ગ્લુટેન શું છે અને તે ક્યાં મળે છે?

ઘણા લોકોને ગ્લુટેન પ્રત્યે અમુક પ્રકારની અસહિષ્ણુતા અથવા એલર્જી હોય છે, એક સમસ્યા જે વધુને વધુ બાળકોને અસર કરે છે અને તે વિશે વધુ શીખવા યોગ્ય છે. ખોરાકમાંથી ધાન્યના લોટમાં રહેલું નત્રિલ દ્રવ્ય દૂર કરતા પહેલા, ખાસ કરીને જ્યારે તે બાળકોના ખોરાકની વાત આવે છે, ત્યારે વિશ્લેષણ હાથ ધરવું આવશ્યક છે જેથી ડૉક્ટર નક્કી કરી શકે કે આહારમાંથી આ પદાર્થને દૂર કરવા ખરેખર જરૂરી છે કે કેમ.

ધાન્યના લોટમાં રહેલું નત્રિલ દ્રવ્ય એ ઘઉં, જવ, રાઈ અને અન્ય ઘણા અનાજ જેવા ઘણા અનાજમાં જોવા મળતું પ્રોટીન છે. ઘણા ઉત્પાદનો અનાજના લોટમાંથી બનાવવામાં આવે છે, તેથી બ્રેડ, કૂકીઝ, મીઠાઈઓ, પાસ્તા, સ્લાઇસ કરેલી બ્રેડ વગેરે જેવા ઘણા ખોરાકમાં ગ્લુટેન હાજર હોય છે. જ્યારે ધાન્યના લોટમાં રહેલું નત્રિલ દ્રવ્ય ખોરાકમાંથી દૂર કરવું પડે છે, એ આહારના ઘટકો પર મુખ્ય અભ્યાસ ભૂલો ન કરવા માટે.

ગ્લુટેન ક્યાં મળે છે

અનાજના મુખ્ય ઘટકોમાંના એક હોવા ઉપરાંત, ધાન્યના લોટમાં રહેલું નત્રિલ દ્રવ્ય એ એક પદાર્થ છે જેનો ઉપયોગ ઘણા ઉત્પાદનોની તૈયારીમાં થાય છે. દાખ્લા તરીકે, ઘણી ચટણીઓ અને તૈયાર ખોરાકમાં ગ્લુટેન હોય છે કારણ કે તે એક ઇમલ્સિફાયર છે, તેમાં સુગંધ પણ હોય છે જે ઉત્પાદનોને સુધારે છે અને પાણી પણ પૂરું પાડે છે. જેનો અર્થ એ છે કે ઘણા ઉત્પાદનો કે જેમાં તે આવશ્યકપણે હોવું જોઈએ નહીં, તે આ કારણોસર હોઈ શકે છે.

જો તમારી પાસે ઘરમાં કોઈ વ્યક્તિ હોય celiac અથવા ધાન્યના લોટમાં રહેલું નત્રિલ દ્રવ્ય અસહિષ્ણુતા સાથે અને ડૉક્ટર તેમાં રહેલા ખોરાકને દૂર કરવાની ભલામણ કરે છે, તમારે ખરીદી કરતી વખતે ખૂબ જ સાવચેત રહેવું જોઈએ. સારા સમાચાર એ છે કે આજે બધા ઉત્પાદનો દૃશ્યમાન દંતકથા ધરાવે છે, સ્પષ્ટ અને વાંચવા માટે સરળ. તે સૂચવે છે કે ખોરાકમાં આ પ્રોટીન છે કે નહીં. આનાથી ધાન્યના લોટમાં રહેલું નત્રિલ દ્રવ્ય મુક્ત આહાર માટે યોગ્ય ખોરાક પસંદ કરવાનું વધુ સરળ બને છે.

જો કે, રાઈ, જવ અથવા ઘઉં ન હોય તેવી બ્રેડ પસંદ કરવા ઉપરાંત, તમારે પ્રોસેસ્ડ પ્રોડક્ટ્સ, ચટણીઓ, બેગ કરેલા નાસ્તા અને મીઠાઈઓના લેબલ પર સારી રીતે નજર નાખવી જોઈએ. અને જો લેબલ્સ પરની માહિતી સ્પષ્ટ નથી અને શંકા ઊભી થાય છે, ઉત્પાદનને કાઢી નાખવું શ્રેષ્ઠ છે બિનજરૂરી જોખમો ટાળવા માટે.