La saison estivale est sur le point de commencer et pour beaucoup de gens, la saison des glaces par excellence. Dans toutes les villes, vous pouvez trouver des glaciers artisanaux, où vous pouvez sûrement trouver de très bonnes glaces. Mais vous avez également la possibilité de faites votre propre glace maison, beaucoup plus saine puisque vous pouvez choisir les ingrédients.
Surtout s'il y a des enfants à la maison, il est important de surveiller la quantité de sucre et de graisse qu'ils consomment. Mais pour qu'une bonne alimentation ne signifie pas renoncer à certains plaisirs comme la glace, aujourd'hui, nous allons apprendre à faire de la glace maison. Ne vous inquiétez pas si vous n'êtes pas un cuisinier expert, il n'est pas nécessaire d'avoir de grandes connaissances culinaires, vous n'aurez même pas besoin d'outils spécifiques.
Bien que vous puissiez trouver des machines à crème glacée, ce qui peut rendre la tâche beaucoup plus facile. Aujourd'hui nous allons vous expliquer étape par étape la technique pour faire différents types de glaces fait maison. Des sucettes glacées les plus simples, en passant par les slushies, aux glaces les plus crémeuses.
Comment faire de la glace crémeuse maison
Vous pouvez faire de la crème glacée crémeuse avec des centaines d'ingrédients différents. Mais pour que la crème glacée ait la même texture que celle que l'on peut trouver dans les glaciers, il faut utiliser une machine à glace ou suivre ces étapes. Le processus Il est fait pour empêcher les cristaux de glace d'apparaître lors de la congélation dans la glace. Si nous congelons la crème sans plus tarder, ces cristaux d'eau apparaîtront, ce qui gâcherait le crémeux de la glace.
- La technique est la suivante:
Préparez un grand bol rempli de glaçons et ajoutez un demi-verre de sel environ. La crème glacée doit être préparée dans un bol plus petit, de sorte qu'elle tienne dans le récipient précédent avec la glace. Avec un batteur à main, bien battre les ingrédients pendant environ 10 minutes. Après ce temps, couvrez le contenant de crème glacée avec un film transparent, en vous assurant qu'il ne reste plus d'air. Le film doit toucher la glace pour que la couche supérieure ne sèche pas.
Mettez les deux récipients ensemble au congélateur, pendant environ 45 minutes. Nous sortons la glace et battons à nouveau pendant encore 5 minutes. Ensuite, couvrez à nouveau le bol de glace avec une pellicule de plastique qui touche bien la glace. Et nous le remettons au congélateur, cette fois sans le contenant avec de la glace. La crème glacée doit rester au congélateur pendant plusieurs heures, donc vous pouvez le préparer la veille et le laisser toute la nuit.
Le résultat sera une glace crémeuse et délicieuse. Pour faire la crème glacée crémeuse, vous pouvez utiliser les ingrédients que vous préférez. La base est la même, vous avez besoin de 400 ml de crème liquide avec un pourcentage élevé de matières grasses, la pâtisserie serait adéquate. Vous trouverez ci-dessous quelques-unes des recettes de crème glacée les plus traditionnelles.
Recettes de glaces maison
Glace à la vanille
- 400 gr de lait concentré
- 400 ml de crème liquide
- 1 cuillère à café d'essence de vanille
- Mélangez le lait concentré et la vanille. Fouettez la crème avec quelques bâtonnets et ajoutez le lait concentré à la vanille. Bien mélanger jusqu'à obtenir une crème onctueuse, sans grumeaux. Suivez les étapes décrites ci-dessus.
Glace au chocolat
- 400 ml de crème liquide
- 350 gr de chocolat noir
- 100 ml de lait
- Séparez le chocolat pour avoir environ 75 gr environ, coupé en petits cubes. Le reste du chocolat est râpé et mélangé au lait. Faites fondre au bain-marie et quand il est prêt, laissez-le chauffer mais pas complètement refroidir pour qu'il ne se solidifie pas. On fouette la crème et on ajoute le chocolat et les pépites de chocolat que nous avions réservé. Suivez les étapes pour congeler la crème glacée.
Comment faire des sucettes glacées aux fruits
Vous pouvez également faire des glaces plus facilement avec des fruits de saison. De cette façon, vous vous assurez que les plus petits prennent leur portion correspondante de fruits. Celles-ci les sucettes glacées sont très saines car elles ne contiennent pas de graisse, ils sont donc parfaits pour toute la famille. Les ingrédients seront ceux que tout le monde appréciera le plus à la maison, la procédure est très simple.
Sucette fraise et banane
- 1 plátano
- Fraises 4
- Verre à eau 1
- sucre ou édulcorant au goût
- Mélangez bien tous les ingrédients jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de grumeaux. Vous pouvez utiliser des moules à crème glacée, mais si vous n'en avez pas, utilisez le verre que vous avez à la maison. Placez un bâtonnet de crème glacée au centre, de sorte qu'il reste au centre, maintenez-le avec une pince à linge qui reposera sur le bord du verre. Versez le mélange et mettez-le au congélateur pendant plusieurs heures. Et prêt! vous avez déjà de délicieux sucettes glacées aux fruits à déguster en famille.