ब्रेड हमारे आहार में आवश्यक खाद्य पदार्थों में से एक है। कार्बोहाइड्रेट में इसका महान योगदान भोजन को पिरामिड के हमारे आधार पर है। शायद ही कोई बच्चा हो जो रोटी के स्वाद का विरोध कर सके, व्यावहारिक रूप से हर कोई इसे पसंद करता है, हालांकि इसकी रचना में आम समस्याओं में से एक है क्योंकि अधिकांश योगों में लस होता है और कई बच्चों के लिए असहनीय हो सकता है।
खाना पकाने के व्यंजनों में भाग लेने के लिए बच्चों के लिए यह आपके विचार से बहुत अधिक मजेदार हो सकता है। भोजन को संभालना और इसकी बनावट जानना एक ऐसा काम है जो उन्हें पसंद है, इसके अलावा यह उन्हें शांत करता है और उनकी कल्पना को गति देता है। रसोई में चीजों को करने में मदद करने का एकमात्र तथ्य उन्हें कुछ आदतों और जिम्मेदारियों को बनाने में भी मदद कर रहा है ताकि भविष्य में समस्या होने पर वे भाग लें।
घर पर बनाये ब्रेड की रेसिपी
- 400 ग्राम पारंपरिक आटा
- 400 ग्राम ब्रेड आटा (लैटिन अमेरिका में आटा 000)
- लगभग 450-500 मिली पानी
- 25g ताजा बेकर खमीर या 8 सूखी खमीर (iofilized)
- नमक का एक बड़ा चमचा
इस रोटी को इसे बनाने के लिए खट्टे की जरूरत नहीं है, इसलिए यह बनाने में बहुत आसान और तेज़ होगा।
- एक कटोरे में सामग्री तैयार करना बहुत आसान और अधिक एकत्र किया जाएगा। हम बच्चों को शुरू करने के लिए कह सकते हैं आटे को कटोरे में डालें जबकि हम गिर रहे हैं नमक के साथ खमीर। हम आटा के साथ कटोरे में यह सब जोड़ते हैं।
- हम पानी को थोड़ा-थोड़ा करके शामिल करेंगे और हम अपने हाथों से सब कुछ गूंध लेंगे। यह हिस्सा मजेदार है, बच्चों को इन बनावटों को गूंधना और छूना बहुत पसंद है। हम गूंधते हैं ताकि पानी धीरे-धीरे आटे में समा जाए।
- आपको धैर्य रखना होगा और इंतजार करना होगा पानी पूरी तरह से अवशोषित हो जाता है और यह जानते हुए कि आटा आकार लेता है (आपको गूंधना होगा)। हम एक टेबल टॉप पर इस कदम को बहुत बेहतर कर सकते हैं। हम देखेंगे कि यह खाते से अधिक पानी नहीं लेता है, और न ही इसमें पानी की कमी है। इसके लिए हाथों से और सभी लोचदार के बिना, एक चिकनी आटा देखना आवश्यक है। आदर्श रूप से, 10 से 15 मिनट के बीच गूंध लें। यदि हम इसे मिक्सर या थर्मोमिक्स के साथ करते हैं तो हम केवल आधे समय का उपयोग कर सकते हैं।
- हम एक गेंद का आकार बनाते हैं (वही आकार जो हम इसे अंत में चाहते हैं) और इसे उस कटोरे में डालें जिसे हमने शुरुआत में इस्तेमाल किया था। हमने इसे आराम करने दिया और इसे एक नम कपड़े से ढँक दिया। हम कमरे के तापमान पर दो घंटे के लिए आटा किण्वन करने देंगे, हमें इसे इसकी मात्रा को दोगुना करना होगा, अगर हम देखते हैं कि ऐसा नहीं किया है, तो थोड़ा और समय छोड़ दें।
- जब हमारे पास यह तैयार है हमें रोटी को सावधानी से निकालना होगा ताकि इसकी मात्रा कम न हो। हम आटा को थोड़ा कसने की कोशिश करेंगे (हम नीचे एक वीडियो देख सकते हैं कि यह कैसे किया जाता है), जिसमें आटा के सिरों को लेना और उन्हें कुछ बार केंद्र में लाना शामिल है, लेकिन यह नाजुक रूप से किया जाना चाहिए, क्योंकि महत्वपूर्ण बात यह है कि उस हवा में बहुत ज्यादा मत खोना। हम आटा को काफी विस्तृत पुलाव पर रखते हैं, इसे फिर से किण्वित करने के लिए बहुत व्यापक होना पड़ता है।
- हम इसकी सतह पर कुछ कटौती करते हैं और आटे को फिर से आटे से ढँके कपड़े से ढँक दें, ताकि कपड़ा आटे से चिपके नहीं। हमने इसे फिर से इसकी मात्रा को दोगुना करने दिया।
- जब यह दोबारा अपना आकार दोगुना कर लेगा, हम इसे लगभग 220 ° पर सेंक लेंगे। हमने ओवन के निचले हिस्से में पानी के साथ एक और ट्रे लगाई। इस पानी से हम रोटी को और अधिक कोमल बना देंगे क्योंकि इससे क्रंची और शिनियर क्रस्ट विकसित होगा।
- हम आटा को ट्रे से निकालते हैं और इसे बेकिंग पेपर पर रख देते हैं। हम ऊपरी हिस्से में कुछ कटौती करते हैं, हम इस हिस्से को ग्रेनेर कहते हैं, इस मामले में हम एक तरह का वर्ग बना सकते हैं,
- हमने इसे लगभग 20 मिनट तक बेक होने दिया। यदि हम देखते हैं कि संकेतित समय से पहले इसकी सतह बहुत अधिक रंग लेती है, तो मेरी चाल शीर्ष पर एल्यूमीनियम पन्नी का एक टुकड़ा रखना है, ताकि यह जलने से खत्म न हो। और हमारे पास सब कुछ तैयार है! हमारी रोटी का आनंद लें!
