Хлябът е една от основните храни в нашата диета. Големият му принос във въглехидратите го прави храната, която е в основата на хранителната пирамида. Едва ли има дете, което да устои на вкуса на хляба, на практика всеки го харесва, въпреки че един от често срещаните проблеми в състава му, тъй като повечето от съставите съдържат глутен и може да стане непоносим за много деца.
За децата да участват в рецепти за готвене може да бъде много по-забавно, отколкото си представяте. Работата с храната и познаването на нейните текстури е задача, която те обичат, освен че тя ги успокоява и разпалва въображението им. Единственият факт, че помагате да се правят неща в кухнята, е също така да им помагате да създадат някои навици и отговорности, така че да участват, ако имат проблеми в бъдеще.
Рецепта за домашен селски хляб
- 400г конвенционално брашно
- 400 г брашно за хляб (брашно 000 в Латинска Америка)
- Около 450-500мл вода
- 25g прясна хлебна мая или 8 суха мая (йофицирана)
- Супена лъжица сол
Този хляб не се нуждае от закваска, за да го направи, така че ще бъде много по-лесно и по-бързо да се направи.
- Приготвянето на съставките в купа ще бъде много по-лесно и по-събирано. Можем да кажем на децата да започнат пресяване на брашното в купата докато се рушим мая заедно със сол. Всичко това добавяме в купата заедно с брашното.
- Ще включим водата малко по малко и ще замесим всичко с ръце. Тази част е забавна, децата обичат да месят и да докосват тези текстури. Месим така, че водата постепенно да се включи в брашното.
- Трябва да имате търпение и да изчакате водата се абсорбира напълно и знаейки, че тестото се оформя (трябва да месите). Можем да направим тази стъпка много по-добре на плота на масата. Ще забележим, че не отнема повече вода от сметката, нито че липсва вода. За него необходимо е да се види гладко тесто, без да полепва по ръцете и преди всичко еластично. В идеалния случай месете между 10 и 15 минути. Ако го правим с миксер или Thermomix, можем да използваме само половината от времето.
- Правим форма на топка (същата, каквато искаме да е в края) и я поставяме в купата, която използвахме в началото. Оставяме го да си почине и го покриваме с влажна кърпа. Ще оставим тестото да ферментира два часа при стайна температура, трябва да го оставим да удвои обема си, ако забележим, че не го е направило, оставете още малко време.
- Когато го приготвим Трябва да извадим хляба внимателно, за да не падне обема му. Ще се опитаме да затегнем тестото малко (можем да видим видеоклип по-долу как се прави), което се състои в това да вземете краищата на тестото и да ги изведете в центъра няколко пъти, но това трябва да се направи деликатно, тъй като важно е какво не губете твърде много от този въздух. Поставяме тестото на доста широк гювеч, той трябва да е много по-широк, когато започне да ферментира отново.
- Правим няколко разреза по повърхността му и отново покрийте тестото с кърпа, зацапана с брашно, така че кърпата да не полепва по тестото. Оставяме го отново да удвои обема си.
- Когато отново удвои размера си, ще го печем на около 220 °. Поставяме още една тава с вода в долната част на фурната. С тази вода ще направим хляба по-нежен, защото той ще развие по-хрупкава и лъскава кора.
- Изваждаме тестото от тавата и го поставяме върху хартия за печене. Правим няколко разреза в горната част, ще наречем тази част greñar, в този случай можем да направим един вид квадрат,
- Оставяме да се пече около 20 минути. Ако забележим, че преди посоченото време повърхността му придобива прекалено много цвят, моят трик е да поставя парче алуминиево фолио отгоре, за да не завърши изгарянето. И ние имаме всичко готово! Насладете се на нашия хляб!
