Les croquettes sont une de ces entrées qui ne peuvent manquer dans aucun livre de recettes familiers, qu'il s'agisse du ragoût typique, du jambon ou des plus courants tels que les champignons ou le délicieux poisson. Quel que soit l'ingrédient choisi, croquettes ils sont toujours un succès. Ils sont également appréciés de tous, car le crémeux de la béchamel et le croquant d'une bonne pâte sont des ajouts difficiles à rejeter.
Pour cette raison et avec l'idée de célébrer la Journée internationale des croquettes, célébrée aujourd'hui 16 janvier, nous allons préparer de délicieuses croquettes de poisson pour toute la famille. Les croquettes sont le plat vedette de l'appel utiliser la cuisine, donc tout ingrédient que vous choisissez sera parfait. C'est-à-dire, vous pouvez utiliser les restes de ragoût de poisson ou faites-le cuire expressément pour ces croquettes, comme vous préférez.
Croquettes de poisson
Dans ce cas, nous allons utiliser un poisson blanc, comme le merlu ou le merlan, car comme il a une saveur plus douce, il est plus facile à prendre pour les enfants. Le poisson doit être préalablement cuitSi vous n'avez pas de restes mais que vous souhaitez préparer les croquettes, vous pouvez le faire grillé ou cuit de manière très simple. Ce sont les ingrédients dont nous avons besoin pour préparer de délicieuses croquettes de poisson.
Ingrédients:
- 250 grammes de poisson déjà cuit
- 1/2 oignon
- un verre de soupe de poison
- 1/2 litre de lait
- une cuillère à soupe de beurre
- noix de muscade
- 4 cuillères à soupe de farine
- sal
- huile faire frire
- 2 œufs
- chapelure
Préparation:
- Nous allons d'abord émiettez très bien le poisson, en prêtant une attention particulière pour enlever toute épine.
- Avec une râpe, Nous râpons l'oignon pour qu'il soit très fin.
- Dans une casserole, on met la cuillère à soupe de beurre à feu moyen et laissez fondre.
- Nous ajoutons l'oignon et nous cuisinons à feu doux jusqu'à transparent.
- Ensuite, nous ajoutons les 4 cuillères à soupe de farine et on remue pour qu'il ne brûle pas.
- Lorsque la farine est cuite, ajouter le bouillon de poisson chauffer en remuant pour éviter la formation de grumeaux.
- Une fois que nous avons une crème légère avec la farine, on ajoute petit à petit le lait chaud, sans cesser de remuer.
- Ajouter du sel et une pincée de muscade et nous continuons à remuer jusqu'à obtenir une béchamel épaisse.
- Nous nous retirons déjà du feuon ajoute le poisson émietté, On remue bien pour le répartir dans toute la béchamel.
- Maintenant, nous allons vider le mélange sur une fontaine large et basse et avec une cuillère en bois, nous étendons jusqu'à obtention d'une couche d'environ 2 doigts.
- Nous couvrons d'une pellicule plastique, qui doit être sur la pâte elle-même sans laisser d'espace pour que l'air ne pénètre pas, on évitera ainsi la formation d'une croûte sur la béchamel.
- Laisser refroidir avant de mettre au réfrigérateur, lorsque la source est chaude, réfrigérer environ 2 heures.
- Lorsque la pâte est solidifiée, nous pouvons commencer à préparer les croquettes.
- Nous préparons une petite poêle mais avec un bon fond et beaucoup d'huile d'olive pour la friture.
- Dans un bol, nous battons les œufs et dans un autre, nous préparons des miettes de pain.
- Avec une cuillère, nous prenons des portions de pâte et avec nos mains nous fabriquons la forme de la croquette.
- PNous faisons d'abord griller les galettes de poisson avec de la chapelure, puis par œuf battu et enfin encore par chapelure.
- Faisons frire les croquettes dans l'huile chaude et en petits lots, jusqu'à ce que la pâte soit complètement finie.
Avez-vous eu beaucoup de croquettes?
Les croquettes sont délicieuses mais elles sont assez laborieuses à préparer, pour cette raison, nous ne les fabriquons généralement pas très souvent. La bonne nouvelle est que tout à la fois, vous pouvez obtenir beaucoup de croquettes que vous ne pouvez pas dépenser à la fois. Il est très facile de conserver les croquettes pour une autre fois, il suffit de les congeler une fois qu'elles sont déjà battues.
Dans un récipient hermétique, placez une feuille de pellicule plastique et mettez les restes de croquettes. Placer le papier entre les différentes couches de croquettes que vous allez geler, cela les empêchera de coller et de se déformer. Lorsque vous souhaitez les utiliser, il vous suffit de les décongeler au préalable pour que lorsque vous les faites frire, ils soient tout aussi délicieux que fraîchement cuisinés.