Всі продукти містять ряд поживних речовин, мінерали, вітаміни та інші речовини, необхідні в різних заходах для людського організму. Але крім цих корисних речовин, багато продуктів харчування, які найбільше споживаються, містять і інші речовини, які, не будучи шкідливими, стають потенційно небезпечними.
Це антинутрієнти, які є компонентами, присутніми в багатьох продуктах харчування, і які негативно впливають на поглинання, в травленні або на шляху засвоєння інших поживних речовин які, в свою чергу, є важливими для організму. Тобто може містити одна і та ж їжа корисні поживні речовини та антиелементи, які перешкоджають засвоєнню цих здорових речовин.
Але антинутрієнти неодноразово повинні бути в одній їжі, багато разів, спосіб комбінування їжі сприяє цьому процесу. Тому дуже важливо мати певні знання про харчування, таким чином, можна легко уникнути дефіциту харчових продуктів, які ставлять під загрозу здоров’я. Особливо у дітей, оскільки важливо, щоб діти правильно отримували всі необхідні поживні речовини. Інакше ваше здоров’я та ріст можуть бути під загрозою.
Найпоширеніші антинутрієнти
Сапоніни
Форма сапонінів частина композиції деяких бобових культур, особливо нут та соя. Ця речовина заважає організму засвоювати залізо, яке є одним з найважливіших і необхідних поживних речовин для здоров’я.
Існує дуже простий спосіб усунути цей компонент з бобових культур, вам потрібно лише переконатися в цьому добре замочіть цю їжу перед приготуванням. Навіть бобові, які не потребують замочування, як лобода, ви можете видалити сапоніни хорошим замочуванням холодної води.
Фітати
Також називається фітинова кислота, фітати міститься в багатьох цільних зернах, оскільки ця речовина є частиною клітковини. Фітати можуть бути дуже корисними для здоров'я, однак, є дослідження, які показують, що ця речовина обмежує засвоєння заліза рослинного походження. Крім того, вони безпосередньо впливають на засвоєння кальцію.
Спосіб запобігти фітатам діяти як антинутрієнт - це подбати про спосіб вживання цього виду їжі. А саме якщо ви збираєтеся їсти їжу, багату залізомЯк і шпинат, уникайте прийому цільнозернового хліба за один і той же прийом їжі, наприклад.
Дубильні речовини
Дубильні речовини містяться в каві, чаї та деяких сушених бобових. Ця речовина заважає доступності білків, крім обмеження поглинання заліза.
Щоб усунути дію дубильних речовин, присутніх у бобових, вам просто потрібно замочити їх, як ми бачили абзаци вище із сапонінами. У разі кави або чаю найкраще уникати прийому цього виду настої коли ви їсте продукти, багаті залізом. Дубильні речовини можуть перешкоджати засвоєнню поживних речовин протягом двох годин потому, уникайте прийому цих продуктів після їжі.
Авідін
Ця речовина присутній у білку яйця, як біотин, який є дуже важливим білком групи В для організму. Проблема полягає в тому, що, поєднуючи обидва компоненти, авідин діє як антинутрієнт, заважаючи організму отримувати переваги біотину.
Спосіб дії проти авідину простий, просто потрібно перед тим, як приймати, добре зварити яйце. Оскільки небезпека криється в тому, що біле вживається без варіння.
Оксалати
Виявляються оксалати у великій кількості рослинних продуктів, таких як какао, зелені листові овочі, горіхи або бобові, серед інших. Ці речовини перешкоджають засвоєнню організмом інших важливих і необхідних поживних речовин, таких як залізо та кальцій. Тому найкращий спосіб зменшити цей ефект - уникати одночасного вживання цих продуктів.
Звички здорового способу життя
Як бачите, антиелементи присутні у великій кількості натуральних продуктів. Ви навіть можете подумати, що є правильно харчуватися, оскільки ви споживаєте здорову їжу. Тому, окрім обережності при змішуванні продуктів або їх приготуванні, найкращий спосіб правильно живити свій організм - пропонувати йому здорову та збалансовану дієту.
Крім того, не слід забувати про медичний огляд регулярно. Таким чином ви можете переконатись, що все правильно, і в тому випадку, якщо цього немає, лікар зможе запропонувати вам найкраще рішення для того, щоб ви були міцними, здоровими та із залізним здоров’ям.