I legumi sono un alimento sano e nutriente non dovrebbe mancare nella nostra dieta. Sono ricchi di carboidrati a lento assorbimento, fibre, proteine, ferro, vitamine e minerali come magnesio e calcio. Inoltre non includono grassi saturi.
Tuttavia, con la calura estiva, quei piatti forti a base di stufato o stufato che prepariamo in inverno non ci piacciono. Ma non preoccuparti, non devi rinunciare ai legumi quando il caldo colpisce. Lenticchie, ceci, fagioli, piselli e altri legumi sono deliziosi in insalata e offrono una moltitudine di combinazioni. Sono freschi, sani, divertenti e ideali per una cena leggera o un picnic. Inoltre i vostri bambini possono aiutarvi a prepararli, così che oltre a divertirsi impareranno a cucinare. Sicuramente non sapranno resistere a un piatto preparato da loro stessi.
Ricette di legumi per l'estate
Insalata di ceci
- 300 g di ceci
- 1 erba cipollina, tritata (facoltativa)
- olive
- tonno
- avocado
- Uovo sodo
La sera prima mettete a bagno i ceci. Cuocili e scolali. Tritate tutti gli ingredienti e aggiungeteli ai ceci. Condite con sale, pepe e condite con olio d'oliva e aceto balsamico. Cospargere con un po 'di prezzemolo tritato.
Insalata di lenticchie con pollo
- 300 grammi di lenticchie
- 1 petto di pollo
- 1/2 erba cipollina
- pomodori ciliegini
- Olio d'oliva
- Aceto
- Sale e pepe
Cuocere le lenticchie ammollate la sera prima. Scolare e mettere da parte. In una padella con poco olio rosolare il petto di pollo e tagliarlo a listarelle. Aggiungere alle lenticchie, il pollo, i pomodori tagliati a metà, l'erba cipollina tritata finemente e condire a piacere con olio, aceto, sale e pepe.
Insalata di pasta con fagioli e piselli
- Spirali o maccheroni vegetali (danno un tocco molto colorato che i tuoi bambini adoreranno)
- Una manciata di piselli surgelati
- Una manciata di fagioli bianchi o rossi
- Un pomodoro
- Erba cipollina (opzionale)
- 1/2 peperone rosso
- Olio, aceto, sale e pepe
- Basilico fresco
Lessare la pasta secondo le indicazioni sulla confezione. Quando è pronto, scolatelo e passatelo nell'acqua fredda. Scongelate i piselli mettendoli in una casseruola di acqua bollente per 5 minuti. Tritate il resto degli ingredienti e amalgamate il tutto alla pasta. Condite con olio, aceto, sale e pepe. Cospargere con basilico fresco.
Hummus
Non è un'insalata, ma i bambini adoreranno immergersi con questa purea di ceci ghiacciata.
- 500 grammi di ceci cotti e scolati
- 1 spicchio d'aglio
- Mezza tazza di latte
- Succo di mezzo limone
- pimentón
- Un cucchiaino di cumino macinato
- Un cucchiaio di tahine (purea di sesamo)
- Sale e pepe nero
Sciacquate molto bene i ceci sotto il rubinetto fino a quando la schiuma che rimane durante la cottura scompare. Mettetele nel bicchiere del frullatore, aggiungete l'aglio sbucciato, il sale, il cumino, la tahine e un filo d'olio d'oliva. Frullate fino ad ottenere una purea omogenea. Servire freddo, cosparso di paprika, semi di sesamo e un filo d'olio d'oliva. Accompagnalo con pane pita o toast.
Come vedi non ci sono scuse per non mangiare i legumi in estate. Questi sono solo alcuni esempi, ma sicuramente se ne possono pensare molti altri.