Les croquettes de poulet sont un de ces plats traditionnels et apparemment simples qui ne cessent d'être un délice et l'un des plats préférés du monde. Beaucoup de gens les achètent préparés, juste pour cuisiner, mais peu importe leur qualité, ils ne seront jamais comparables aux pépites de poulet faites maison. Alors aujourd'hui, nous vous apportons ceci recette de récolte facile et simple, pour que vous puissiez préparer les meilleures croquettes à la maison avec l'aide des enfants.
Croquettes de poulet, la recette infaillible
Image: Recettes de poulet
Bien que ce soit une recette très laborieuse, la préparation est très simple. Il vous suffit de suivre quelques astuces pour suivre les étapes, de cette façon, vous obtiendrez des croquettes de poulet juteuses, croustillantes à l'extérieur et surtout, délicieux. Avant de commencer, parlons de l'ingrédient principal, le poulet. Généralement, le poulet restant d'un ragoût ou d'un ragoût est généralement utilisé.
Si vous avez des restes de poulet d'un ragoût ou d'un bouillon, vous pouvez également l'utiliser pour les croquettes. L'important est que le poulet est cuit avec des légumes et des os pour qu'il ait beaucoup de saveur. Cependant, si vous souhaitez préparer des croquettes et que vous n'avez pas de restes de poulet, vous pouvez le préparer de manière simple. Mettez le poulet dans une cocotte, ajoutez l'oignon, la carotte, la tomate, le navet, le poireau ou les légumes que vous avez au réfrigérateur, ajoutez de l'eau et un peu d'huile et laissez cuire environ 20 minutes. Maintenant que vous avez le poulet prêt, voyons le reste des ingrédients pour préparer les croquettes.
Ingrédients pour les croquettes de poulet
- Poulet préalablement cuit (cuit, à partir d'un bouillon de poulet et de légumes ou de tout autre ragoût)
- 1 oignon
- huile olive vierge extra
- sal
- farine
- lait
- bouillon de poule (de préférence fait maison, mais vous pouvez également utiliser du bouillon de poulet préparé)
- noix de muscade
- 2 œufs
- chapelure
- huile de friture
Préparation
Image: recettesdecroquetasdepollo.com
- Nous allons d'abord déchiqueter le poulet avec vos mains préalablement cuit. Avec un couteau très tranchant, nous hachons le poulet pour qu'il soit très fin.
- Nous pelons et nettoyons l'oignon, nous le hachons pour qu'il y ait des morceaux très finis. Si vous préférez, vous pouvez le râper pour vous assurer qu'il est parfait.
- Dans une poêle avec un filet d'huile d'olive vierge, faites revenir l'oignon à feu doux. Quand ça commence à transparaître ajouter le poulet et cuire quelques minutes, on ajoute un peu de sel et on réserve.
- Maintenant, nous allons préparer la béchamel maison. Dans une casserole, nous mettons un filet d'huile d'olive extra vierge et 2 cuillères à soupe bien remplies de farine.
- Sans s'arrêter de remuer, laissez cuire la farine pendant une minute et ajoutez immédiatement un demi-verre de lait chaud.
- L'astuce pour qu'aucun grumeau ne sorte, c'est remuer constamment la béchamel avec quelques bâtonnets pendant que nous ajoutons le lait et le bouillon jusqu'à obtenir une crème légère sans grumeaux. La quantité de lait et de bouillon que nous devons ajouter, nous verrons à l'œil nu, en fonction de l'épaisseur que nous voulons atteindre.
- Une fois la béchamel prête, ajouter du sel et une pincée de muscade et bien mélanger.
- On ajoute le poulet à la béchamel et avec de légers mouvements, nous mélangeons toute la pâte.
- Nous jetons la pâte dans une fontaine large et basse, étaler la pâte avec une cuillère en bois de sorte qu'il soit en une fine couche.
- Nous couvrons d'une pellicule plastique, il doit toucher la pâte pour éviter qu'elle ne se dessèche sur le dessus et qu'elle ne croûte.
- Laisser refroidir environ 15 minutes à température ambiante puis réfrigérer au moins 2 ou 3 heures.
- Après ce temps, nous pouvons commencer préparer les croquettes.
- Pour ce faire, on bat les deux oeufs dans un bol et préparez la chapelure dans un autre bol.
- Avec une cuillère on prend des portions de pâte, on passe d'abord pour l'œuf battu puis pour la chapelure. Nous le façonnons avec nos mains en veillant à ne pas trop les manipuler.
- Nous plaçons toutes les croquettes qui sortent dans une source et les recouvrons d'une pellicule plastique. Nous retournons au réfrigérateur pendant environ 30 minutes Avant de les faire frire, nous nous assurerons ainsi que la pâte ne s'ouvre pas.
- Enfin, nous mettons une casserole avec beaucoup d'huile à frire sur le feu et quand il fait chaud, nous faisons frire les croquettes par petites quantités.
- Il est important que nous allions tournant constamment pour qu'ils soient frits uniformément partout.
- On passe par du papier absorbant et nous aurons déjà de délicieuses croquettes de poulet à déguster.