La gastroenteritis és una malaltia en la qual es produeix inflamació de la mucosa de l'aparell digestiu. Són, en general, malalties de transmissió alimentària (també conegudes com «toxiinfeccions alimentàries») i són provocades per prendre aliments contaminats amb algun bacteri, virus, paràsit o alguna de les toxines que aquests produeixen.
L'estiu és una època en la qual es dispara l'aparició d'aquestes malalties, d'una banda per les temperatures més altes que afavoreixen el desenvolupament dels microorganismes i d'altra banda per que són mes freqüents les menjars fora de casa.
Símptomes
Els símptomes de la gastroenteritis són similars sigui quin sigui el germen que la produeix:
- diarrea
- vòmits
- febre
- Mal de cap
- dolor abdominal
Què podem fer per evitar les gastroenteritis
Les precaucions que us anem a explicar són normes bàsiques en el maneig dels aliments durant tot l'any, però cal ser encara més curosos a l'estiu.
Mantingues molt nets els estris de cuina i totes les superfícies que estiguin en contacte amb els aliments. Cal tenir molta cura amb les taules de marxar els aliments o els ganivets, per exemple, no serveix només passar-los un drap, és millor rentar-los amb aigua i sabó.
Renta les teves mans sempre abans de manipular els aliments.
Mantenir els aliments fora de l'abast dels insectes o altres animals.
Renta molt bé les fruites, verdures o hortalisses que vas a prendre en cru.
No és aconsellable consumir aliments crus fora de casa.. A bars, cafeteries, restaurants, etc., tots els aliments han d'estar protegits per vitrines, Estar refrigerats sempre que calgui i en bones condicions sanitàries. Aquestes mesures són molt importants, si no es compleixen, mai consumeixis aquests aliments.
L'ou és un aliment molt perillós si no es manipula o cuina adequadament. En bars o restaurants és obligatori utilitzar ovoproductes (Productes derivats de l'ou després de sotmetre a aquest a certs processos que li donen major durada i major resistència a ser infectats per microorganismes) com ou liofilitzat o ou pasteuritzat.
Si cuines o prepares aliments amb ou a casa, com maioneses, salses o arrebossats, el més adequat és consumir immediatament, No aprofitar les sobres i mantenir la conservació en fred.
És molt important no mantenir els aliments cuinats a temperatura ambient. Tenim dues possibilitats: o bé consumir immediatament o bé refredar ràpidament i guardar a la nevera fins al moment de consumir-los.
Per refredar ràpidament els aliments és millor dividir-los en porcions petites abans d'introduir-los al frigorífic, així és més fàcil que la temperatura baixi ràpid.
Mantingues la nevera a una temperatura inferior a 5 ºC. és important no omplir-la massa i si és imprescindible fer-ho vigilar que la temperatura no pugi. Existeix el que s'anomena "Zona de perill" entre els 5 i els 65 ºC, entre aquestes dues xifres la temperatura afavoreix la proliferació de microorganismes, així que millor evita-...
S'han cuinar suficientment els aliments, és important que els aliments arribin, al menys, 70 ºC al centre de l'aliment, temperatura a partir de la qual la majoria dels microorganismes causants de les gastroenteritis es destrueixen.
Mantingues els aliments calents per sobre de 65 ºC, Per la mateixa raó.
No juntes a la nevera aliments freds amb altres mes calents.
Evita el contacte entre aliments crus amb altres ja cuinats.
Si vas a anar de pícnic o vas a portar menjar a la platja, per exemple, transporta els aliments sempre en fred, Porta una bossa isoterma amb un acumulador de fred o una ampolla amb aigua congelada per mantenir la temperatura.
Si vas a escalfar algun aliment cuinat sempre cal fer-ho a la màxima temperatura, mai a menys de 70 ºC al centre de la peça. I mai recalientes aquest aliment, si un cop escalfat no es consumeix cal rebutjar-lo.
Què fer si tinc algun símptoma
Normalment només necessiten dieta i hidratació, En dos o tres dies es soluciona sense necessitat de tractament. El major problema és el risc de deshidratació pels vòmits i la diarrea i tant els nens com les embarassades són dos dels grups de risc i per això és molt important consultar amb el metge si notem diarrea important, vòmits que no cedeixen o febre elevada.
El tractament es basa en deixar "descansar" a l'aparell digestiu, així que la dieta és el més important, fins que no cedeixin alguna cosa els vòmits o la diarrea l'habitual és que el metge ens recomani prendre algun preparat de farmàcia a base d'aigua i electròlits.
Pot ser necessari prendre algun antipirètic.
Rares vegades són necessaris els antibiòtics i sempre sota prescripció mèdica.
repòs, És molt important deixar que el nostre cos també descansi.
En casos greus pot ser necessari l'aportació de sèrums per via intravenosa.
Així que no baixis la guàrdia a l'estiu ...