Nella nostra cultura mediterranea è un po' strano inserire o meno le alghe nella dieta di famiglia, perché cosa sono le deliziose ortiche se non le alghe? Ma diciamo che questo concetto ci è estraneo. Tuttavia includere le alghe nella nostra dieta ha importanti benefici. Si tratta di includere, non sostituire a queste piante marine cibi tradizionali e nutrienti.
Ne dettagliamo di seguito alcuni motivi per incoraggiarti a incorporarli. Tu e la tua famiglia guadagnerete in salute e in una varietà di sapori, e ne esistono più di 10.000 tipi, molti dei quali adatti al consumo umano, come il nori, con cui il sushi.
Proprietà benefiche delle alghe
Tra i diversi tipi di alghe che puoi incorporare nella dieta di famiglia ci sono le nori, kelp, wakame, kombu, dulse e varietà di alghe azzurre, come la spirulina e la clorella. Quasi tutti quelli che abbiamo citato si trovano facilmente, in esercizi non specializzati, ea prezzi più o meno convenienti.
Le alghe apportano importanti benefici alla dieta della famiglia. Quando vengono allevati in acqua salata assorbono i minerali e i micronutrienti di questi. Quindi, per quanto riguarda il ferro e calcio, accumula livelli più alti, rispetto a se lo confrontiamo con piante terrestri. Ad esempio, se nella tua famiglia c'è qualcuno che è intollerante al lattosio e vuoi dargli calcio, 8 grammi di kombu hanno più calcio di una tazza di latte.
Con questo stesso principio, le alghe nella dieta di famiglia fornire elevate quantità di iodio, essenziale per il corretto funzionamento della tiroide, responsabile dell'equilibrio del sistema metabolico e ormonale. Ma attenzione a questo! Perché nella letteratura medica sono documentati casi di ipertiroidismo dovuto all'ingestione abituale di alghe.
Includere le alghe nella dieta di famiglia
Continuiamo a parlarvi di alcune delle proprietà e dei benefici delle alghe. Vedrai come poco a poco li stai considerando nella tua dieta, aggiungendoli a riso, zuppe, brodi, insalate, e quante cose ti vengono in mente. Inoltre su Internet troverete tante e variegate ricette, adatte a tutti i palati.
Le alghe contengono grassi sani. Non solo non hanno grassi saturi, ma includono il 5% di grassi insaturi. Contengono livelli di aminoacidi essenziali simili a quelli delle uova e dei legumi. Sono molto ricco di fibre, Regolano le funzioni del tratto intestinale e aiutano a prevenire la stitichezza. A questo contribuisce anche il fatto che molti di essi vengano acquistati essiccati ed è necessario idratarli per consumarli.
Grazie alle alghe il corpo è purificato. Il suo contenuto di acido alginico, indigeribile, elimina le tossine che possono accumularsi nell'intestino, protegge la flora intestinale. Sono molto buoni per migliorare la vista e prevenire le malattie della vista, perché quasi tutti hanno un alto contenuto di vitamina A.
Precauzioni quando si abusa delle alghe
Anche se siamo convinti dei benefici che le alghe hanno nella dieta familiare, ci teniamo a riecheggiare anche noi alcune precauzioni o raccomandazioni riguardo al suo consumo. Tutti basati su un'assunzione eccessiva di essi da parte di individui provenienti da culture che non sono preparati per questo.
L'Istituto Federale Tedesco per la Valutazione dei Rischi, in uno studio effettuato nel 2004 individuato in grandi alghe brune quantità di metalli pesanti come l'arsenico. E alcuni organismi hanno lanciato l'allarme per il suo eccessivo contenuto di iodio. Senza dubbio, non si tratta di un problema di alghe del genere, ma di cambiamenti e inquinamento degli oceani.
L'Agenzia europea per la sicurezza alimentare ha già considerato nel 2015 l'uso di alghe per il cibo come uno dei rischi per l'Europa. E diversi esperti pensano che ci siano una certa mancanza di controllo nella sua commercializzazione. In Francia, ad esempio, sono state stabilite norme specifiche per il consumo di alghe commestibili e prodotti derivati, e linee guida che regolano i valori massimi consentiti di metalli pesanti in queste verdure.