Zoals we hier al hebben uitgelegd, is er verschillende soorten glutengerelateerde aandoeningen: coeliakie (degene waar we het meest van weten), en ook niet-coeliakie glutengevoeligheid en tarwe-allergie. Vandaag behandelen we alleen coeliakie, en zoals u weet, Deze aandoening komt vrij vaak voor; en wordt vaker geleden dan voorheen.
Ook het percentage mensen dat een glutenvrij dieet volgt, ligt hoger (op eigen initiatief of na diagnose).
Wat betreft coeliakie, het is een chronische aandoening die de dunne darm aantast door de darmvlokken te vernietigen. Deze situatie veroorzaakt een tekort aan voedingsstoffen door malabsorptie, en bij kinderen is een van de meest directe effecten onvoldoende gewichtstoename.
Het is daarom zorgelijk, vooral tot de eerste diagnose, omdat gezinnen op zoek zijn naar antwoorden op langzame groei en ontwikkeling.
Nuttige informatie over gluten en coeliakie
Gluten Het is een eiwit dat de meest voorkomende granen bevat waarmee brood, pasta en bakkerijproducten worden gemaakt. Dit omvat tarwe, gerst, rogge, haver (in mindere mate); en anderen zoals spelt of gierst. En het is exclusief rijst en maïs, waarmee producten worden geproduceerd die geschikt zijn voor coeliacs.
Als u een kind met coeliakie in de buurt heeft, weet u dat de symptomen variabel zijn, afhankelijk van een aantal factoren, maar vooral van de leeftijd. Bijvoorbeeld adolescenten en oudere kinderen kunnen last hebben van verstopping of buikpijn; en ook andere niet-intestinale zoals bloedarmoede, huiduitslag, kleine gestalte in de puberteit, zelfs osteoporose.
En bij jongere kinderen zal er onvoldoende groei zijn, of chronische diarree en darmgas. Het zal worden opgemerkt vanaf de introductie van aanvullende voeding, als het gluten bevat. Het is erg belangrijk om te erkennen en er rekening mee te houden dat er enkele kleintjes zijn die asymptomatisch zijn, en het wordt ontdekt door bloedonderzoeken.
Hooi sommige ziekten die verband houden met het risico van coeliakie, en in deze gevallen moeten determinatietests worden uitgevoerd, bijvoorbeeld:
- Turner syndroom.
- Auto-immuun thyroiditis.
- Type 1 diabetes.
Het zijn slechts 3 voorbeelden; en natuurlijk wordt het hebben van broers en zussen of ouders met deze ziekte als een predisponerende factor beschouwd.
En hoe zit het met de oorzaken van deze ziekte?
Ze zijn onbekend, hoewel de aandoening verband zou kunnen houden met ziekten zoals het Williams-syndroom of selectieve deficiëntie van IgA-immunoglobuline, naast de bovengenoemde (onder andere); zoals bekend kan het er ook niet mee te maken hebben.
Om een diagnose te stellen, is het noodzakelijk om bloedtesten uit te voeren om het niveau van antilichamen te bepalen, en hoogstwaarschijnlijk zal bij positieve resultaten ook een biopsie worden voorgeschreven. Het is belangrijk om het belang van diagnose te begrijpen, omdat iemand met coeliakie die gluten blijft gebruiken, schade aan zijn spijsvertering zal blijven lijden.
Zorgen voor een kind met coeliakie
Vanaf het moment dat het wordt gediagnosticeerd, het is noodzakelijk om een strikt glutenvrij dieet te volgen; en geen kruisbesmetting. Het is raadzaam om de etiketteringsaanbevelingen te volgen, en houd er rekening mee dat gluten ook in non-foodproducten zoals cosmetica voorkomen.
Vervolgens presenteren we een kleine lijst met bewerkte voedingsmiddelen die u moet vermijden:
- Bereid voor allerlei soorten deeg, inclusief pannenkoeken of cakes (tenzij expliciet wordt vermeld dat ze geschikt zijn voor mensen met coeliakie).
- Gepaneerd voedsel in het diepvriesgedeelte.
- Noten, hoewel er ook "glutenvrij" zijn.
- Sauzen (lees etikettering).
- Bouillon, crèmes, soepen, puree (controleer de etiketten zorgvuldig).
- Verwerkte vleeswaren.
- Producten "zonder tarwe" (kan gluten van rogge of gerst bevatten).
Uit eten
Het is relatief eenvoudig wanneer het facilitair personeel klaar staat om ingrediënten te melden, en vooral wanneer de menu's specifieke "glutenvrije" menu's bieden. Er zijn grote familiale fastfoodrestaurantketens die deze mogelijkheid bieden, en steeds meer familiebedrijven die diversiteit integreren.
Je kunt basisgerechten gebruiken zoals salades of gecombineerd (zonder beslag), ook huisgemaakte stoofschotels of rijst. Maar we moeten ons altijd bewust zijn van de mogelijkheid van kruisbesmetting en (bijvoorbeeld) vragen of de olie van het frituren van de aardappelen dezelfde is als die van de gehavende kroketten.
Het is zo belangrijk om voor het dieet van een kind met coeliakie te zorgen, zoals begrijp dat een kleine fout niet zo doorslaggevend is voor de gezondheid als we a priori misschien denken: de ontsteking verdwijnt binnen enkele dagen.
Vermeld tot slot dat het voor een kleintje een uitdaging is om alle nodige aanpassingen te doen, dus we zullen ook de medewerking van familie of vrienden nodig hebben.