Pendant la grossesse, il existe de nombreux mythes sur l'alimentation de la femme enceinte. Bien que le régime méditerranéen soit la norme et manger avec sagesse, il est important de maintenir certaines précautions.
Il existe un certain nombre d'infections d'origine alimentaire que nous pouvons contracter au cours de notre vie sans même nous rendre compte que nous avons été malades, car les symptômes sont banals, semblables à un rhume. Le problème est queCertaines de ces maladies peuvent affecter le bébé qui se forme dans notre utérus. Essayons de clarifier quelques doutes et les mythes à ce sujet.
La toxoplasmose
C'est une maladie causée par un protozoaire, le Toxoplasma gondii. Elle est subie par divers mammifères, oiseaux et reptiles et peut se propager aux humains par contact avec des animaux affectés, en particulier des chats, ou en consommant de la viande ou des légumes contaminés.
Sa contagion pendant la grossesse peut provoquer des malformations chez le bébé.
Précautions
- Ne pas avoir de contact avec les chats (principalement avec leurs excréments)
- Ne mangez pas de viandes insuffisamment cuites ou crues
- Lavez bien les fruits et légumes avant de les manger
- Portez des gants pour toute tâche de jardinage
Mythes:
- Vous ne pouvez pas avoir de saucisse: Il est interdit de le manger uniquement s'il est cru ou semi-cru, comme toute viande, s'il est bien cuit ou bien cuit s'il peut être mangé.
- Si vous le congelez, vous pouvez le prendre cru: La congélation à domicile n'assure pas la destruction du protozoaire.
Il est difficile d'atteindre et de maintenir la température appropriée pour détruire le protozoaire dans les congélateurs domestiques. - Si c'est de Jabugo vous pouvez manger le jambon: les investigations ne sont pas concluantes et il y a autant de défenseurs que de détracteurs de son utilisation pendant la grossesse, Je vous dirais que vous feriez mieux de le laisser pour plus tard.
- Les salades et les légumes en sac ne doivent pas être lavés: les légumes emballés et les salades n'ont pas toujours été lavés aussi scrupuleusement que nécessaire pour éliminer le toxoplasme. Mieux vaut les laver.
- Le contact avec les chiens transmet la toxoplasmose: Seul le chat le transmet par contact. Ce sont les seules espèces animales qui, une fois infectées, éliminent le toxoplasme et le font par les matières fécales. Les autres animaux, par contre, la gardent dans leur corps, de sorte qu'ils ne peuvent infecter que si leur viande est mangée sans être correctement cuite.
Listeria
Il s'agit d'une infection causée par la consommation d'aliments contaminés par la bactérie Listeria monocytogenes. Cette bactérie est très résistante et capable de survivre dans des conditions très défavorables. Heureusement, sa contagion aux humains est assez rare.
En cas d'infection pendant la grossesse, elle peut affecter le bébé, provoquant des malformations ou des lésions neurologiques.
Cette bactérie se trouve dans l'eau et le sol. Les légumes peuvent être contaminés par la terre ou le fumier utilisé comme engrais. Les animaux peuvent être porteurs de la bactérie sans présenter de symptômes et ainsi contaminer leur viande ou leurs produits laitiers.
Il est également possible que les aliments soient contaminés après le traitement. Le lait non pasteurisé (cru) ou les aliments préparés avec ce type de lait, comme les fromages, peuvent contenir la bactérie.
Précautions
Listeria est détruite pendant pasteurisation et cuisson.
Les précautions pour éviter la contagion sont similaires à celles recommandées pour éviter la toxoplasmose ou pour éviter toxinfections alimentaires. Il est également très important de ne pas consommer de lait ou de produits laitiers qui ne sont pas fabriqués avec du lait pasteurisé.
Vérifiez toujours les étiquettes des produits laitiers, s'il ne précise pas qu'ils ont subi un processus de pasteurisation, il vaut mieux ne pas les consommer.
Mythe:
Seuls les fromages à pâte molle peuvent transmettre la listeria: faux, Toute laiterie à base de lait non pasteurisé peut la transmettre.
Anisakis
L'anisakis est un parasite présent dans le système digestif des poissons.
Si, après avoir attrapé les poissons, ils ne sont pas immédiatement éviscérés, le parasite quitte le système digestif et contamine la viande du poisson. Lorsqu'une personne mange du poisson contaminé, elle souffre une infection semblable à la gastro-entérite. Les précautions sont communes à l'ensemble de la population
Le parasite meurt par congélation à -20 ºC et aussi si on le soumet à plus de 60 ºC.
Précautions
- Ne prenez pas salé, fumé, mariné, mariné, carpaccio ou ceviche, s'il n'a pas été préparé avec du poisson préalablement congelé.
- Cuire à plus de 60 ° pendant au moins 2 minutes (grillé est généralement insuffisant).
- Congeler à -20 ° pendant au moins 72 h. Le poisson surgelé est recommandé car il est éviscéré tôt en haute mer et la probabilité de survie du parasite est plus faible.
Mythe:
- Les poissons propagent la toxoplasmose: Les poissons peuvent transmettre des anisakis et bien préparés, nous pouvons éliminer le problème.
- Nous ne pouvons pas manger d'espadon ou de thon: Les gros poissons accumulent trop de mercure dans leur viande. Pour cette raison, il est recommandé de réduire sa consommation et de consommer plus de poisson de plus petite taille.
Pour plus de tranquillité d'esprit, vous pouvez consulter le brochure avec les recommandations du ministère de la Santé, des Affaires sociales et de l'Égalité.