Onlangs heeft de Spaanse Hartstichting, bevestigde dat er is een afname van de consumptie van peulvruchten waargenomen, althans in Spanje; Niets minder dan sinds 1960 is het met 50% gedaald! Dokter Parra van het FEC vindt het zorgwekkend dat ze maar één dag per week worden geconsumeerd, al kunnen we in de praktijk constateren dat er veel mensen (ook volwassenen) zijn die ze maar 2 of 3 keer per maand eten. Ik vraag me af hoe ze deel zullen gaan uitmaken van de zuigelingenvoeding in de gezinnen die niet bestaan om een uitgebalanceerd dieet te behouden.
De Voedsel- en Landbouworganisatie van de Verenigde Naties (FAO) heeft 2016 uitgeroepen tot het Internationale Jaar van de Peulvruchten, met een dubbel doel: verhoog voorlichting over de voedingsvoordelen van deze voedingsmiddelen, en bevorderen de teelt en consumptie ervan. En het is niet voor minder, want peulvruchten kunnen de gezondheid van de bevolking verbeteren als ze vaker worden geconsumeerd. Ze hebben cardiovasculaire eigenschappen omdat ze het LDL-cholesterolgehalte verlagen en door de aanwezigheid ervan in de voeding van kinderen aan te moedigen, We wennen kinderen niet alleen aan hun smaken, maar leggen ook de basis voor toekomstige gezondheid.
Wist u? peulvruchten bevatten weinig vet; en ze bieden ook veel vezels (tussen 11 en 25 procent van de inhoud)Het zijn antioxidanten, rijk aan eiwitten van goede kwaliteit, en hun koolhydraten worden langzaam opgenomen (helpen de glucosespiegel onder controle te houden). En ik kan je er meer over vertellen: ze bevatten micronutriënten, mineralen die belangrijk zijn voor de ontwikkeling van het kind (zoals calcium, magnesium en ijzer), evenals B-vitamines die de interne stofwisseling kunnen reguleren.
Peulvruchten: hoe bereid je ze voor? Hoe nemen uw kinderen ze op?
Alsof dat nog niet genoeg is, heeft elk type peulvrucht specifieke eigenschappen, die niet alleen uw gerechten verrijken, maar ook vult voedingsbehoeften aan. Tuinbonen, kikkererwten, bonen, groene erwten, sojabonen, etc ... hoe bereid je ze voor, hoe eten je kinderen ze? Ik denk dat het aan de 'poorten' van de zomer belangrijk is om hun consumptie te claimen, omdat ze meestal worden geassocieerd met die warme lepelgerechten die we eten als het koud is, maar nee: peulvruchten zijn veel meer. Omdat de aanvullende voeding wordt geïntroduceerd, is het erg belangrijk dat baby's kennis hebben van linzen of andere peulvruchten zoals kikkererwten, erwten of groene sojabonen. Op deze manier zullen ze hun smaak ontdekken en zullen ze ze gemakkelijker kunnen accepteren als ze ouder zijn.
En ja, ik weet dat er kinderen zijn die opgroeien en een hekel hebben aan peulvruchten op het bord: je moet een klein kind nooit dwingen om te eten, omdat ze een afkeer van een bepaald voedingsmiddel kunnen ontwikkelen, en omdat het volkomen ongepast is voor hun opleiding als mens. Het is erg belangrijk om geduldig te zijn en niet te stoppen met aanbieden; serveer zeer kleine porties; en waarom niet? maak variaties Kikkererwten kunnen op andere manieren worden bereid dan met spinazie, linzen in een warm gerecht zijn niet altijd smakelijk, enzovoort.
Veelzijdig en gemakkelijk te bereiden voedsel.
Wat is sneller om een ei of wat nuguets te bakken? Ik zeg geen nee, maar moeders en vaders zijn oud genoeg om te weten dat er dingen zijn die ons onmiddellijk belonen, maar die na verloop van tijd hun tol eisen; het is een goed moment voor kinderen om gezonde gewoonten aan te leren. Met een beetje organisatie zal het koken van peulvruchten ook niet zoveel tijd verspillen als je denkt. Daarvoor moeten we gewoon de populaire wijsheid onthouden die ons vertelt dat we de dag ervoor kunnen weken, 's nachts kunnen koken en uitgelekt in de koelkast kunnen bewaren tot je terugkomt van je werk, zie je hoe gemakkelijk?
Gerechten met peulvruchten: in de variatie zit de smaak.
Gebruik je fantasie, wie zei dat je een lepel nodig hebt om ze op te eten? Dit zijn slechts enkele voorbeelden.
- Hummus: een zachte en heerlijke crème gemaakt met gekookte en gepureerde kikkererwten, olie, een beetje citroen en zout. Ze verkopen het gemaakt in supermarkten en commerciële oppervlakken, maar je kunt het ook thuis bereiden, op zoek naar een goed recept. Verdeel het dan over brood of maïstortilla's, het is heerlijk.
- Combinatieschotel met witte rijst, gekookte linzen, stukjes hardgekookt ei en geraspte tomaat Dress met zout, olie en gedroogde peterselie, en dat is alles!
- Gele linzen of rode bonensalade (Wist je trouwens dat er veel soorten bonen zijn?) Gekookt en geserveerd in een kom, samen met rauwe groenten (zoals komkommer, tomaat, geraspte wortel, stukjes broccoli).
- Burgers of kroketten, mmmmm, zo lekker! Ze worden meestal gemaakt met gekookte linzen: de peulvrucht wordt, eenmaal uitgelekt, geplet en gemengd met een ingrediënt dat het consistentie geeft (bijvoorbeeld gekookte aardappel of rijstmeel), je kunt ook een beetje olijfolie toevoegen en aankleden. De hamburgers zijn gevormd, de kroketten, maar ze kunnen ook in beslag worden gelegd voordat ze op een bakplaat worden gelegd om op 170º goudbruin te bakken.
- Een handvol peulvruchten in de noedelschotel, waar klinkt dat smakelijk voor?
Andere manieren om peulvruchten te accepteren.
De thuiskeuken is een plek om te delen, te experimenteren en te leren. Laat de kleintjes je vergezellen om te kopen, gerechten te bereiden en ze te serveren, de implicatie zorgt ervoor dat ze meer waarde hechten aan het voedsel dat ze gaan consumeren.
Ik heb je net herinnerd aan het belang van peulvruchten in het dieet van kinderen, en of het nu een internationaal jaar is dat gewijd is aan dit complete voedsel, het is een goed moment om onze voeding te herzien, vind je niet?
Afbeeldingen - USDAgov, Gebruiker: Justinc, Rusvaplauke