El pa és un dels aliments imprescindibles a la nostra dieta. La seva gran aportació en carbohidrats fa que sigui l'aliment que es troba a la base de la piràmide alimentària. No hi ha cap nen gairebé que es resisteixi a el gust de el pa, Pràcticament agrada a tothom, encara que un dels problemes habituals en la seva composició doncs en la seva majoria de formulacions conté gluten i pot arribar a ser intolerable per molt nens.
Per als nens participar en receptes de cuina pot resultar molt més divertit del que imagines. Manipular aliments i conèixer les seves textures és una tasca que els encanta, a part que els tranquil·litza i fa disparar la seva imaginació. El sol fet d'ajudar a fer coses a la cuina és ajudar també al fet que crear alguns hàbits i responsabilitats perquè participin si problema en un futur.
Recepta de pa casolà de poble
- 400g de farina convencional
- 400g de farina de força (farina 000 a amèrica llatina)
- Uns 450-500ml d'aigua
- 25 g de llevat fresc de forner o 8 de llevat sec (iofilizada)
- Una cullerada de sal
Aquest pa no necessita de massa mare per elaborar-lo, de manera que resultarà molt més fàcil i ràpid de fer.
- Preparar els ingredients dins d'un bol ens resultarà molt més senzill i recollit. Podem dir als nens que comencin tamisant la farina dins el recipient mentre anem desmigando el llevat juntament amb la sal. Tot això ho incorporem a l'bol juntament amb la farina.
- Anirem incorporant l'aigua a poc a poc i els anem pastant tot amb les mans. Aquesta part és divertida, als nens els encanta pastar i tocar aquestes textures. Pastem perquè es vagi incorporant a poc a poc l'aigua a la farina.
- Cal tenir paciència i esperar que s'absorbeixi totalment l'aigua i saber que agafa forma la massa (Cal pastar). Podem fer aquest pas molt millor sobre la superfície d'una taula. Observarem que no agafi més aigua del compte, ni que li falti aigua. per a això cal veure una massa llisa, sense que s'enganxi a les mans i sobretot elàstica. Per anar bé pastar entre 10 a 15 minuts. Si ho fem amb una amassadora o Thermomix podem només fer servir la meitat de temps.
- Fem una forma de bola (la mateixa manera que volem que quedi a la fin) i el fiquem al bol que fèiem servir a del principi. Ho deixem reposar i ho tapem amb un drap humit. Deixarem que fermenti la massa durant dues hores a temperatura ambient, hem de deixar que dobli el seu volum, si observem que no ho ha fet deixar una mica més de temps.
- Quan ho tinguem llest hem de treure el pa amb cura perquè no se'ns baixi el volum. Intentarem tibar una mica la massa (podem veure un vídeo més sota de com es fa), que consisteix a agafar dels extrems de la massa i portar-los cap al centre unes quantes vegades, però cal fer-ho amb delicadesa, ja que l'important és que no perdi molt d'aquest aire. Col·loquem la massa sobre una cassola prou àmplia, ha de ser bastant més àmplia per quan torni a fermentar.
- Li fem uns talls en la seva superfície i tapem novament la massa amb un drap tacat de farina, perquè no s'enganxi el drap a la massa. Tornem a deixar que dupliqui el seu volum.
- Quan hagi tornat a doblar el volum ho anem a coure al forn a uns 220 °. Fiquem a la part baixa de l'forn una altra safata amb aigua. Amb aquesta aigua aconseguirem que ens surti més tendre el pa perquè desenvoluparà una escorça més cruixent i brillant.
- Traiem la massa de la safata i la posem sobre paper d'enfornar. Li fem uns talls a la part de dalt, ençà l'anomenarem greñar, en aquest cas podem fer una mena de quadrat,
- Ho deixem coure uns 20 minuts. Si observem que abans de el temps indicat agafa massa color la seva superfície, el meu truc és col·locar un tros de paper d'alumini per sobre, perquè no acabi de cremar-se. I ja tenim a punt tot! A gaudir del nostre pa!
