Aquest any no podrem ajuntar-nos a la taula de Nadal amb tanta família i amics com voldríem, però això no va a llevar il·lusió, ganes i receptes riques sobre la taula. Et proposem un menú de Nadal equilibrat que serveix a totes les edats, tant als nens, avis, com a adults.
Especialment hem valorat que sigui nutritiu, apte per a tots els gustos i molt desitjable a la vista, i és que ja saps el que diuen: que primer es menja amb els ulls. A aquest menú de Nadal li pots incloure alguns aperitius, o acompanyament de verdures i hortalisses, que mai han de faltar.
Menú de Nadal amb peix de primers
Et proposem com a plat inaugural de peix. Un plat senzill i molt nutritiu és el ceviche de peix, encara que el seu sabor pot ser que no atregui als més petits. A l'hora de preparar un ceviche com a part de menú de Nadal, és millor que utilitzis peix congelat, que descongelis per preparar-lo. Crea una maceració de llima atapeïda, no espremuda, coriandre, ceba morada molt fina, ají i sal. En aquest suc amara el peix, reig, pop, lluç, crua i en tires o quadrats molt fins. Despreocupa't i deixa-ho macerar.
Un plat de peix que als nens els agrada molt és pastís de peix, perquè no té espines i és molt suau. Per a això talla el peix a daus, salpebra'l i cuina'l amb cebes, i una mica de salsa de tomàquet natural. Hi ha qui li afegeix una mica de brandi i el flameja durant 2 o 3 minuts.
Quan està temperat es barreja amb ous i llet i es fica al forn en un motlle rectangular amb una mica de mantega o oli d'oliva. Als 40 minuts, i 180 graus, ja estarà llest. pots decorar el pastís amb llavors de roselles, que aporten les proteïna vegetals que es necessiten a qualsevol edat.
Pits de pollastre o gall dindi farcides de pernil i formatge
aquest plat no té molta complicació, així que els teus fills poden ajudar-te a la cuina. Es pot menjar calent o fred, per la qual cosa pot estar en la taula des del principi. La carn de pollastre o gall dindi li agrada a gairebé tots els nens, i als grans, perquè és molt fàcil de mastegar.
Necessites filets de pit de gall dindi o pollastre i talls de pernil cuit i formatge. Per fa la salsa necessites ceba, llorer, vi olorós sec del teu gust, oli, sal i pebre. Li pots demanar als teus fills que en cada filet incloguin una lonche de pernil cuit i una de formatge i que facin un rotllet. Amb un fil li poden donar voltes, o utilitzar un ret a manera de paquet.
Cal daurar-lo per tots costats en una cassola, amb oli, salo i la fulla de llorer. Quan estigui tot daurat afegeix la ceba picada i el vi i deixes que s'evapori l'alcohol. A això li afegeixes un got d'aigua i mig glaçó, i durant 30 minuts lol deixes que cogui. Quan tot estigui tendre ho treus, i ja decidiu si ho voleu fred o calent.
Per postres, crema de mango
Et proposem un postres molt colorit, dolç i cridaner. Als nens els encantarà pel seu sabor, i als majors en sec, i és que aporta vitamines, antioxidants, minerals, fibra i ajuda a les defenses, es tracta de crema freda de mango decorada amb menta i fruits vermells. També es pot servir gelada.
Els ingredients són: mànecs, llet, sucre, oli d'oliva verge extra, ous. I per decorar: neules, vainilla, groselles, nabius, fulles de menta ... També és una recepta molt fàcil en la qual els nens poden col·laborar. Cal pelar i trossejar els mànecs per posar-los a la batedora. Quan estiguin batuts afegeix els ous, el sucre, la vainilla i de nou a batre-ho tot.
Després, posa a escalfar llet en una olla i afegeix el puré que hi ha a la batedora. A la carta vas remenant fins que comenci a espessir. Ara passa-a diferents copes i deixa-les refredar. Quan estigui totalment fredes les pots passar a la nevera, o a congelador. Per decorar les copes o bols pots utilitzar els fruits vermells i la menta, el que farà molt contrast de color.