La celiakia Je to niekedy, ťažko diagnostikovateľný. Mnoho detí trávi mesiace rôznymi príznakmi, ktoré sa pripisujú iným ochoreniam, až sa nakoniec stanoví presná diagnóza.
V tej chvíli je na jednej strane istou úľavou vedieť, čo sa stane s našim dieťaťom, ale na druhej strane celá svet neistôt; Čo môžete jesť? Ako sa môžem vyhnúť prepuknutiu choroby? Áno, dodávame aj to, že prichádzame na Vianoce, do obdobia, kedy sa jedáva špeciálne ponuky, budeme jesť pred našim domom, s rodinou, s priateľmi a je ťažké kontrolovať, čo jedia malí, naše alarmy sa spustia.
Čo je celiakia?
Celiakia je choroba imunitná báza ktorý sa skladá z a intolerancia proteínu lepok pšenice, jačmeňa, raže a zdá sa, že aj ovsa, ktorý sa vyskytuje u ľudí s určitou predispozíciou.
Kuriózne je, že k tomu dôjde viac u žien ako u mužovTrpí ním najmä dvakrát toľko žien ako mužov.
Táto intolerancia spôsobuje, že sliznica čreva trpí a veľká atrofia. Teda veľká časť látok, ktoré by sa mali v tej sliznici absorbovať prestanú vstrebávať.
Celiakia nemá žiadny liek. Jeho jedinou liečbou je jesť bezlepkovú diétu, snažiť sa o to, aby sa črevná sliznica zahojila čo najviac.
Lepok nemá žiadnu výživovú hodnotu, ale je zodpovedný za pružnosť múčneho cesta, ktoré dodáva nadýchanú konzistenciu pečeného chleba a cesta.
Bezlepková diéta
V tieto vianočné dáta je to obvyklé pripravovať rôzne jedlá, so špeciálnymi jedlami, komplikovanejšie alebo slávnostnejšie. Je to obvyklé ísť sa najesť von alebo prijímať návštevy v našom. Ak máme dieťa celiatika, jedálniček sa trochu komplikuje a je dôležité, že nie je príliš veľký rozdiel medzi tým, čo pripravujeme celiatik a zvyšok detí.
Jedlo doma
Ak sa chystáte jesť doma alebo u príbuzného, je to tak ľahko povedať o preventívnych opatreniach a navrhnúť vhodnú stravu pre dieťa celiatika.
Lepšie prírodné ako vyrobené výrobky
Buďte veľmi opatrní s dovážanými výrobkami. Rovnaký výrobca môže meniť zloženie svojich výrobkov v závislosti od krajiny, kde sa konzumujú.
Šaláty, ryby a mäso na grile, vajcia, prírodné omelety, prírodné dezerty, ovocie sú vhodné pre celiatikov. Atraktívna prezentácia urobí z celiatika dieťa lákavé pre vás.
Akákoľvek múka, ktorú použijete, musí byť certifikované FACE (Federácia asociácií celiatikov v Španielsku). To zaisťuje, že mlyn, v ktorom boli spracované nie je kontaminovaný použitím iných obilnín, ako pšenica.
Pre bezlepkové diéty je vhodná ryža, kukurica alebo tapioka
S klobásou buďte veľmi opatrní, uistite sa, že je bez lepku. Lepšie je kúpiť si ho celý a nakrájať ho doma, s a čistý nôž čo by si mal pri výmene klobásy očistite.
Ak jedlo obsahuje predjedlá z chleba alebo otlčené, je lepšie to urobiť s bezlepkovou múkou alebo strúhankou, pretlačené zemiakové vločky na cesto, chlieb alebo na zahustenie omáčok.
Môžete mať žetóny, vždy je dôležité zabezpečiť, aby obidve panvica a olej na vyprážanie sú čisté. Akékoľvek grilované jedlo musí byť pripravené v čisté panvice, s čistým olejom.
Oddeľte zreteľne bezlepkové jedlá zo zvyšku. Buďte opatrní pri príboroch a príboroch, Je dôležité, aby ten, ktorý použijete na bezlepkové potraviny, nebol kontaminovaný žiadnou inou prísadou.
- Kúpte si špeciálny bezlepkový chlieb a pečivo.
- Pečivo alebo sladkosti si môžete pripraviť doma, z bezlepkových prísad.
- Aj cestoviny musia byť vhodné pre celiatikov.
- Nealkoholické nápoje a džúsy sú vo všeobecnosti vhodné pre celiatikov.
- Existujú dokonca aj nugát a roscón de reyes vhodné pre celiatikov.
Môžete sa pripraviť syrové tapas, šunka serrano, konzervy z konzervy (mušle, lastúry, mušle atď.). S opatrnosťou skontrolovať ingrediencie, hlavne v prípade, že majú konzervy nejaký druh omáčky.
V reštaurácii
Informujte čašníka že stravník je celiatik a potrebuje špeciálnu stravu
Určite ako sa vyrábajú remeselnícke jedlá ktoré ponúka reštaurácia.
Trvá na čistote či už na tanieri alebo saténe, kde sa budú pripravovať bezlepkové jedlá, a na dôležitosti použitý olej je čistý a nebol použitý v žiadnej inej miske.
Je ich veľa reštaurácie odporúčané FACE, pripraviť bezlepkovú diétu so zárukami. V týchto prípadoch reštaurácia zobrazí logo obnovy špeciálne navrhnutý podľa tváre na viditeľných miestach.