Imatge: Unareceta.com
Els ous trencats amb pernil són un d'aquells plats estrella de la gastronomia espanyola. Una recepta que mai falla, fàcil de fer, deliciosa i amb la de quedar de luxe en una ocasió especial. Això sí, encara que en aparença la recepta és senzilla, és important que els ingredients siguin de qualitat perquè el resultat sigui un autèntic espectacle. Si vols aprendre a preparar aquesta delícia, no et perdis la recepta per preparar uns deliciosos ous trencats amb pernil.
Recepta d'ous trencats amb pernil
A cada zona hi sol haver alguna variació a l'hora de preparar receptes tan famoses com els ous trencats amb pernil, que també es coneixen com ous estrellats. La màgia d'aquest plat és, que no es tracta d'un simple plat d'ous ferrats amb patates. Els ous han de quedar en el seu punt perquè a l'trencar sobre les patates fregides, aquestes quedin ben cobertes amb la cremosa rovell d'l'ou.
La forma de tallar i fregir les patates, també és molt important perquè el plat quedi al punt. Finalment, afegir el pernil és una deliciosa manera de completar aquest saborós plat. fins i tot, si vols pots afegir uns pebrots de padró fregits i no podràs evitar llepar-se els dits. Ara sí, anem a veure quins són els ingredients necessaris per preparar aquests deliciosos ous trencats amb pernil.
Ingredients per 4 persones
- 1 kg de patates (Aproximadament entre 6 i 8 unitats, en funció de la mida de les mateixes)
- 4 ous de gallines de corral
- oli d'oliva per fregir
- oli d'oliva verge extra
- 200 gr de pernil serrà tallat en fines rodanxes
Preparació
- Primer anem a pelar i rentar molt bé les patates. Eixuguem amb paper absorbent i amb cura anem tallant les patates a bastons no molt gruixuts.
- Posem una paella amb bastant fons a el foc amb oli d'oliva per fregir. Primer posem el foc a l'màxim i quan l'oli estigui calent, baixem a temperatura mitjana.
- Tirem les patates a foc en tandes petites, Així ens assegurem que quedin ben cruixents. Perquè quedin en el seu punt perfecte, primer cuinem a foc suau durant uns 12 minuts. Després, vam pujar el foc a l'màxim i fregim uns minuts més, fins que les patates adquireixin un to daurat sense torrar.
- Anem escorrent les patates fregides en paper absorbent, Afegim sal, remenem bé i col·loquem en una font.
- Quan posem a fregir l'última tanda de patates, és el moment de fregir els ous. D'aquesta manera, acabarem de preparar els ous i les patates a la vegada i no es refredaran.
- En una paella petita i antiadherent, posem un raig d'oli d'oliva verge extra. Fregim els ous un a un, Amb cura de deixar el rovell poc feta. Aquest pas és molt important, en cas contrari, les patates no prendran el sabor dels ous.
- Reservem els ous un cop fregits en un plat, afegim una mica de sal.
- Un cop tinguem les patates llistes, posem els ous fregits sobre la font de patates. Amb un ganivet i una forquilla trenquem els ous sobre les patates, Deixant que el rovell impregni bé la font de patates.
- Per acabar, afegim uns talls de pernil serrà sobre la part superior. Servim immediatament perquè el plat estigui al punt.
Una altra forma de preparar els ous trencats amb pernil
Si vols donar-li un toc diferent a el pernil, en lloc de servir-sense cuinar pots donar-li un toc cruixent d'una forma senzilla. Només has de posar el forn a preescalfar, preparar una safata de forn amb una làmina de paper vegetal i col · locar sobre els talls de pernil serrà. Ruixa una mica d'oli d'oliva verge extra sobre el pernil i introdueix la safata al forn.
Deixa que el pernil es vagi cuinant a uns 180 graus, Mentre es van preparant les patates i els ous. En l'últim minut, treu el pernil de l'forn i amb cura per no cremar-te col·loca sobre la font d'ous trencats amb pernil. El triomf està assegurat, tant amb la família com amb convidats als quals vulguis sorprendre.