Гастроентерит – це захворювання, що характеризується запаленням слизової оболонки травного тракту , зокрема шлунка та кишечника. Зазвичай це хвороби харчового походження (також відомі як харчові отруєння), що викликаються вживанням їжі або води, забрудненої бактеріями, вірусами, паразитами або токсинами, які вони виробляють.
Літо – це час, коли ці захворювання різко зростають . Це пов’язано, з одного боку, з вищими температурами , які сприяють росту та розмноженню мікроорганізмів у їжі та воді, а з іншого боку, зі збільшенням кількості їжі поза домом , пікніків, барбекю, подорожей та змін у розпорядку дня – ситуаціях, за яких часто важче підтримувати належне поводження з харчовими продуктами та їх охолодження.
Що таке гастроентерит і чому він загострюється влітку?
Гастроентерит – це захворювання, що вражає травний тракт, що характеризується запаленням і подразненням шлунка й кишечника. Він може бути гострим (виникати раптово та тривати кілька днів) або, рідше, тривати протягом тривалішого періоду часу.
У теплі місяці високі температури сприяють псування продуктів, порушують холодовий ланцюг і сприяють росту вірусів, бактерій і паразитів. Крім того, під час відпусток ми схильні:
- Їжте більше подалі від дому (бари, пляжні бари, буфети, вуличні кіоски).
- Споживайте більше сирі або недоварені продукти (салати, фрукти, морепродукти, страви, приготовані на місці).
- Виконати подорожувати до районів, де вода чи їжа можуть бути не повністю безпечними.
- Нехтування гігієнічні звички наприклад, часте миття рук.
Все це робить гастроентерит і так звану теплову діарею або літню діарею дуже поширеними, особливо у маленьких дітей, людей похилого віку, вагітних жінок та людей зі зниженим імунітетом , які є групами з найвищим ризиком зневоднення та ускладнень.
Найчастіші причини гастроентериту влітку
Причини гастроентериту влітку різноманітні, але майже завжди їх об’єднує контакт з мікроорганізмом (вірусом, бактерією або паразитом) через забруднену їжу чи воду або шляхом прямого контакту з хворою людиною.
Вірусні інфекції
Найпоширенішою причиною гастроентериту, особливо у дітей , є вірус. До найпоширеніших вірусів належать:
- РотавірусЦе одна з провідних причин тяжкого гастроентериту у немовлят та дітей раннього віку. Вона також може заразити дорослих, які тісно контактують з хворими дітьми.
- Norovirus: дуже заразний, легко передається збігаються місця таких як басейни, пляжі, кемпінги, готелі чи круїзні лайнери, а також через забруднені продукти харчування та воду.
Бактеріальні інфекції
Шлунково-кишкові бактеріальні інфекції частішають влітку , особливо коли порушено холодовий ланцюг або неправильно поводяться з їжею. Найпоширеніші інфекції включають:
- Сальмонела (тісно пов'язаний з яйцями, домашнім майонезом, м'ясом та молочними продуктами).
- Кишкова паличка (кишкова паличка), пов’язана із забрудненою водою або їжею, недотерпіним м’ясним фаршем або погано вимитими сирими овочами.
- Campylobacter jejuni, типовий для сирої або недотермічно обробленої птиці.
- Shigella, Yersinia y стафілококщо також може викликати діарею та блювоту.
У деяких випадках інфекція потрапляє в організм через:
- Споживати зіпсована їжа або погано збережені.
- Розрив Холодний ланцюг під час транспортування або зберігання.
- Помилки в обробці (перехресне забруднення сирих та приготованих продуктів, недостатня гігієна рук або поверхонь).
Кишкові паразити
Деякі мікроскопічні паразити , такі як Giardia lamblia , можуть спричинити гастроентерит, особливо коли вони:
- Споживати Непитна вода або зі свердловин без безпечного очищення.
- Вони купаються в Озера та річки із забрудненою водою.
- Подорож до країни з менш розвиненими системами санітарії.
Харчове отруєння та діарея мандрівників
Харчове отруєння та так звана діарея мандрівників також дуже поширені влітку , що трапляється, коли ми подорожуємо до районів з іншими гігієнічними умовами, ніж зазвичай.
Діарея мандрівників зазвичай викликається такими бактеріями, як ентеротоксигенна кишкова паличка , і пов'язана зі вживанням забрудненої води або їжі . Зазвичай вона передається через вживання льоду, приготованого з неякісної води, салатів, промитих водопровідною водою, неочищених фруктів або вуличної їжі.
Симптоми гастроентериту
Симптоми гастроентериту схожі незалежно від збудника , хоча вони можуть відрізнятися за інтенсивністю:
- пронос (часто водянисті та рясні, іноді зі слизом або невеликими прожилками крові).
- Блювота, який можна повторити.
- Лихоманка, зазвичай низький або помірний, хоча може бути високим при бактеріальних інфекціях.
- Головний біль і загальний дискомфорт.
- Біль у животі колікоподібні симптоми або судоми.
- Нудотавтома та слабкість через втрату рідини та електролітів.
У більшості випадків хвороба триває від трьох до семи днів , хоча легші випадки можуть пройти швидше. Найбільшу небезпеку, особливо влітку, становить зневоднення , яке виникає, коли організм не може відновити воду та солі, втрачені через діарею та блювоту.
Що ми можемо зробити, щоб уникнути гастроентериту
Запобіжні заходи, які ми обговоримо, є основними правилами безпеки харчових продуктів протягом року , але влітку важливо бути ще обережнішим, оскільки спека прискорює ріст мікроорганізмів.
Особиста та кухонна гігієна
Тримайте кухонне начиння та всі поверхні, що контактують з їжею, дуже чистими. Зверніть особливу увагу на обробні дошки та ножі : простого протирання їх ганчіркою недостатньо; найкраще мити їх гарячою водою з милом після кожного використання, особливо якщо вони контактували із сирим м’ясом, рибою чи яйцями.
Завжди мийте руки перед тим, як торкатися їжі, після користування туалетом, зміни підгузків, дотику до тварин або вивезення сміття. Мийте руки з милом і водою , ретельно розтираючи долоні, тильну сторону рук і між пальцями протягом щонайменше 20 секунд.
Важливо тримати їжу в недоступному для комах або інших тварин місці. Мухи, таргани або інші комахи можуть переносити мікроби з брудних місць на їжу.
Очищення фруктів, овочів та сирих продуктів
Ретельно мийте фрукти та овочі перед тим, як вживати їх сирими, особливо якщо ви збираєтеся їсти їх зі шкіркою. По можливості, найкраще чистити фрукти в місці призначення, якщо ви подорожуєте до регіонів із сумнівною гігієною.
Не рекомендується вживати сиру їжу поза домом, якщо ви не впевнені в її гігієнічному приготуванні. У барах, кафе, ресторанах тощо вся їжа повинна бути захищена вітринами , охолоджена за необхідності та зберігатися в належних санітарних умовах . Якщо ви помітили відсутність чистоти, дивні запахи або їжу, яка піддавалася надмірному нагріванню, краще її не їсти.
Будьте особливо обережні з яйцями та соусами
Яйця – дуже делікатний продукт, якщо їх неправильно обробляти або готувати . У барах і ресторанах обов’язково використовувати яєчні продукти (продукти, отримані з яєць, що пройшли процеси, що забезпечують їм довший термін зберігання та стійкість до забруднення, такі як пастеризовані або сублімовані яйця).
Якщо ви готуєте або готуєте вдома страви з яєць, такі як майонез, соуси або паніровані страви , найкраще спожити їх негайно , уникати залишків і завжди зберігати їх у холодильнику до подачі. Домашній майонез, приготований із сирих яєць, є класичним прикладом сальмонельозного гастроентериту влітку.
Безпечні температури зберігання та приготування
Дуже важливо не зберігати приготовлену їжу при кімнатній температурі . У нас є два варіанти: або спожити її негайно , або швидко охолодити та зберігати в холодильнику до готовності до вживання.
Щоб швидко охолодити їжу, найкраще розділити її на невеликі порції, перш ніж покласти її в холодильник; це допоможе швидко знизити температуру та залишатися нижче рівня ризику.
Тримайте холодильник при температурі нижче 5°C . Важливо не переповнювати його , а за необхідності стежити за тим, щоб температура не підвищувалася. Існує так звана «небезпечна зона» між 5°C та 65°C: у цьому діапазоні температура сприяє росту мікроорганізмів , тому слід намагатися зберігати продукти в цій зоні якомога менше часу.
Їжа має бути ретельно приготовлена . Важливо, щоб температура в центрі страви досягла щонайменше 70°C , температури, за якої знищується більшість мікроорганізмів, що викликають гастроентерит. Це особливо важливо для м’яса, птиці, риби, молюсків, яєць та готових страв.
З тієї ж причини тримайте гарячу їжу при температурі вище 65°C , якщо вона залишатиметься на деякий час перед подачею. Уникайте недоварювання або залишення страв при кімнатній температурі більше години, особливо в дуже спекотну погоду.
Не зберігайте холодні продукти разом із дуже гарячими в холодильнику , оскільки це підвищить внутрішню температуру та наразить на небезпеку інші продукти. Дайте гарячим стравам трохи охолонути протягом кількох хвилин, а потім поставте їх у холодильник у невеликих контейнерах.
Уникайте контакту між сирими та приготованими продуктами. Використовуйте окремий посуд або ретельно мийте його між використаннями, щоб запобігти перехресному забрудненню.
Поради, якщо ви збираєтеся на пікнік, на пляж або в подорож
Якщо ви збираєтеся на пікнік або берете їжу на пляж, до басейну чи в похід, завжди тримайте її в холодильнику . Візьміть із собою ізотермічний пакет з пакетами з льодом або пляшками з замороженою водою, щоб підтримувати найнижчу температуру під час поїздки.
У місцях з сумнівною безпекою води:
- Завжди пийте бутильована вода І уникайте льоду, якщо ви не впевнені, що він зроблений з питної води.
- Якщо у вас немає бутильованої води, прокип'ятіть її або очистіть. дезінфікуючі засоби повільного вивільнення рекомендовано в аптеці.
- Evita сире молоко або продукти, виготовлені з непастеризованого молока.
Якщо ви збираєтеся розігрівати приготовлену їжу , завжди робіть це за максимально високої температури , ніколи не нижче 70°C у центрі. І не розігрівайте їжу кілька разів: якщо вона не з'їдеться після розігріву, її слід викинути.
Що робити, якщо у мене є якісь симптоми
Епізоди гастроентериту зазвичай потребують лише правильного харчування та гідратації . Вони проходять протягом двох-трьох днів без спеціального лікування. Найбільшою проблемою є ризик зневоднення через блювоту та діарею. Діти, вагітні жінки, люди похилого віку та люди з хронічними захворюваннями мають підвищений ризик , тому дуже важливо звернутися до лікаря, якщо у вас спостерігається значна діарея, постійне блювання або висока температура.
Гідратація та дієта
Лікування зосереджене на тому, щоб забезпечити травній системі відпочинок , тому дієта має першочергове значення протягом перших кількох годин. Поки блювота або діарея не вщухнуть, лікарі зазвичай рекомендують приймати безрецептурні розчини води та електролітів (розчини для пероральної регідратації), які поповнюють втрачену воду та мінерали.
Як тільки рідина стане переносимою, можна перейти на легку дієту з легкозасвоюваних продуктів з низьким вмістом жиру та клітковини: білий рис, варена картопля, морква, стиглий банан, печене або пюре з яблука, тости, звичайна паста, а також варена або грильована курка чи біла риба. Бажано їсти невеликими порціями, часто, а не великими порціями.
До повного одужання бажано уникати дуже жирної, смаженої, гострої, ультраобробленої їжі, продуктів, багатих на доданий цукор або з великою кількістю клітковини, а також алкоголю та напоїв з кофеїном, які можуть подразнювати шлунок і кишечник.
Ліки та відпочинок
Може знадобитися прийняти жарознижувальний засіб, такий як парацетамол, для контролю температури або полегшення дискомфорту, завжди дотримуючись інструкцій та дозування, зазначених медичним працівником.
Антибіотики рідко бувають необхідними , а якщо й використовуються, то завжди за призначенням лікаря . Більшість випадків гастроентериту є вірусними та не покращуються після прийому антибіотиків; більше того, їх неправильне використання може призвести до резистентності та побічних ефектів.
У деяких випадках педіатр або лікар може рекомендувати пробіотики , щоб допомогти відновити кишкову флору та трохи скоротити тривалість діареї, особливо у дітей.
Відпочинок дуже важливий, щоб організм міг спрямувати свої ресурси на боротьбу з інфекцією та швидше одужання. Достатній сон та уникнення важкої фізичної активності допомагають забезпечити сприятливіший результат.
У важких випадках може знадобитися внутрішньовенне введення рідини в умовах медичного центру, особливо при значній дегідратації або при блювоті.
Коли звертатися до лікаря або до відділення невідкладної допомоги
Хоча більшість випадків гастроентериту проходять самостійно, важливо негайно звернутися за невідкладною медичною допомогою або проконсультуватися з лікарем, якщо виникне будь-яка з наступних ситуацій:
- Ознаки тяжкого зневоднення: дуже сухість у роті та язиці, відсутність сліз під час плачу, запалі очі, холодна або нездорова шкіра, дуже темна або мізерна сеча, або відсутність сечі протягом кількох годин, запаморочення, сонливість або сплутаність свідомості.
- Наявність крові у калі або блювотних масах.
- Постійна висока температура (вище 38,5 ºC), яка не знижується після застосування жарознижувальних засобів або триває більше двох днів.
- дуже часта блювота що запобігають вдиханню рідини.
- Тривалі симптоми діарея триває більше тижня, навіть якщо вона легка.
- сильний біль у животі що не покращується після прийому знеболювальних препаратів або що погіршується.
- Будь-які симптоми гастроентериту в немовлята, маленькі діти, вагітні жінки, люди похилого віку або люди з ослабленою імунною системою що супроводжується значною слабкістю або труднощами зі зволоженням.
Тож не втрачайте пильність влітку: гарна гігієна рук , правильне поводження з їжею та її зберігання , а також своєчасне реагування на перші ознаки зневоднення є ключем до насолоди відпусткою, мінімізуючи ризик гастроентериту та його ускладнень.