Chleb to jeden z podstawowych pokarmów w naszej diecie. Jego duży udział w węglowodanach sprawia, że jest to pokarm znajdujący się u podstawy piramidy żywieniowej. Prawie żadne dziecko nie może się oprzeć smakowi chleba, praktycznie każdemu się to podoba, chociaż jeden z częstych problemów w jego składzie, ponieważ większość preparatów zawiera gluten i może stać się nie do zniesienia dla wielu dzieci.
Dla dzieci do udziału w przepisach kulinarnych może być o wiele bardziej zabawne niż myślisz. Obchodzenie się z jedzeniem i poznanie jego konsystencji to zadanie, które uwielbiają, poza tym uspokaja i pobudza wyobraźnię. Jedynym faktem pomagającym w wykonywaniu różnych czynności w kuchni jest również pomaganie im w tworzeniu pewnych nawyków i obowiązków, aby mogli uczestniczyć w razie problemów w przyszłości.
Przepis na domowy chleb wiejski
- 400g zwykłej mąki
- 400g mąki chlebowej (mąka 000 w Ameryce Łacińskiej)
- Około 450-500ml wody
- 25g świeżych drożdży piekarskich lub 8 suchych drożdży (jofilizowanych)
- Łyżka soli
Ten chleb nie potrzebuje do zrobienia zakwasu, więc będzie o wiele łatwiejszy i szybszy do zrobienia.
- Przygotowanie składników w misce będzie znacznie łatwiejsze i lepiej zebrane. Możemy powiedzieć dzieciom, żeby zaczęły przesiewając mąkę do miski podczas gdy my się rozpadamy drożdże wraz z solą. Wszystko to dodajemy do miski razem z mąką.
- Stopniowo będziemy dodawać wodę i ugniatać wszystko rękami. Ta część jest fajna, dzieci uwielbiają ugniatać i dotykać tych tekstur. Zagniatamy tak, aby woda stopniowo dodawała się do mąki.
- Musisz uzbroić się w cierpliwość i czekać woda jest całkowicie wchłaniana i wiedząc, że ciasto nabiera kształtu (musisz ugniatać). Na blacie stołu możemy wykonać ten krok znacznie lepiej. Zauważymy, że nie zabiera więcej wody niż konto, ani że jej brakuje. Dla tego trzeba zobaczyć gładkie ciasto, bez przyklejania się do dłoni, a przede wszystkim elastyczne. Najlepiej ugniatać od 10 do 15 minut. Jeśli zrobimy to za pomocą miksera lub Thermomixa, możemy wykorzystać tylko połowę czasu.
- Wykonujemy kształt kuli (taki sam kształt, jaki chcemy, aby był na końcu) i wkładamy do miski, której używaliśmy na początku. Odstawiamy na odpoczynek i przykrywamy wilgotną szmatką. Ciasto pozostawiamy na dwie godziny do fermentacji w temperaturze pokojowej, musimy podwoić jego objętość, jeśli zauważymy, że nie zrobiło to jeszcze trochę czasu.
- Kiedy mamy to gotowe musimy ostrożnie wyjmować chleb, aby jego objętość nie zmniejszyła się. Spróbujemy nieco zacisnąć ciasto (poniżej filmik jak to się robi), polegający na tym, że wyjmujemy końce ciasta i kilka razy doprowadzamy je do środka, ale trzeba to zrobić delikatnie, ponieważ ważne jest co nie trać zbyt dużo tego powietrza. Ciasto kładziemy na dość szerokiej zapiekance, musi być znacznie szersza, aby ponownie sfermentowało.
- Na jego powierzchni wykonujemy nacięcia i ponownie przykryj ciasto ściereczką poplamioną mąką, aby ściereczka nie przykleiła się do ciasta. Znowu podwoiliśmy jego objętość.
- Gdy ponownie podwoi swój rozmiar, upieczemy go w temperaturze około 220 °. W dolnej części piekarnika kładziemy kolejną tacę z wodą. Dzięki tej wodzie chleb będzie delikatniejszy, ponieważ będzie miał bardziej chrupiącą i lśniącą skórkę.
- Ciasto wyjmujemy z blachy i kładziemy na papierze do pieczenia. Wykonujemy nacięcia w górnej części, nazwiemy tę część greñar, w tym przypadku możemy zrobić rodzaj kwadratu,
- Pieczemy przez około 20 minut. Jeśli zauważymy, że przed wskazanym czasem jego powierzchnia nabiera zbyt dużego koloru, moja sztuczka polega na ułożeniu na wierzchu kawałka folii aluminiowej, aby się nie dopalił. I mamy wszystko gotowe! Ciesz się naszym chlebem!
