Rośliny strączkowe to zdrowe i pożywne jedzenie nie powinno zabraknąć w naszej diecie. Są bogate w wolno przyswajalne węglowodany, błonnik, białko, żelazo, witaminy i minerały, takie jak magnez i wapń. Nie zawierają również tłuszczów nasyconych.
Jednak przy letnich upałach te mocne potrawy z gulaszu czy gulaszu, które przygotowujemy zimą, nie przemawiają do nas. Ale nie martw się, nie musisz rezygnować z roślin strączkowych, gdy uderza upał. Soczewica, ciecierzyca, fasola, groszek i inne rośliny strączkowe są pyszne w sałatkach i oferują wiele kombinacji. Są świeże, zdrowe, zabawne i idealne na lekką kolację lub piknik. Dodatkowo Twoje pociechy pomogą Ci je przygotować, aby oprócz dobrej zabawy nauczyły się gotować. Na pewno nie oprą się przygotowanej przez siebie potrawie.
Przepisy na rośliny strączkowe na lato
Sałatka z ciecierzycy
- 300 g ciecierzycy
- 1 posiekana cebula (opcjonalnie)
- Oliwki
- Tuńczyk
- aguacate
- Jajko na twardo
Noc wcześniej namocz ciecierzycę. Ugotuj je i osusz. Wszystkie składniki posiekaj i dodaj do ciecierzycy. Dopraw solą, pieprzem i dopraw oliwą z oliwek i octem balsamicznym. Posyp trochę posiekaną natką pietruszki.
Sałatka z soczewicy z kurczakiem
- 300 gramów soczewicy
- 1 pierś kurczaka
- 1/2 szczypiorku
- pomidory koktajlowe
- Oliwa z oliwek
- Ocet
- Sól i pieprz
Ugotuj namoczoną soczewicę poprzedniego wieczoru. Opróżnij i odstaw. Na patelni z niewielką ilością oleju zrumienić pierś kurczaka i pokroić w paski. Dodaj do soczewicy, kurczaka, pomidorów przekrojonych na pół, drobno posiekanego szczypiorku i dopraw do smaku oliwą, octem, solą i pieprzem.
Sałatka z makaronem z fasolą i groszkiem
- Spirale lub makaron warzywny (dają bardzo kolorowy akcent, który pokochają Twoje dzieci)
- Garść mrożonego groszku
- Garść fasoli białej lub czerwonej
- Pomidor
- Szczypiorek (opcjonalnie)
- 1/2 czerwonej papryki
- Olej, ocet, sól i pieprz
- Świeża bazylia
Makaron ugotować zgodnie z instrukcją na opakowaniu. Gdy będzie gotowy, osusz go i przepuść przez zimną wodę. Groszek rozmrozić, wkładając go do rondla z wrzącą wodą na 5 minut. Pozostałe składniki posiekaj i wszystko wymieszaj z makaronem. Dodać oliwę, ocet, sól i pieprz. Posyp świeżą bazylią.
Hummus
To nie jest sałatka, ale dzieciom spodoba się zanurzenie w tym schłodzonym puree z ciecierzycy.
- 500 gramów ciecierzycy ugotowanej i odsączonej
- 1 ząbek czosnku
- Pół szklanki mleka
- Sok z połowy cytryny
- Papryka
- Łyżeczka zmielonego kminku
- Jedna łyżka tahiny (przecier sezamowy)
- Sól i czarny pieprz
Ciecierzycę opłucz bardzo dobrze pod bieżącą wodą, aż zniknie piana pozostała po gotowaniu. Włóż je do szklanki blendera, dodaj obrany czosnek, sól, kminek, tahine i skrop oliwy. Miksuj, aż uzyskasz jednorodne puree. Podawaj schłodzone, posypane papryką, sezamem i odrobiną oliwy z oliwek. Dodaj do tego chleb pita lub tosty.
Jak widzisz nie ma wymówki, aby nie jeść latem roślin strączkowych. To tylko kilka przykładów, ale z pewnością możesz pomyśleć o wielu innych.