Mnogi ljudi imaju neku vrstu netolerancije ili alergije na gluten, problem koji pogađa sve više djece i o kojem vrijedi više naučiti. Prije izbacivanja glutena iz prehrane, posebice kada je u pitanju dječja hrana, bitno je napraviti analizu kako bi liječnik mogao utvrditi je li tu tvar doista potrebno izbaciti iz prehrane.
Gluten je protein koji se nalazi u mnogim žitaricama, kao što su pšenica, ječam, raž i mnoge druge žitarice. Mnogi proizvodi se prave od brašna žitarica, pa je gluten prisutan u mnogim namirnicama kao što su kruh, kolačići, slatkiši, tjestenina, narezani kruh itd. Kada se gluten mora izbaciti iz prehrane, a velika studija o prehrambenim komponentama Da ne griješite.
gdje se nalazi gluten
Osim što je jedna od glavnih komponenti žitarica, gluten je tvar koja se koristi u pripremi mnogih proizvoda. Na primjer, mnogi umaci i gotova hrana sadrže gluten jer je emulgator, sadrži i arome koje poboljšavaju proizvode i također osigurava vodu. Što znači da ga mnogi proizvodi koji ga ne moraju nužno sadržavati mogu imati iz ovih razloga.
Ako kod kuće imate osobu celijakija ili s netolerancijom na gluten i liječnik preporučuje uklanjanje namirnica koje ga sadrže, morate biti vrlo oprezni pri kupnji. Dobra vijest je da danas svi proizvodi nose vidljivu legendu, jasno i lako za čitanje. Pokazuje sadrži li hrana ovaj protein ili ne. To znatno olakšava odabir prave hrane za dijetu bez glutena.
No, osim odabira kruha koji ne sadrži raž, ječam ili pšenicu, treba dobro pogledati i etikete prerađevina, umaka, grickalica u vrećicama, pa čak i slatkiša. A ako podaci na naljepnicama nisu jasni i ako se pojave sumnje, najbolje je odbaciti proizvod kako bi izbjegli nepotrebne rizike.