La bệnh celiac Đôi khi, khó chẩn đoán. Nhiều trẻ trải qua nhiều tháng với các triệu chứng khác nhau được cho là do các bệnh khác, cho đến khi, cuối cùng, một chẩn đoán chính xác được đưa ra.
Vào thời điểm đó, một mặt, thật nhẹ nhõm khi biết điều gì xảy ra với em bé của chúng tôi, nhưng mặt khác là toàn bộ thế giới của những bất ổn; Bạn có thể ăn gì? Làm thế nào tôi có thể tránh bùng phát? Vâng, chúng tôi cũng nói thêm rằng chúng tôi đến với Giáng sinh, thời điểm mà các bữa ăn với menu đặc biệt, chúng ta sắp ăn bên ngoài nhà của chúng tôi, với gia đình, với bạn bè và rất khó để kiểm soát những gì những đứa trẻ ăn, báo thức của chúng tôi sẽ kêu.
Bệnh celiac là gì?
Bệnh Celiac là một bệnh của cơ sở miễn dịch bao gồm một không dung nạp protein gluten lúa mì, lúa mạch, lúa mạch đen và dường như cả yến mạch xảy ra ở những người có khuynh hướng nhất định.
Thật kỳ lạ là nó xảy ra ở nữ nhiều hơn namĐặc biệt, số phụ nữ mắc bệnh này cao gấp đôi so với nam giới.
Sự không dung nạp này làm cho niêm mạc của ruột bị teo lớn. Do đó, một phần lớn các chất cần được hấp thụ trong niêm mạc đó họ ngừng hấp thụ.
Bệnh Celiac không có thuốc chữa. Cách điều trị duy nhất của ông là ăn một chế độ ăn không có gluten để cố gắng làm cho niêm mạc ruột lành lại càng nhiều càng tốt.
Gluten không có bất kỳ giá trị dinh dưỡng nào, nhưng nó chịu trách nhiệm về độ đàn hồi của bột nhào, tạo ra độ dẻo mịn của bánh mì nướng và bột nhào.
Chế độ ăn không có gluten
Vào những ngày Giáng sinh này, nó thường làm các bữa ăn khác nhau, với những món ăn đặc biệt, cầu kỳ hơn hoặc lễ hội. Nó là bình thường đi ăn ngoài hoặc nhận được các chuyến thăm trong của chúng tôi. Nếu chúng tôi có một đứa trẻ bị bệnh celiac, thực đơn sẽ trở nên phức tạp một chút và điều quan trọng là không có quá nhiều khác biệt giữa những gì chúng tôi chuẩn bị đứa trẻ celiac và những đứa trẻ còn lại.
Đồ ăn ở nhà
Nếu bạn định ăn ở nhà mình hoặc của người thân thì dễ dàng cho bạn biết về các biện pháp phòng ngừa và thiết kế một chế độ ăn uống thích hợp cho trẻ bị bệnh celiac.
Tự nhiên tốt hơn các sản phẩm sản xuất
Hãy rất cẩn thận với các sản phẩm nhập khẩu. Cùng một nhà sản xuất có thể thay đổi các thành phần của sản phẩm của họ tùy thuộc vào quốc gia nơi chúng được tiêu thụ.
Salad, cá nướng và thịt, trứng, trứng tráng tự nhiên, món tráng miệng tự nhiên, trái cây chúng thích hợp cho người bệnh celiac. Một cách trình bày hấp dẫn sẽ làm cho trẻ sơ sinh hấp dẫn bạn.
Bất kỳ loại bột nào bạn sử dụng đều phải được chứng nhận bởi FACE (Liên đoàn các Hiệp hội Celiac của Tây Ban Nha). Điều này đảm bảo rằng nhà máy mà chúng đã được xử lý nó không bị ô nhiễm khi sử dụng các loại ngũ cốc khác, giống như lúa mì.
Gạo, ngô hoặc bột sắn thích hợp cho chế độ ăn không có gluten
Hãy cẩn thận với xúc xích, đảm bảo rằng nó không chứa gluten. Tốt hơn nên mua nguyên con và cắt miếng ở nhà, với dao sạch bạn nên làm gì vệ sinh khi thay xúc xích.
Nếu thức ăn bao gồm món khai vị tẩm bột hoặc tẩm bột thì tốt hơn nên làm món đó với bột mì hoặc vụn bánh mì không chứa gluten, khoai tây nghiền để đánh bột, tẩm bột hoặc để làm đặc nước sốt.
Bạn có thể có chip, điều quan trọng là luôn đảm bảo rằng cả hai chảo và dầu chiên sạch. Bất kỳ món nướng nào cũng phải được chế biến trong chảo sạch, bằng dầu sạch.
Tách biệt rõ ràng thực phẩm không chứa gluten từ phần còn lại. Hãy cẩn thận với dao kéo và đồ sành sứ, Điều quan trọng là loại bạn định sử dụng cho thực phẩm không chứa gluten không bị nhiễm bất kỳ thành phần nào khác.
- Mua bánh mì và bánh ngọt đặc biệt không chứa gluten.
- Bạn có thể làm bánh ngọt hoặc kẹo tại nhà, với nguyên liệu không chứa gluten.
- Mì ống cũng phải thích hợp cho celiacs.
- Nước ngọt và nước trái cây nói chung là thích hợp cho celiacs.
- Thậm chí còn có kẹo hạnh nhân và roscón de reyes thích hợp cho người bệnh celiac.
Bạn có thể chuẩn bị món tapas phô mai, giăm bông serrano, lon bảo quản (trai, sò điệp, sò huyết, v.v.). Với sự thận trọng của kiểm tra các thành phần, đặc biệt là trong trường hợp bảo quản có một số loại nước sốt.
Trong một nhà hàng
Thông báo cho người phục vụ rằng một quán ăn là celiac và cần một chế độ ăn uống đặc biệt
Đảm bảo các món ăn thủ công được làm như thế nào do thực đơn của nhà hàng cung cấp.
Nhấn mạnh về sự sạch sẽ cả trên đĩa hoặc sa tanh nơi thực phẩm không chứa gluten sẽ được thực hiện và tầm quan trọng của dầu được sử dụng là sạch và chưa được sử dụng trong bất kỳ món ăn nào khác.
Có rất nhiều nhà hàng do FACE tư vấn, để chuẩn bị một chế độ ăn uống không chứa gluten một cách đảm bảo. Trong những trường hợp này, nhà hàng sẽ hiển thị một logo khôi phục thiết kế đặc biệt bằng mặt ở những nơi dễ thấy.