Els llegums són aliment sa i nutritiu que no han de faltar en la nostra dieta. Són riques en hidrats de carboni d'absorció lenta, fibra, proteïnes, ferro, vitamines i minerals com el magnesi i el calci. A més no inclouen greixos saturats.
No obstant això, amb la calor de l'estiu no vénen de gust aquests contundents plats de potaje o cuit que preparem a l'hivern. Però no et preocupis, no tens perquè renunciar als llegums quan la calor apreta. Les llenties, cigrons, mongetes, pèsols i altres llegums estan delicioses en amanida i ofereixen multitud de combinacions. Són fresques, sanes, divertides i ideals per un sopar lleuger o per anar de pícnic. A més els teus fills podran ajudar-te a preparar-les, de manera que a més de divertir-se, aprendran a cuinar. Segur que no podran resistir-se a un plat preparat per ells mateixos.
Receptes de llegums per a l'estiu
Amanida de cigrons
- 300 g de cigrons
- 1 ceba picada (opcional)
- Olives
- Tonyina
- alvocat
- ou dur
La nit anterior posa en remull els cigrons. Cou i escorre'ls. Pica tots els ingredients i afegeix-los als cigrons. Assaona amb sal, pebre i amaneix amb oli d'oliva i vinagre balsàmic. Empolvora per sobre una mica de julivert picat.
Amanida de llenties amb pollastre
- 300 grams de llenties
- 1 pit de pollastre
- 1/2 ceba tendra
- cirerols
- Oli d'oliva
- Vinagre
- Sal i pebre
Cuina les llenties posades en remull la nit anterior. Escorre i reserva-. En una paella amb poc oli, daura el pit de pollastre i talla-la en tires. Afegeix a les llenties, el pollastre, els tomàquets partits per la meitat, la ceba tendra picada molt fina i amaneix al teu gust amb oli vinagre, sal i pebre.
Amanida de pasta amb mongetes i pèsols
- Espirals o macarrons de verdures (donen un toc molt colorit que els encantarà teus fills)
- Un grapat de pèsols congelats
- Un grapat de mongetes blanques o vermelles
- un tomàquet
- Una ceba tendra (opcional)
- 1/2 pebrot vermell
- Oli, vinagre, sal i pebre
- alfàbrega fresca
Bull la pasta segons les instruccions de l'paquet. Quan estigui a punt escorre i passa-pel raig d'aigua freda. Descongela els pèsols posant-los en un cassó d'aigua bullint durant 5 minuts. Pica la resta d'ingredients i barreja tot amb la pasta. Amaneix amb oli, vinagre, sal i pebre. Empolvora amb alfàbrega fresca.
Hummus
No és una amanida però als nens els encantarà dipear amb aquest puré de cigrons fresquet.
- 500 grams de cigrons cuits i escorreguts
- 1 gra d'all
- Mitjana tassa de llet
- Suc de mitja llimona
- pebre vermell
- Una culleradeta de comí en pols
- Una cullerada sopera de tahine (puré de sèsam)
- Sal i pebre negre
Esbandeix molt bé els cigrons sota l'aixeta fins que desaparegui l'escuma que queda a l'cuinar-los. Poseu-los al vas de la batedora, afegeix l'all pelat, la sal, el comí, el Tahine i un raig d'oli d'oliva. Triturar fins a obtenir un puré homogeni. Serveix-lo ben fresquet, empolvorat amb pebre vermell, llavors de sèsam i un raig d'oli d'oliva. Acompanya de pa pita o pa torrat.
com veus no hi ha excusa per no menjar llegums a l'estiu. Aquests són només alguns exemples, però segur que a tu se't ocorren molts més.