Quand on parle de une alimentation responsable signifie une alimentation saine et respectueuse de l'environnement. L'Organisation mondiale de la santé (OMS) considère qu'un tiers de toutes les maladies sont dues à des causes environnementales, y compris les habitudes alimentaires. Ce chiffre peut atteindre 40% dans le cas de l'enfance.
En Espagne, environ 1,7 million de garçons et de filles mangent dans les cantines scolaires. Différentes associations de pères, de mères et diverses organisations travaillent pour que cette alimentation soit saine, équilibrée et avec des engagements sociaux. Souvenons-nous que l'un des Objectifs de développement durable (ODD) des Nations Unies, se concentre sur la production et la consommation responsable des aliments.
Les avantages d'une alimentation responsable
Actuellement, il existe un Guide des cantines scolaires qui fournit des recommandations pour rendre les menus scolaires plus sains. Mais quand on parle de Une alimentation responsable doit aller plus loin. Dans ce concept, il est également valorisé dans des critères de durabilité économique, sociale et environnementale.
Certains des avantages de manger des aliments locaux Ils sont clairs: moins de pollution des transports, plus de contrôle des matières premières, promotion de l'économie locale ... Ces critères doivent être repris dans les cantines scolaires, et dans les marchés publics. Avec des points qui favorisent la production, la transformation et la préparation d'aliments à proximité, la consommation d'aliments de saison issus de l'agriculture biologique et de l'élevage.
La l'alimentation fait partie de l'apprentissage, et cela inclut le non-gaspillage de nourriture. Les cantines servent à sensibiliser les garçons et les filles en tant que futurs consommateurs et producteurs, à promouvoir de saines habitudes alimentaires et à prévenir l'obésité et d'autres maladies. Les cantines scolaires sont également d'excellents transmetteurs de la diète méditerranéenne, patrimoine immatériel de l'humanité.
Qu'est-ce que les parents attendent des cantines scolaires?
Nous vous communiquons certaines des données qui reflètent ce que les parents veulent quand il s'agit de laisser leurs enfants dans les cantines scolaires. Ils considèrent tous la cafétéria de l'école comme une opportunité pour les enfants d'acquérir de saines habitudes alimentaires. Pour cela, il est nécessaire de favoriser la consommation de produits frais, en terminant par la promotion des modes de consommation des produits emballés et précuits.
Familles en général ils veulent une cuisine sur place, cela signifie la propre cuisine de l'école, et non la soi-disant ligne de restauration froide. Plus de 92% des personnes interrogées trouvent mauvais qu'il soit cuit loin du centre et que la nourriture soit distribuée tous les plusieurs jours. Ils misent également sur les produits locaux, et nombre d'entre eux exigent des produits bio. Il s'agit, d'autre part, de dynamiser le milieu rural, de soutenir la production locale et de faciliter l'insertion des jeunes dans le monde du travail.
Les pères et les mères exigent également que les entreprises locales reprennent le service. Ils demandent aux administrations que les appels d'offres facilitent l'accès aux petits acteurs et limitent le nombre d'intermédiaires. D'autres aspects qui préoccupent les mères sont la résolution des conflits, ou le nombre d'élèves par tuteur ou tuteur responsable.
Responsabilité de l'adulte en matière d'alimentation responsable
Dans les cantines scolaires Les adultes et les enfants doivent prendre leurs responsabilités lorsqu'il s'agit de nourrir ou de fournir de la nourriture. À titre d'exemple, les responsabilités des adultes seraient:
- Choisissez les aliments dont l'enfant dispose, lesquels sont servis aux repas, comment ils sont présentés et le moment des repas.
- Offrez une ration de nourriture adaptée à l'âge. Tenez compte de la sensation de faim et de satiété exprimée par l'enfant.
- Promouvoir un bon environnement à l'heure des repas, avec un modèle qui garantit des habitudes saines.
- De leur côté, le garçon et la fille doivent également répondre avec leur participation respectueuse dans la même mesure.
En Espagne, il y a diverses plateformes, et organisations, qui œuvrent pour un changement de modèle dans la gestion des cantines scolaires et d'autres communautés. Certains d'entre eux prévoient des problèmes tels que les centres éducatifs publics ayant une cuisine et une salle à manger; soutenir et conseiller les associations de mères et de pères qui optent pour la création et la récupération de cuisines et la cogestion du service.