Kao što smo već objasnili, postoji razne vrste poremećaja povezanih s glutenom: celijakija (ona o kojoj najviše znamo), a takođe i osetljivost na celijakijski gluten i alergija na pšenicu. Danas ćemo se baviti samo celijakijom, i to je kao što dobro znate, Ovaj poremećaj ima prilično visoku učestalost; i trpi se češće nego ranije.
Procenat ljudi koji slijede prehranu bez glutena je također veći (samoinicijativno ili nakon dijagnoze).
Što se tiče celijakije, to je kronično stanje koje utječe na tanko crijevo uništavajući crijevne resice. Ova situacija uzrokuje nedostatak hranjivih sastojaka kroz malapsorpciju, a kod djece je jedan od najizravnijih učinaka nedovoljno debljanje.
Stoga je zabrinjavajuće, posebno do prve dijagnoze, jer porodice traže odgovore na usporeni rast i razvoj.
Korisne informacije o bolesti glutena i celijakije
Gluten To je protein koji sadrži najčešće žitarice od kojih se prave kruh, tjestenina i pekarski proizvodi. To uključuje pšenicu, ječam, raž, zob (u manjoj mjeri); i druge poput pira ili prosa. I isključuje rižu i kukuruz, od kojih se proizvode proizvodi pogodni za celijakiju.
Ako u blizini imate dijete s celijakijom, znat ćete da su simptomi varijabilni, ovisno o nekim faktorima, ali posebno o dobi. Na primjer adolescenti i starija djeca mogu patiti od zatvora ili bolova u trbuhu; a takođe i druge ne-crijevne poput anemije, osipa, niskog rasta u pubertetu, čak i osteoporoze.
A kod mlađe djece neće biti dovoljnog rasta ili kronične dijareje i crijevnih plinova. Primjećivat će se od uvođenja dohrane, ako uključuje gluten. Vrlo je važno prepoznati i uzeti u obzir da postoje neki mališani koji su asimptomatski, a to se otkriva pretragama krvi.
sijeno neke bolesti povezane sa rizikom od oboljenja od celijakije, te bi u tim slučajevima trebalo provesti testove utvrđivanja, na primjer:
- Turnerov sindrom.
- Autoimuni tiroiditis.
- Dijabetes tip 1.
To su samo 3 primjera; i naravno imati braću i sestre ili roditelje s ovom bolešću smatra se predispozicijskim faktorom.
A šta je sa uzrocima ove bolesti?
Oni su nepoznati, iako bi poremećaj mogao biti povezan sa bolestima poput Williamsovog sindroma ili selektivnim nedostatkom IgA imunoglobulina, pored gore spomenutih (između ostalih); kao što je poznato, može im se činiti i nepovezanim.
Da bi se dijagnosticirala potrebno je izvršiti krvne testove kako bi se utvrdio nivo antitijela, a najvjerojatnije će, uz pozitivne rezultate, biti propisana i biopsija. Važno je shvatiti važnost dijagnoze, jer će osoba s celijakijom koja i dalje uzima gluten i dalje trpjeti oštećenja svog probavnog sistema.
Briga o djetetu s celijakijom
Od trenutka kada je dijagnosticirana, potrebno je usvojiti strogu prehranu bez glutena; i nema unakrsne kontaminacije. Preporučljivo je slijediti preporuke za označavanje, i imajte na umu da se gluten može naći i u neprehrambenim proizvodima poput kozmetike.
Dalje, predstavljamo malu listu prerađene hrane koju biste trebali izbjegavati:
- Pripremljeno za tijesta svih vrsta, uključujući krep kreme ili kolače (osim ako nije izričito navedeno da su pogodna za ljude sa celijakijom).
- Pohana hrana u smrznutom dijelu.
- Orašasti plodovi, iako postoje i "bez glutena".
- Umaci (pročitajte etiketiranje).
- Juhe, kreme, supe, pirea (pažljivo provjerite naljepnice).
- Prerađeni narezci.
- Proizvodi bez pšenice (mogu sadržavati gluten od raži ili ječma).
Jelo vani
To je relativno jednostavno kada je osoblje ustanove spremno prijaviti sastojke, a posebno kada jelovnici nude specifične jelovnike bez glutena. Postoje veliki porodični lanci restorana brze hrane koji nude ovu mogućnost, i sve više porodičnih preduzeća koja uključuju raznolikost.
Možete koristiti osnovna jela poput salata ili kombinirana (bez tijesta), također domaća variva ili rižu. Ali uvijek moramo biti svjesni mogućnosti unakrsne kontaminacije i pitati (na primjer) je li ulje iz prženja krumpira isto kao ulje u razbijenim kroketima.
Tako je važno voditi računa o prehrani celijakije, kao shvatite da mala greška nije toliko presudna za zdravlje kao što apriori možemo pomisliti: upala će nestati za nekoliko dana.
Na kraju, spomenite da je izazov za malo dijete učiniti sve potrebne prilagodbe, pa će nam također trebati suradnja porodice ili prijatelja.