Khi nuôi một thực đơn gia đình lành mạnh, cân đối, giàu dinh dưỡng, đa dạng và phong phú, rất thuận tiện để có một số khái niệm rõ ràng, chẳng hạn như sự khác biệt giữa các loại đậu và ngũ cốc. Thậm chí rõ ràng hơn nếu ở nhà có người mắc bệnh tiểu đường, bệnh celiac hoặc không dung nạp gluten.
Chúng tôi sẽ tận dụng thực tế rằng ngày nay là Ngày Xung đột Thế giới để cho bạn biết về chúng, nêu tên một số trong số chúng, thuộc tính của chúng và bác bỏ một số huyền thoại tồn tại. Ví dụ, chúng tôi dự đoán rằng một trong những điểm khác biệt chính là các loại đậu thiếu carbohydrate như ngũ cốc. Và bây giờ chúng ta đi với nó.
Ngũ cốc và các loại đậu
như vậy Ngũ cốc và các loại đậu có đặc tính và lợi ích tương tự. Cả hai đều tạo nên chế độ ăn uống cơ bản của nhiều nơi trên hành tinh, nơi có nhiều ngũ cốc hơn các loại đậu. Chúng tương đối dễ trồng và đồng thời, đặc biệt là đối với các loại cây họ đậu, chúng làm giàu đất, đảm bảo cho việc canh tác mới.
Về mặt dinh dưỡng, ngũ cốc chứa hàm lượng carbohydrate cao. Chúng là một nguồn cung cấp chất xơ, vitamin A, B6, B12, C, canxi, phốt pho, axit amin và các khoáng chất khác. Các các loại đậu, như chúng tôi đã lưu ý trước đó, rất ít carbohydrateChúng rất giàu protein, axit amin, chất xơ, vitamin và khoáng chất như kali, sắt và magiê. Một chi tiết quan trọng cho có thaiTrong thời kỳ mang thai, các loại đậu cung cấp axit folic cần thiết cho não bộ của em bé phát triển bình thường.
Các loại đậu thường rất giàu protein gọi là lysineNhưng mức độ protein methionine của chúng thấp. Và điều ngược lại xảy ra với ngũ cốc, chúng có nhiều methionine, nhưng lại ít lysine. Đó là lý do tại sao truyền thống nhấn mạnh vào việc trộn ngũ cốc và các loại đậu trong cùng một món ăn.
Sự khác biệt giữa các loại ngũ cốc
như vậy Các loại ngũ cốc như các loại đậu có thể được coi là ngũ cốc. Ngũ cốc là một loại cỏ thuộc họ Graminaceae hoặc họ Poaceae. Tất cả ngũ cốc là ngũ cốc nguyên hạt sau đó được tinh chế hoặc không để loại bỏ các thành phần cám và mầm khỏi hạt.
Nói chung ngũ cốc cung cấp một hàm lượng năng lượng dồi dào, vì sự đóng góp của carbohydrate, vitamin, khoáng chất và chất xơ. con mắt! Hầu hết được tạo thành từ tinh bột, đó là gluten, vì vậy những người không dung nạp được nó nên tránh chúng. Mặt khác, chúng có thể ngăn ngừa một số bệnh như rối loạn ruột kết, ung thư, giảm lượng cholesterol và lượng đường trong máu.
các cây họ đậu có nguồn gốc từ cây họ đậu, là ngũ cốc hàng năm, được thu hoạch dưới dạng hạt khô thay vì hạt xanh. Chúng được tạo ra trong quả, nơi chúng ta có thể tìm thấy từ một đến mười hai hạt. Chúng rất giàu protein và axit amin. Mặc dù FAO đã xác định được 11 loại cây họ đậu, nhưng có hàng trăm loại cây họ đậu được trồng trên thế giới. Một trong những đặc điểm của nó là màu sắc đa dạng,
Kết hợp các loại đậu và ngũ cốc trong thực đơn
Thông thái phổ biến nói rằng vì các loại đậu có protein với giá trị thấp hơn so với thịt, nếu chúng ta kết hợp chúng với ngũ cốc, ví dụ như gạo, một loại ngũ cốc cũng có protein không hoàn chỉnh, chúng kết hợp với nhau và chúng ta thu được giá trị tương tự như trứng, cá hoặc thịt. Các nghiên cứu khác nhau đã chỉ ra rằng không nhất thiết phải kết hợp các loại đậu và ngũ cốc trong cùng một bữa ăn để có được các protein mà cơ thể cần. Sẽ là đủ nếu chúng ta làm điều đó suốt cả ngày.
Ví dụ chúng ta có thể tiêu thụ ngũ cốc cho bữa sáng và các loại đậu để ăn, mà không cần chúng phải trên cùng một đĩa. Nhưng ai không thích một số đậu lăng và đậu đen với gạo? Và đó là loại ngũ cốc tốt nhất để trộn với các loại đậu là kê và gạo. Và cũng có những trường hợp ngoại lệ, đậu nành, quinoa và rau dền chứa trong mình tất cả các axit amin thiết yếu.
Để cung cấp cho bạn một số ý tưởng khi chuẩn bị thực đơn cho gia đình, gạo, lúa mì, ngô là ngũ cốc, chúng chiếm khoảng 87% sản lượng ngũ cốc trên toàn thế giới, ngoài lúa mạch, yến mạch hoặc kê chẳng hạn. Y Đó là các loại đậu, đậu lăng, đậu, đậu, đậu gà hoặc đậu lupin.