La celiachia A volte, difficile da diagnosticare. Molti bambini trascorrono mesi con vari sintomi attribuiti ad altri disturbi, fino a quando, finalmente, viene fatta una diagnosi accurata.
In quel momento, da un lato, è un certo sollievo sapere cosa succede al nostro bambino, ma dall'altro tutto mondo di incertezze; Cosa puoi mangiare? Come posso evitare un'epidemia? Sì, aggiungiamo anche che veniamo a Natale, un momento in cui si mangia con Menù speciali, stiamo andando a mangiare fuori casa nostra, con la famiglia, con gli amici ed è difficile controllare cosa mangiano i più piccoli, le nostre sveglie si attivano.
Cos'è la celiachia?
La celiachia è una malattia di base immunitaria che consiste in un file intolleranza alle proteine del glutine di frumento, orzo, segale e pare che sia anche quello dell'avena che si manifesta nelle persone con una certa predisposizione.
Curiosamente accade più nelle donne che negli uominiIn particolare, ne soffrono il doppio delle donne rispetto agli uomini.
Questa intolleranza fa soffrire la mucosa dell'intestino a atrofia maggiore. Quindi, gran parte delle sostanze che dovrebbero essere assorbite in quella mucosa smettono di assorbire.
La celiachia non ha cura. Il suo unico trattamento è seguire una dieta priva di glutine, per cercare di far guarire il più possibile la mucosa intestinale.
Il glutine non ha valore nutritivo, ma è responsabile dell'elasticità dell'impasto della farina, che conferisce la consistenza soffice di pani e impasti cotti.
Dieta senza glutine
In queste date di Natale è normale preparare pasti diversi, con piatti speciali, più elaborati o festosi. È normale uscire a mangiare fuori o ricevere visite nel nostro. Se abbiamo un bambino celiaco, il menu diventa un po 'complicato ed è importante che non c'è troppa differenza tra quello che prepariamo il bambino celiaco e il resto dei bambini.
Cibo a casa
Se hai intenzione di mangiare a casa tua o di un parente lo è facile dirti sulle precauzioni e progettare una dieta appropriata per il bambino celiaco.
Prodotti naturali migliori dei prodotti manifatturieri
Essere molto attenti con prodotti importati. Lo stesso produttore può variare gli ingredienti dei propri prodotti a seconda del paese in cui vengono consumati.
Insalate, pesce e carne alla griglia, uova, frittate naturali, dolci naturali, frutta sono adatti ai celiaci. Una presentazione accattivante renderà il bambino celiaco attraente per te.
Qualsiasi farina che usi deve essere certificato da FACE (Federazione delle associazioni di celiachia di Spagna). Questo garantisce che il mulino in cui sono stati lavorati non è contaminato utilizzando altri cereali, come il grano.
Riso, mais o tapioca sono adatti alle diete prive di glutine
Stai molto attento con la salsiccia, assicurati che è senza glutine. Meglio acquistarlo intero e affettarlo a casa, con a coltello pulito cosa dovresti pulire quando si cambia la salsiccia.
Se il cibo include antipasti impanati o pastellati, è meglio farlo con farina o pangrattato senza glutine, fiocchi di patate schiacciate per impastare, impanare o addensare salse.
Puoi avere delle fiches, è sempre importante assicurarsi che sia il file padella e olio per friggere sono puliti. Qualsiasi piatto alla griglia deve essere preparato pentole pulite, con olio pulito.
Separati chiaramente alimenti senza glutine dal resto. Stai attento con le posate e le stoviglie, È importante che quello che utilizzerai per gli alimenti senza glutine non sia contaminato da nessun altro ingrediente.
- Acquista lo speciale pane e pasticcini senza glutine.
- Puoi fare pasticcini o dolci in casa, con ingredienti senza glutine.
- Anche la pasta deve esserlo adatto per celiaci.
- Le bevande analcoliche e i succhi sono, in generale, adatto per celiaci.
- Esistono anche torrone e roscón de reyes adatti ai celiaci.
Puoi prepararti tapas al formaggio, prosciutto serrano, lattine di conserve (cozze, capesante, fasolari, ecc.). Con la cautela di controllare gli ingredienti, soprattutto nel caso in cui le conserve abbiano qualche tipo di salsa.
In un ristorante
Informa il cameriere che un commensale è celiaco e ha bisogno di una dieta speciale
Assicurarsi di come vengono realizzati i piatti artigianali offerto dal menù del ristorante.
Insiste sulla pulizia sia sul piatto che sul raso dove verranno preparati i cibi senza glutine e sull'importanza del l'olio utilizzato è pulito e non è stato utilizzato in nessun altro piatto.
Ce ne sono molti ristoranti consigliati da FACE, per preparare una dieta senza glutine con garanzie. In questi casi il ristorante mostrerà un logo di restauro appositamente progettato dal viso in luoghi visibili.