Estem en plena temporada de castanyes, un aliment amb grans propietats nutricionals, ja que són riques en fibra i hidrats de carboni i per si això no fos suficient, són baixes en calories. Durant molt de temps, les castanyes van ser una part essencial de l'alimentació al sud d'Europa, entre altres països. Aquest petit i ric aliment, és font natural de minerals com el magnesi, el calci, El fòsfor o el zinc.
A més, les castanyes ens aporten gran quantitat de vitamines de el grup B i àcid fòlic, per la qual cosa es converteixen en part fonamental de la dieta de les embarassades i dones en període de lactància. Però per si totes aquestes propietats nutricionals no et sorprenen, segur que ho fan totes les formes de preparar les castanyes existents. Perquè no hi ha res més ric que prendre unes castanyes torrades en una tarda de tardor, llevat que sigui amb alguna d'aquestes receptes.
Receptes amb castanyes
Les castanyes són perfectes per a servir com a acompanyament o base de salses per a plats de carns típiques de tardor, però en general, com més riques estan és en postres i plats dolços. A continuació et deixem algunes receptes amb castanyes perquè introdueixis aquest aliment de temporada a les teves receptes de tardor.
Crema de castanyes i xocolata
Ingredients:
- 100 g de crema de castanya Dolç
- 50 g de xocolata negre
- 2 ous
- 60 g de sucre
- 15 gr de farina de blat de moro (Maizena)
- 50 gr de mantega
- un pessic de sal
Preparació:
- Preescalfem el forn a 180 º mentre anem preparant la crema de castanyes.
- Separem les clares dels rovells, afegim una mica de sal i muntem a punt de neu.
- Fonem la xocolata juntament amb la mantega a el bany maria.
- Barregem els rovells amb el sucre i batem fins que els rovells es blanquegin.
- Afegim a poc a poc la crema de castanyes i la maizena i anem barrejant amb moviments envoltants.
- Incorporem la xocolata fosa una vegada que hagi temperat una mica.
- Finalment, afegim les clares muntades amb molt de compte perquè no perdin cos.
- Per acabar, vam bolcar la crema en recipients individuals aptes per al forn i posem al forn durant uns 20 minuts.
- Deixem refredar o temperar abans de prendre.
Puré de castanyes
Aquest puré és fàcil de preparar i perfecte per prendre de moltes maneres diferents. Pots utilitzar-lo per untar en llesques de pa torrat o com acompanyament en plats de carns o peixos, perfecte per a les receptes més especials del Nadal.
Ingredients:
- 1 kg de castanyes
- XNUMx ml de llet sencera
- 90 gr de mantega
- un pessic de sal
Preparació:
- En una cassola gran, posem les castanyes a coure amb aigua i una mica de sal.
- Passats uns 20 minuts, Retirem de foc i deixem temperar les castanyes fins que es puguin manipular sense cremar-nos les mans.
- Pelem les castanyes i les anem posant en un bol.
- Reguem les castanyes amb la llet que prèviament haurem escalfat.
- Deixem que les castanyes s'estovin i s'empapin bé amb la llet durant uns 15 minuts.
- Després, amb cura anem a triturar amb la batedora fins a obtenir un puré amb textura, similar a el puré de patates.
- Finalment, afegim la mantega i tornem a batre per incorporar bé a l'puré. La mantega ajudarà a obtenir la consistència i cremositat perfecta per a aquest tipus de recepta.
- Si queda massa espès, pots alleugerir el puré de castanyes afegint una mica més de llet calent. Veu afegint a poc a poc per no passar-te i deixar-lo massa lleuger.
Si no vas a consumir tot el puré de castanyes en una sola recepta, pots conservar-lo en recipients de vidre. Si utilitzes la tècnica de l'envasament a el buit, la crema es manté perfecta durant diversos dies a la nevera. Així sempre podràs tenir puré de castanyes durant tota la tardor i l'hivern per gaudir en aquests mesos de fred. La millor manera de evitar el malbaratament d'aliments, És saber com preparar-los i conservar-los de forma correcta. En aquest enllaç et deixem alguns trucs per aprendre en família.