Luštěniny jsou zdravé a výživné jídlo by v naší stravě nemělo chybět. Jsou bohaté na pomalu se vstřebávající sacharidy, vlákninu, bílkoviny, železo, vitamíny a minerály, jako je hořčík a vápník. Nezahrnují také nasycené tuky.
S letním teplem nás však ty silné guláš nebo pokrmy z gulášu, které připravujeme v zimě, nelákaly. Ale nedělej si starosti, nemusíte se vzdávat luštěnin, když udeří teplo. Čočka, cizrna, fazole, hrášek a další luštěniny jsou lahodné v salátu a nabízejí mnoho kombinací. Jsou čerstvé, zdravé, zábavné a ideální pro lehkou večeři nebo piknik. Kromě toho vám vaše děti mohou pomoci s přípravou, aby se kromě zábavy naučily vařit. Určitě nebudou schopni odolat jídlu připravenému sami.
Luskovinové recepty na léto
Salát z cizrny
- 300 g cínu
- 1 pažitka, mletá (volitelně)
- Olivy
- Tuňák
- Avokádo
- Vejce natvrdo
Namočte cizrnu noc předtím. Uvařte je a vypusťte. Nasekejte všechny přísady a přidejte je k cizrně. Dochutíme solí, pepřem a dochutíme olivovým olejem a balzamikovým octem. Na vrch posypeme trochu nasekané petrželky.
Čočkový salát s kuřecím masem
- 300 gramů čočky
- 1 kuřecí prsa
- 1/2 pažitky
- Cherry rajčata
- Olivový olej
- Ocet
- Sůl a pepř
Předešlou noc vařte namočenou čočku. Vypusťte a rezervujte. Na pánvi s trochou oleje opečeme kuřecí prsa a nakrájíme na proužky. Přidejte čočku, kuře, rajčata nakrájená na polovinu, nadrobno nasekanou pažitku a dochuťte olejem, octem, solí a pepřem.
Těstovinový salát s fazolemi a hráškem
- Spirály nebo zeleninové makarony (dávají velmi barevný nádech, který vaše děti budou milovat)
- Hrst mraženého hrášku
- Hrst bílých nebo červených fazolí
- Rajče
- Pažitka (volitelně)
- 1/2 červené papriky
- Olej, ocet, sůl a pepř
- Čerstvá bazalka
Vařte těstoviny podle pokynů k balení. Když je připravena, vypusťte ji a nechejte ji projít studenou vodou. Hrách rozmrazte umístěním na 5 minut do hrnce s vroucí vodou. Nakrájejte zbytek ingrediencí a vše promíchejte s těstovinami. Šaty s olejem, octem, solí a pepřem. Posypeme čerstvou bazalkou.
Hummus
Není to salát, ale děti budou milovat namáčení s tímto čerstvým cizrnovým pyré.
- 500 gramů cizrny vařené a scedené
- Hřebíček česneku 1
- Půl šálku mléka
- Šťáva z půlky citronu
- Papriky
- Jedna čajová lžička mletého kmínu
- Jedna lžíce tahinu (sezamové pyré)
- Sůl a černý pepř
Cizrnu velmi dobře opláchněte pod tekoucí vodou, dokud nezmizí pěna, která při jejím vaření zůstane. Vložte je do mixéru, přidejte oloupaný česnek, sůl, kmín, tahin a mrholení olivového oleje. Míchejte, dokud nezískáte homogenní pyré. Podáváme chlazené, posypané paprikou, sezamovými semínky a trochou olivového oleje. Doprovázejte to pita chlebem nebo toastem.
Jak vidíš neexistuje žádná výmluva, abyste v létě nejedli luštěniny. Je zde jen několik příkladů, ale určitě vás napadne mnoho dalších.