Bánh mì là một trong những thực phẩm cần thiết trong chế độ ăn uống của chúng ta. Sự đóng góp to lớn của nó trong carbohydrate khiến nó trở thành thực phẩm nằm ở cơ sở của kim tự tháp thực phẩm. Khó có đứa trẻ nào có thể cưỡng lại được hương vị của bánh mì, thực tế mọi người đều thích nó, mặc dù một trong những vấn đề phổ biến trong thành phần của nó vì hầu hết các công thức đều chứa gluten và có thể trở nên không dung nạp đối với nhiều trẻ em.
Cho trẻ tham gia vào các công thức nấu ăn nó có thể vui hơn nhiều so với bạn nghĩ. Xử lý thức ăn và biết kết cấu của nó là một nhiệm vụ mà chúng yêu thích, ngoài ra nó còn giúp chúng xoa dịu và khơi dậy trí tưởng tượng của chúng. Thực tế duy nhất của việc giúp làm những việc trong nhà bếp cũng là giúp họ tạo ra một số thói quen và trách nhiệm để họ tham gia nếu có vấn đề trong tương lai.
Công thức bánh mì làng quê tự làm
- 400g bột mì thông thường
- 400g bột bánh mì (bột mì 000 ở Mỹ Latinh)
- Khoảng 450-500ml nước
- 25g men làm bánh tươi hoặc 8 men khô (đã lọc)
- Một thìa muối
Bánh mì này không cần bột chua để làm nên sẽ dễ và nhanh hơn rất nhiều.
- Chuẩn bị các thành phần trong một cái bát sẽ dễ dàng hơn và thu thập được nhiều hơn. Chúng ta có thể bảo bọn trẻ bắt đầu rây bột vào bát trong khi chúng tôi đang sụp đổ men cùng với muối. Chúng tôi cho tất cả những thứ này vào bát cùng với bột mì.
- Chúng tôi sẽ cho nước vào từng chút một và chúng tôi sẽ nhào trộn mọi thứ bằng tay của mình. Phần này rất vui, các bé rất thích nhào và chạm vào các họa tiết này. Chúng ta nhào để nước dần dần được kết hợp vào bột.
- Bạn phải kiên nhẫn và chờ đợi nước được hấp thụ hoàn toàn và biết rằng khối bột đã thành hình. (bạn phải nhào). Chúng ta có thể thực hiện bước này tốt hơn nhiều trên mặt bàn. Chúng ta sẽ quan sát thấy rằng nó không mất nhiều nước hơn tài khoản, cũng như không thiếu nước. Cho nó phải thấy khối bột mịn, không dính tay và hơn hết là đàn hồi.. Lý tưởng nhất là nhào từ 10 đến 15 phút. Nếu làm bằng máy trộn hoặc Thermomix thì chúng ta chỉ sử dụng được một nửa thời gian.
- Chúng tôi tạo một hình dạng quả bóng (hình dạng giống như hình dạng mà chúng tôi muốn nó có ở cuối) và đặt nó vào cái bát mà chúng tôi đã sử dụng lúc đầu. Chúng tôi để nó nghỉ ngơi và phủ nó bằng khăn ẩm. Chúng ta sẽ để bột lên men trong hai giờ ở nhiệt độ phòng, chúng ta phải để khối lượng của nó tăng gấp đôi, nếu quan sát thấy bột chưa được thì để thêm một thời gian nữa.
- Khi chúng tôi có nó sẵn sàng chúng ta phải lấy bánh mì ra cẩn thận để khối lượng của nó không giảm. Chúng tôi sẽ cố gắng siết chặt bột một chút (chúng ta có thể xem video bên dưới cách thực hiện), bao gồm việc lấy các đầu của miếng bột và đưa chúng vào giữa một vài lần, nhưng nó phải được thực hiện một cách cẩn thận, vì điều quan trọng là cái gì đừng để mất quá nhiều không khí đó. Chúng tôi đặt bột trên một cái soong khá rộng, nó phải rộng hơn nhiều để khi nó lên men trở lại.
- Chúng tôi thực hiện một số vết cắt trên bề mặt của nó và đậy bột lại bằng một miếng vải đã dính bột mì, để vải không dính vào bột. Chúng tôi để nó tăng gấp đôi âm lượng một lần nữa.
- Khi nó đã tăng gấp đôi kích thước một lần nữa, chúng tôi sẽ nướng nó ở khoảng 220 °. Chúng tôi đặt một khay khác có nước ở phần dưới của lò. Với nước này, chúng ta sẽ làm cho bánh mì mềm hơn vì nó sẽ phát triển một lớp vỏ giòn hơn và bóng hơn.
- Chúng ta lấy bột ra khỏi khay và đặt lên giấy nướng. Chúng tôi thực hiện một số vết cắt ở phần trên, chúng tôi sẽ gọi phần này là greñar, trong trường hợp này, chúng tôi có thể tạo một loại hình vuông,
- Chúng tôi để nó nướng trong khoảng 20 phút. Nếu chúng ta quan sát thấy rằng trước thời gian quy định bề mặt của nó có quá nhiều màu, mẹo của tôi là đặt một miếng giấy nhôm lên trên để nó không bị cháy xong. Và chúng tôi có mọi thứ đã sẵn sàng! Thưởng thức bánh mì của chúng tôi!
