Comme nous l'avons déjà expliqué ici, il y a divers types de troubles liés au gluten: la maladie cœliaque (celle que nous connaissons le plus), ainsi que la sensibilité au gluten non cœliaque et l'allergie au blé. Aujourd'hui, nous allons traiter uniquement de la maladie cœliaque, et c'est cela, comme vous le savez bien, Ce trouble a une incidence assez élevée; et souffre plus souvent qu'avant.
Le pourcentage de personnes qui suivent un régime sans gluten est également plus élevé (de leur propre initiative ou après diagnostic).
Quant à la maladie cœliaque, c'est une maladie chronique qui affecte l'intestin grêle en détruisant les villosités intestinales. Cette situation entraîne une carence en nutriments par malabsorption, et chez les enfants, l'un des effets les plus directs est une prise de poids insuffisante.
C'est donc inquiétant, surtout jusqu'au premier diagnostic, car les familles cherchent des réponses à une croissance et un développement ralentis.
Informations utiles sur le gluten et la maladie cœliaque
Gluten C'est une protéine qui contient les céréales les plus courantes avec lesquelles le pain, les pâtes et les produits de boulangerie sont fabriqués. Cela comprend le blé, l'orge, le seigle, l'avoine (dans une moindre mesure); et d'autres comme l'épeautre ou le millet. Et il exclut le riz et le maïs, avec lesquels des produits adaptés aux cœliaques sont produits.
Si vous avez un enfant atteint de la maladie cœliaque autour de vous, vous saurez que les symptômes sont variables, en fonction de certains facteurs, mais surtout de l'âge. Par exemple les adolescents et les enfants plus âgés peuvent souffrir de constipation ou de douleurs abdominales; et aussi d'autres non-intestinaux comme l'anémie, les éruptions cutanées, la petite taille au stade pubertaire, voire l'ostéoporose.
Et chez les jeunes enfants, il y aura une croissance insuffisante, ou une diarrhée chronique et des gaz intestinaux. Il commencera à être remarqué dès l'introduction de l'alimentation complémentaire, si elle comprend du gluten. Il est très important de reconnaître et de prendre en compte le fait qu'il y a des petits qui sont asymptomatiques, et cela est découvert par des tests sanguins.
hay certaines maladies associées au risque de souffrir de la maladie cœliaque, et dans ces cas des tests de détermination doivent être effectués, par exemple:
- Syndrome de Turner.
- Thyroïdite auto-immune.
- Diabète de type 1.
Ce ne sont que 3 exemples; et bien sûr, avoir des frères et sœurs ou des parents atteints de cette maladie est considéré comme un facteur de prédisposition.
Et qu'en est-il des causes de cette maladie?
Ils sont inconnus, bien que le trouble puisse être lié à des maladies telles que le syndrome de Williams ou un déficit sélectif en immunoglobulines IgA, en plus de celles mentionnées ci-dessus (entre autres); comme on le sait, il peut également sembler sans rapport avec eux.
Pour diagnostiquer, il est nécessaire d'effectuer des tests sanguins pour déterminer le niveau d'anticorps et, très probablement, avec des résultats positifs, une biopsie sera également prescrite. Il est important de comprendre l'importance du diagnostic, car une personne atteinte de la maladie cœliaque qui continue de prendre du gluten continuera à subir des dommages à son système digestif.
Prendre soin d'un enfant atteint de la maladie cœliaque
À partir du moment où il est diagnostiqué, il est nécessaire d'adopter un régime strict sans gluten; et pas de contamination croisée. Il est conseillé de suivre les recommandations d'étiquetage, et sachez que le gluten peut également être trouvé dans les produits non alimentaires tels que les cosmétiques.
Ensuite, nous présentons une petite liste d'aliments transformés à éviter:
- Préparé pour les pâtes de toutes sortes, y compris les crêpes ou les gâteaux (sauf s'il est explicitement mentionné qu'ils conviennent aux personnes atteintes de la maladie cœliaque).
- Aliments panés dans la section surgelée.
- Noix, bien qu'il existe également «sans gluten».
- Sauces (lire l'étiquetage).
- Bouillons, crèmes, soupes, purées (vérifiez attentivement les étiquettes).
- Charcuterie transformée.
- Produits «sans blé» (peuvent contenir du gluten de seigle ou d'orge).
Manger à l'extérieur
C'est relativement simple lorsque le personnel de l'établissement est prêt à déclarer les ingrédients, et surtout lorsque les menus proposent des menus spécifiques «sans gluten». Il existe de grandes chaînes de restauration rapide familiales qui offrent cette possibilité, et de plus en plus d'entreprises familiales qui intègrent la diversité.
Vous pouvez utiliser des plats de base tels que des salades ou combinés (sans pâte), ainsi que des ragoûts ou du riz faits maison. Mais il faut toujours être conscient de la possibilité de contamination croisée, et se demander (par exemple) si l'huile de friture des pommes de terre est la même que celle des croquettes battues.
Il est si important de prendre soin du régime alimentaire d'un enfant coeliaque, car comprendre qu'une petite erreur n'est pas aussi décisive pour la santé qu'on pourrait le penser a priori: l'inflammation disparaîtra en quelques jours.
Enfin, mentionnez que c'est un défi pour un petit de faire tous les ajustements nécessaires, nous aurons donc également besoin de la collaboration de la famille ou des amis.