La penyakit celiac Terkadang, sulit didiagnosisBanyak anak menghabiskan waktu berbulan-bulan bersama gejala yang beragam yang kemudian dikaitkan dengan penyakit lain (masalah pencernaan yang tidak spesifik, kurang nafsu makan, berat badan rendah, mudah marah…), hingga akhirnya diagnosis yang akurat dapat ditegakkan.
Pada saat itu, di satu sisi, hal itu menyiratkan sesuatu yang tertentu. Lega rasanya mengetahui apa yang salah dengan bayi atau anak tersebut.Namun di sisi lain, sebuah dunia baru terbuka lebar. dunia ketidakpastianApa yang bisa saya makan? Bagaimana cara mencegah wabah? Apa yang terjadi jika saya makan di luar? Bagaimana cara mengaturnya? menu untuk anak-anak dengan penyakit celiac di pesta tanpa mereka merasa berbeda?
Jika kita juga mempertimbangkan bahwa banyak pertemuan keluarga terkonsentrasi selama periode perayaan, dengan Makanan spesial, prasmanan, dan camilan ulang tahun.Sudah biasa bagi kami untuk pergi ke makan di luar rumah kitabersama keluarga atau teman, dan menjadi sulit untuk mengontrol semua yang dimakan anak-anak kecil. Alarm mulai berbunyi, tetapi dengan perencanaan yang baik Perayaan yang aman dan menyenangkan dapat diselenggarakan di mana anak penderita penyakit celiac dapat menikmati diri mereka sendiri seperti orang lain.
Apa itu penyakit celiac?
Penyakit celiac adalah penyakit yang basis kekebalan yang terdiri dari a intoleransi permanen terhadap protein gluten Gluten ini terdapat dalam gandum, jelai, gandum hitam, dan seringkali juga dalam oat, jika tidak bersertifikat bebas gluten. Intoleransi ini muncul pada orang-orang dengan kecenderungan genetik tertentu.
Anehnya itu terjadi lebih sering terjadi pada wanita daripada pada pria.Secara spesifik, penyakit ini memengaruhi sekitar dua kali lebih banyak wanita daripada pria. Selain itu, penyakit ini semakin sering didiagnosis pada... usia anak-anakyang berarti bahwa orang tua harus belajar bagaimana mengatur diet bebas gluten sejak usia sangat dinitermasuk perayaan dan pesta anak-anak.
Intoleransi ini menyebabkan lapisan usus halus mengalami kerusakan. atrofi mayor. Jadi, sebagian besar zat yang harus diserap di mukosa itu mereka berhenti diserap, mungkin muncul kekurangan gizi, kekurangan vitamin dan mineral, anemia, kelelahan, atau gangguan pertumbuhan jika tidak ditangani dengan benar.
Penyakit celiac tidak ada obatnyaSatu-satunya pengobatannya adalah dengan mengenakan... diet ketat bebas gluten seumur hidupuntuk memungkinkan lapisan usus pulih semaksimal mungkin dan menghindari komplikasi. Ini termasuk menghindari makanan yang secara langsung mengandungnya dan mengendalikan kontaminasi silang di rumah, di sekolah, di restoran, atau di pesta mana pun.
Gluten tidak mengandung nilai gizi pentingNamun dia bertanggung jawab atas hal itu. elastisitas adonan tepungHal ini memberikan tekstur kenyal pada roti dan makanan yang dipanggang. Itulah mengapa tekstur ini sangat umum ditemukan dalam produk roti, kue kering, kue, makanan berlapis tepung roti, dan berbagai makanan olahan lainnya.
Dalam kasus anak-anak, penting untuk memahami bahwa diet bebas gluten yang direncanakan dengan baik Ini bisa menjadi makanan yang seimbang dan lezat. Intinya adalah mengganti makanan yang mengandung gluten dengan... alternatif yang amanselalu memperhatikan label dan metode penyajiannya.
Diet bebas gluten untuk pesta dan perayaan
Hal ini umum terjadi di pesta ulang tahun, pertemuan keluarga, atau perayaan sekolah. buat makanan yang berbedadengan hidangan khusus, lebih rumit, atau meriah. Hal ini juga umum terjadi. pergi makan di luar atau menerima kunjungan di kami. Jika kita memiliki anak celiac, menunya menjadi sedikit rumit dan itu penting tidak terlalu banyak perbedaan antara apa yang kita siapkan untuk anak penderita penyakit celiac dan anak-anak lainnya, untuk menghindari perasaan dikucilkan pada dirinya.
Pertemuan sosial merupakan kesempatan yang sangat baik untuk Teman dan keluarga mempelajari lebih lanjut tentang penyakit celiac. dan belajar memasak makanan bebas gluten. Ini bukan hanya tentang "menghilangkan roti," tetapi tentang memikirkan sebuah menu lengkap dan beragamdi mana semua orang makan makanan yang sama dan aman untuk anak dengan penyakit celiac. Dengan cara ini, Tidak ada yang perlu membawa makanan secara terpisah. dan perasaan berbeda atau terisolasi pun berkurang.
Kuncinya adalah menggabungkan bahan-bahan yang secara alami bebas gluten dengan beberapa produk spesifik yang bersertifikasi bebas gluten, dan dengan memperhatikan secara saksama peralatan, permukaan, dan metode memasak untuk menghindari kontaminasi silang.
Makanan di rumah
Jika Anda akan makan di rumah Anda sendiri atau di rumah kerabat, itu relatif Mendiskusikan tindakan pencegahan itu mudah. dan merancang diet yang sesuai untuk anak dengan penyakit celiac. Penting untuk menjelaskan dengan jelas apa itu gluten, makanan apa saja yang mengandungnya, dan mengapa sangat penting untuk menghindari bahkan makanan tertentu. jejak kecil.
Selain itu, ini juga sangat praktis saat menyelenggarakan pesta anak-anak di rumah. Rencanakan satu menu bebas gluten untuk semua anak.Dengan cara ini, kesalahan dapat dihindari, semua orang mencoba resep baru, dan pola makan anak penderita penyakit celiac menjadi normal.
Lebih alami daripada produk manufaktur
Untuk perayaan apa pun, lebih baik menyusun menu berdasarkan produk segar dan alami alih-alih makanan olahan tinggi. Sayuran, buah-buahan, daging, ikan, telur, kacang-kacangan, produk susu sederhana… adalah dasar yang sempurna untuk gaya hidup sehat. menu bebas gluten untuk perayaan.
Berhati-hatilah dengan produk impor. Pabrikan yang sama dapat memvariasikan bahan produk mereka tergantung pada negara tempat dikonsumsiDan produk mungkin cocok untuk penderita penyakit celiac di satu tempat tetapi tidak di tempat lain. Itulah mengapa selalu perlu untuk memeriksa. Bacalah label dengan saksama. dan cari tulisan "bebas gluten" atau stempel yang sesuai.
Salad, ikan dan daging panggang, telur, tortilla polos, makanan penutup sederhana buatan rumah, dan buah-buahan. cocok untuk penderita celiac asalkan tidak mengandung gluten dalam saus atau lapisan tepungnya. Penyajian yang menarik akan disukai oleh anak dengan penyakit celiac. menganggap mereka menarik dan bahwa dia tidak merindukan hidangan lainnya.
Tepung apa pun yang Anda gunakan haruslah disertifikasi oleh FACE (Federasi Asosiasi Penyakit Celiac Spanyol) atau organisasi yang setara. Hal ini memastikan bahwa pabrik tempat produk tersebut diproses. itu tidak terkontaminasi dengan sereal lain seperti gandum, dan kandungan glutennya berada di bawah batas aman.
Nasi, jagung, atau tapioka cocok untuk diet bebas gluten
Untuk memanfaatkan tepung-tepung ini di pesta anak-anak, Anda dapat menyiapkan, misalnya, pizza mini bebas gluten dengan bahan dasar buatan sendiri dari tepung bebas gluten, tomat, keju, dan ham; potongan ayam goreng tepung dengan tepung maizena, tepung beras, atau remah roti bebas gluten; atau focaccia kecil bebas gluten dengan tepung gandum dan campuran roti yang sesuai, yang dapat dipotong menjadi persegi dan disajikan sebagai camilan.
Berhati-hatilah dengan sosisnya, pastikan itu Ini bebas gluten.Lebih baik membelinya utuh dan mengirisnya sendiri di rumah, dengan pisau bersih apa yang harus kamu lakukan bersihkan saat mengganti sosisBeberapa sosis, pâté, atau daging olahan mungkin mengandung tepung, pengental, atau bahan tambahan yang mengandung gluten, jadi selalu penting untuk memeriksanya. periksa labelnya.
Jika hidangan tersebut mencakup makanan pembuka yang dilapisi tepung roti atau adonan, sebaiknya lakukan hal yang sama. dengan tepung bebas gluten atau remah roti, serpihan kentang tumbuk untuk melapisi, melapisi dengan tepung roti, atau mengentalkan saus. Campuran tepung beras dan tepung jagung juga dapat digunakan untuk membuat kroket atau nugget bebas gluten buatan sendiri yang akan dinikmati semua anak.
Anda boleh memesan kentang goreng, asalkan Anda memastikan bahwa keduanya Wajan dan minyak yang digunakan untuk menggoreng dalam keadaan bersih.Setiap hidangan panggang harus disiapkan dengan cara berikut: bersihkan wajan, dengan minyak bersih.yang belum pernah digunakan sebelumnya untuk makanan yang mengandung gluten. Minyak yang terkontaminasi adalah salah satu penyebabnya. musuh yang diam lebih sering
Pisahkan dengan jelas makanan bebas gluten dari yang lain. Berhati-hatilah saat menggunakan peralatan makan dan piring.Penting untuk tidak mencemari wadah yang akan Anda gunakan untuk makanan bebas gluten dengan bahan-bahan lain. Sebisa mungkin, pisahkan wadah tersebut dari bahan-bahan lainnya. talenan, pisau, pemanggang roti, dan casserole eksklusif untuk masakan bebas gluten.
- Beli roti dan kue kering bebas gluten spesial, selalu dengan label yang jelas.
- Anda bisa membuat kue kering atau makanan manis di rumah, dengan bahan-bahan bebas gluten, seperti... brownies bebas gluten, muffin atau kue-kue perayaan.
- Pasta juga harus cocok untuk penderita celiac, dibuat dengan jagung, beras, kacang-kacangan, atau campuran bebas gluten.
- Minuman ringan dan jus pada umumnya adalah Cocok untuk penderita penyakit celiacNamun, sebaiknya periksa label pada minuman khusus.
- Bahkan ada nougat dan Kue Raja bebas gluten Cocok untuk penderita penyakit celiac, ideal untuk perayaan keluarga.
Anda bisa mempersiapkan Tapas berisi keju, ham Serrano, dan makanan kalengan. (kerang, scallop, cockle, dll.), dengan memperhatikan periksa bahan-bahannyaterutama jika makanan kalengan tersebut mengandung saus, bumbu perendam, atau bumbu olesan.
Ide menu perayaan bebas gluten untuk anak-anak
Untuk memastikan bahwa anak dengan penyakit celiac dapat menikmati pesta seperti teman-temannya yang lain, akan sangat membantu jika merancang sebuah pesta yang sesuai dengan kondisi anak. menu yang seimbang dan sangat menggugah seleraBerikut beberapa ide berdasarkan hidangan sederhana yang biasanya disukai anak-anak:
- Camilan asin: popcorn buatan sendiri, stik wortel, mentimun atau seledri dengan hummus atau krim yogurt bebas gluten, keripik kentang buatan sendiri, tusuk sate mini tomat ceri dan keju.
- Makanan pembuka: pizza mini bebas gluten, empanada isi sayuran atau daging, stik ayam dilapisi tepung bebas gluten, focaccia bebas gluten yang dipotong persegi, omelet kentang atau sayuran.
- Camilan buah: tusuk sate berisi berbagai macam buah, mangkuk berisi buah potong, es loli jus alami buatan sendiri, granita semangka, atau ceri tanpa tambahan gluten.
- Permen dan kue: brownies cokelat bebas gluten, muffin buatan sendiri, kue yang dibuat dengan tepung bebas gluten bersertifikat, kue jagung atau beras buatan sendiri.
Setiap kali kue atau hidangan penutup disiapkan sebagai pusat perhatian dalam perayaan, disarankan agar kue atau hidangan penutup tersebut Bebas gluten untuk semua orangHal ini mencegah anak penderita penyakit celiac kehilangan kesempatan untuk meniup lilin di kue yang sama atau harus makan makanan manis yang berbeda.
Di rumah makan
Beri tahu pelayan bahwa restoran adalah celiac dan membutuhkan diet khususPenting untuk mengklarifikasi bahwa ini bukan preferensi, melainkan kondisi medis yang mengharuskan tidak mengandung gluten sama sekali.
Pastikan bagaimana masakan tukang dibuat Tanyakan menu restoran. Tanyakan apakah mereka menggunakan panggangan atau minyak yang sama untuk makanan bebas gluten dan makanan biasa, apakah sausnya mengandung tepung atau pengental, dan makanan penutup mana yang benar-benar aman.
Menuntut kebersihan baik pada wajan atau penggorengan tempat makanan bebas gluten akan disiapkan dan dalam pentingnya hal tersebut oli yang digunakan bersih dan belum digunakan dalam hidangan berlapis tepung roti atau adonan lainnya yang mengandung gluten. Jika Anda ragu atau khawatir, sebaiknya... ubah hidangan Anda atau bahkan tempat Anda.
ada banyak restoran yang direkomendasikan oleh FACE untuk menyiapkan diet bebas gluten dengan jaminan. Dalam hal ini restoran akan menampilkan logo restorasi didesain khusus dengan wajah di lokasi yang terlihat. Tempat-tempat ini biasanya memiliki menu khusus bebas gluten serta protokol pencegahan kontaminasi silang, yang memudahkan perayaan ulang tahun, baptisan, atau pesta lainnya dengan lebih tenang.
Saat merencanakan pesta anak-anak di restoran atau tempat hiburan, tanyakan detailnya terlebih dahulu. Apa saja pilihan bebas gluten yang mereka tawarkan? dan bagaimana mereka mengatur persiapannya. Jika Anda merasa perlu, Anda dapat mengajukan usulan. Satu menu bebas gluten untuk semua anak.agar anak yang mengidap penyakit celiac tidak perlu khawatir tentang apa pun dan orang-orang yang bertanggung jawab di tempat tersebut bekerja dengan satu protokol yang aman.
Cara menghindari kesalahan umum saat menyelenggarakan pesta bebas gluten
Wajar jika awalnya merasa kurang percaya diri saat menyiapkan makanan bebas gluten untuk anak-anak, tetapi dengan beberapa panduan, Anda dapat menghindari kesalahan yang paling umum:
- Tidak semua yang berlabel "bebas gluten" itu sehat.Beberapa produk tertentu, seperti kue kering atau kue pastri, mungkin mengandung lebih banyak gula dan lemak daripada produk sejenis yang mengandung gluten. Sebaiknya prioritaskan pilihan Anda. makanan segar dan resep rumahan dalam menghadapi kelebihan makanan bebas gluten ultra-olahan.
- Menggunakan peralatan makan yang sama untuk segala halSetetes remah pun di talenan atau di pemanggang roti dapat mencemari makanan. Sebaiknya selalu siapkan peralatan makan yang sesuai. peralatan eksklusif untuk menyiapkan makanan bebas gluten dan pastikan area kerja terpisah dengan baik.
- Mempercayai restoran tanpa bertanyaJangan pernah berasumsi bahwa suatu hidangan cocok hanya karena "tampaknya" tidak mengandung roti. Anda harus Selalu tanyakan tentang bahan-bahan, saus, dan proses pembuatannya. (minyak bekas, lapisan sebelumnya, dll.).
- Tidak menjelaskan segala sesuatunya dengan benar kepada keluarga dan teman-teman anak tersebut.Paman, kakek-nenek, guru, teman-teman… semuanya perlu memahami bahwa gluten bukanlah sekadar tren sesaat. Akan sangat membantu jika dijelaskan dengan contoh konkret bagaimana intoleransi gluten dapat terjadi. kontaminasi silang dan makanan apa saja yang dilarang.
- Fokuslah hanya pada apa yang tidak bisa kamu makan.Pendekatan positif sangat membantu. Lakukan satu hal. daftar makanan yang diperbolehkan yang dapat dilihat (kentang, nasi, buah-buahan, daging, ikan, produk susu sederhana, banyak permen bebas gluten bersertifikat…) agar anak dapat melihat semua yang dapat ia nikmati.
- Tidak menyiapkan camilanDi pesta mana pun, rencana bisa berubah. Selalu bawalah di dalam tas Anda. beberapa camilan bebas gluten yang aman (kue buatan sendiri, kue beras krispi, buah kering…) hindari situasi canggung.
Dengan perencanaan dan komunikasi yang baik dengan orang-orang di sekitar mereka, pesta bisa menjadi momen yang menyenangkan. normalitas dan pembelajaran untuk semua orang, dan anak penderita penyakit celiac dapat menikmati makanan lezat dan meriah yang sama seperti teman-temannya, dengan keamanan sepenuhnya.
Mengurus makanan anak-anak dengan penyakit celiac selama liburan membutuhkan perhatian terhadap detail, tetapi juga membuka pintu bagi Resep-resep kreatif, sehat, dan mudah dibagikan.Dengan perencanaan menu yang baik, penggunaan bahan-bahan bebas gluten yang tepat, pengendalian kontaminasi silang, dan sikap inklusif, setiap perayaan dapat menjadi pengalaman gastronomi yang luar biasa bagi semua anak, tanpa terkecuali.