkap na ito ang pagsipsip ng bakal na pinagmulan ng halaman. Bilang karagdagan, direkta silang nakakaapekto sa paglalagay ng kaltsyum.
Ang paraan upang maiwasan ang paggalaw ng mga phytates bilang isang antinutrient ay sa pamamagitan ng pangangalaga sa paraan ng pagkuha ng ganitong uri ng pagkain. Namely, kung kakain ka ng isang pagkaing mayaman sa bakal, tulad ng spinach, iwasang kumain ng buong tinapay na trigo sa parehong pagkain, halimbawa.
Mga tanso
Ang mga tanin ay matatagpuan sa kape, tsaa, at ilang pinatuyong mga legume. Ang sangkap na ito nakakagambala sa pagkakaroon ng mga protina, bilang karagdagan sa paglilimita sa pagsipsip ng bakal.
Upang maalis ang epekto ng mga tannin na naroroon sa mga legume, kailangan mo lamang ibabad ang mga ito, tulad ng nakita namin ang mga talata sa itaas na may mga saponin. Sa kaso ng kape o tsaa, pinakamahusay na iwasan ang pag-inom ng ganitong uri ng infusions kapag kumain ka ng mga pagkaing mayaman sa iron. Ang mga tanin ay maaaring makagambala sa pagsipsip ng nutrient ng hanggang sa dalawang oras sa paglaon, kaya, iwasang kunin ang mga produktong ito pagkatapos kumain.
Avidin
Ang sangkap na ito ay naroroon sa puti ng itlog, tulad ng biotin, na kung saan ay isang napaka-importanteng grupo B na protina para sa katawan. Ang problema ay sa pamamagitan ng pagsali sa parehong mga bahagi, ang avidin ay gumaganap bilang isang antinutrient, pinipigilan ang katawan na makuha ang mga benepisyo ng biotin.
Ang paraan upang kumilos laban sa avidin ay simple, kailangan mo lang lutuin ng mabuti ang itlog bago kunin ito. Dahil ang panganib ay namamalagi kapag ang puti ay natupok nang walang pagluluto.
Mga oxalate
Ang mga oxalate ay matatagpuan sa isang malaking bilang ng mga pagkaing nakabatay sa halaman tulad ng kakaw, berdeng malabay na gulay, mani o legume bukod sa iba pa. Ang mga sangkap na ito ay pumipigil sa katawan na mai-assimilate ang iba pang mahahalaga at kinakailangang mga nutrisyon tulad ng iron at calcium. Samakatuwid, ang pinakamahusay na paraan upang mabawasan ang epektong ito ay sa pamamagitan ng pag-iwas sa sabay na pagkonsumo ng mga pagkaing ito.
Malusog na gawi sa pamumuhay
Tulad ng nakikita mo, ang mga antinutrient ay naroroon sa isang malaking bilang ng mga natural na pagkain. Maaari mo ring isipin na ikaw ay wastong pampalusog mula noong kumonsumo ka ng malusog na pagkain. Samakatuwid, bilang karagdagan sa pagiging maingat sa paghahalo ng mga pagkain o pagluluto sa kanila, ang pinakamahusay na paraan upang maayos na mapakain ang iyong katawan ay sa pamamagitan ng pag-alok nito ng isang malusog at balanseng diyeta
Bukod dito, hindi mo dapat kalimutan na magkaroon ng isang medikal na pagsusuri regular. Sa ganitong paraan maaari mong matiyak na ang lahat ay tama at kung sakali na hindi ito, mag-aalok sa iyo ang doktor ng pinakamahusay na solusyon upang ikaw ay malakas, malusog at may malusog na iron.