У великих рибах у тілі стає все більше і більше ртуті, тому здоров’я попереджає про небезпеку її споживання. Зростаюча небезпека для дітей, вагітних жінок або людей зі слабкою імунною системою. Тому всім батькам необхідно знати, що є деякі риби, які їхнім дітям краще не вживати до 10 років, а коли вони споживають, краще, якщо їх буде в невеликих кількостях.
Іспанське агентство з безпечності харчових продуктів та харчування (AESAN) змінило рекомендації щодо споживання деяких риб через високий вміст ртуті. Ця рекомендація поширюється на дітей віком до 10 років, вагітним жінкам, годуючим жінкам або жінкам, які хочуть завагітніти.
Ртуть - забруднювач навколишнього середовища, який міститься в диханні, оскільки він знаходиться в природі, в земній корі і, отже, в діяльності людини. У рибі він присутній у формі метилртуті, оскільки він поглинається морськими мікроорганізмами, які, в свою чергу, служать їжею для інших організмів у трофічному ланцюзі ... таким чином риба накопичує його.
Метилртуть впливає на центральну нервову систему, що розвивається, тому рекомендації стосуються згаданої групи. Це також може впливати на травну систему, імунну систему, легені, нирки, шкіру та очі людей, які її споживають. На даний момент є 4 найнебезпечніші види риб через високий вміст ртуті. Риби, які необхідно враховувати для їх невиживання: акула (carón, dogfish, dogfish, blue shark and shortfin mako), риба-меч або імператор, синій тунець і Lucio
Щоб отримати додаткову інформацію про дієту у дітей старше 10 років та здорових дорослих про цю рибу, поговоріть зі своїм лікарем.