V poslednej dobe Španielska nadácia pre srdce, potvrdil to bol pozorovaný pokles spotreby strukovín, prinajmenšom v Španielsku; Nič menej ako od roku 1960 kleslo o 50%! Doktor Parra z FEC považuje za znepokojujúce, že sa konzumujú iba jeden deň v týždni, aj keď v praxi môžeme pozorovať, že existuje veľa ľudí (vrátane dospelých), ktorí ich jedia iba dvakrát alebo trikrát mesačne. Zaujímalo by ma, ako sa stanú súčasťou výživy dojčiat v rodinách, ktoré neexistujú, pokiaľ ide o udržiavanie vyváženej stravy.
Organizácia pre výživu a poľnohospodárstvo OSN (FAO) vyhlásil rok 2016 za Medzinárodný rok strukovín, s dvojitým cieľom: zvyšovať povedomie o výživových výhodách týchto potravín, a podporovať jeho kultiváciu a spotrebu. A nie je to málo, pretože strukoviny môžu zlepšiť zdravie obyvateľstva, ak sa konzumujú častejšie. Majú kardiovaskulárne vlastnosti, pretože znižujú hladinu LDL cholesterolu a tým, že podporujú jeho prítomnosť vo výžive detí, Nielen že zvykneme deti na ich príchute, ale položíme aj základy budúceho zdravia.
Vedel si? strukoviny majú veľmi nízky obsah tuku; a tiež poskytujú veľa vlákniny (medzi 11 a 25 percentami obsahu)Sú to antioxidanty, bohaté na kvalitné proteíny a ich sacharidy sa pomaly vstrebávajú (pomáhajú regulovať hladinu glukózy). A môžem vám o nich povedať viac: obsahujú mikroživiny, minerály dôležité pre vývoj dieťaťa (napríklad vápnik, horčík a železo), ako aj vitamíny skupiny B, ktoré by mohli regulovať vnútorný metabolizmus.
Strukoviny: ako ich pripravujete? Ako ich berú vaše deti?
Akoby to nestačilo, každý druh strukoviny má špecifické vlastnosti, ktoré nielen obohatia váš pokrm, ale aj dopĺňa výživové potreby. Fazuľa, cícer, fazuľa, zelený hrášok, sójové bôby atď ... ako ich pripravujete, ako ich jesť vaše deti? Myslím si, že pred „letnými bránami“ je dôležité tvrdiť o jeho konzumácii, pretože sa zvyčajne spájajú s tými jedlami z lyžičiek, ktoré konzumujeme za studena, ale nie: strukovín je oveľa viac. Je veľmi dôležité, aby od zavedenia doplnkového kŕmenia vedeli deti o šošovici alebo iných strukovinách, ako je cícer, hrach alebo zelené sójové bôby. Takto objavia svoju príchuť a bude pre nich jednoduchšie ich prijať, keď budú staršie.
A áno, viem skutočnosť, že existujú deti, ktoré vyrastajú a neznášajú strukoviny na tanieri: nikdy by ste nemali nútiť malé dieťa jesť, pretože môžu mať averziu voči konkrétnej potravine a pretože je úplne nevhodná pre ich ľudský výcvik. Je veľmi dôležité byť trpezlivý a neprestávať ponúkať; podávajte veľmi malé porcie; a prečo nie? robiť variácie. Cícer sa dá pripraviť aj inak ako so špenátom, šošovica v horúcej miske nie je vždy chutná atď.
Všestranné a ľahko pripraviteľné jedlo.
Čo je rýchlejšie na vyprážanie vajíčka alebo niektorých nugetov? Nehovorím, že nie, ale mamičky a oteckovia sú už dosť starí na to, aby vedeli, že existujú veci, ktoré nás okamžite odmenia, ale časom si vyberú svoju daň; je vhodný čas na to, aby sa deti naučili zdravé návyky. Tiež pri troche organizácie nebude varenie strukovín zbytočne plytvať časom, ako si myslíte.. Na to si musíme spomenúť na populárnu múdrosť, ktorá nám hovorí, že môžeme deň predtým namočiť, v noci variť a nechať odkvapkané v chladničke, kým sa nevrátiš z práce, vidíš, aké ľahké?
Jedlá so strukovinami: vo variácii je chuť.
Použite svoju fantáziu, kto povedal, že na ich zjedenie potrebujete lyžicu? Je to len niekoľko príkladov.
- Hummus: hladký a lahodný krém vyrobený z vareného a roztlačeného cíceru, olej, trochu citrónu a soľ. Predávajú ho vyrobené v supermarketoch a na komerčných povrchoch, ale môžete si ho pripraviť aj doma, hľadať dobrý recept. Potom ho natrieme na chlieb alebo kukuričné tortilly, je to vynikajúce.
- Kombinované jedlo s bielou ryžou, varenou šošovicou, kúskami vajíčka na tvrdo a strúhanou paradajkou. Oblečte sa so soľou, olejom a sušenou petržlenovou vňaťou, a je to!
- Šalát zo žltej šošovice alebo červenej fazule (Mimochodom, vedeli ste, že existuje veľa druhov fazule?) Varené a podávané v miske spolu so surovou zeleninou (napríklad uhorka, paradajka, strúhaná mrkva, kúsky brokolice).
- Burgery alebo krokety, mmmmm, také vynikajúce! Spravidla sa pripravujú z varenej šošovice: strukovina, ktorá je po odkvapkaní, sa rozdrví a zmieša s prísadou, ktorá jej dodáva konzistenciu. (napríklad varená zemiaková alebo ryžová múka), môžete pridať aj trochu olivového oleja a obliecť. Hamburgery sú tvarované, krokety, ale môžu byť tiež obalené v cestíčku pred vložením na pekáč, aby boli varené pri 170 ° až do zlatista.
- Hrsť strukovín v rezancovom jedle, na čo to znie chutne?
Iné spôsoby prijímania strukovín.
Domáca kuchyňa je miestom na zdieľanie, experimentovanie a učenie sa. Dovoľte tým najmenším, aby vás sprevádzali pri nákupe, príprave jedál a podávaní, vďaka čomu si budú viac vážiť jedlo, ktoré budú konzumovať..
Iba som vám pripomenul význam strukovín v strave detí a či už je alebo nie je medzinárodným rokom venovaným tejto kompletnej potravine, je vhodný čas na preskúmanie našej výživy, nemyslíte?
Snímky - USDAgov, Užívateľ: Justinc, rusvaplauke