Chléb je jednou z hlavních potravin v naší stravě. Díky svému velkému přínosu v sacharidech je to jídlo, které je základem potravinové pyramidy. Sotva existuje dítě, které by odolalo chuti chleba, prakticky každý to má rád, i když jeden z běžných problémů v jeho složení, protože většina formulací obsahuje lepek a může se stát nesnesitelnou pro mnoho dětí.
Pro děti, aby se účastnily receptů na vaření může to být mnohem zábavnější, než si myslíte. Manipulace s jídlem a znalost jeho textur je úkol, který mají rádi, kromě toho je uklidňuje a posiluje jejich představivost. Jedinou skutečností, že pomáhají dělat věci v kuchyni, je také jim pomáhat vytvářet určité návyky a zodpovědnosti, aby se v budoucnu podíleli na problémech.
Recept na domácí vesnický chléb
- 400 g konvenční mouky
- 400 g chlebové mouky (mouka 000 v Latinské Americe)
- Asi 450-500 ml vody
- 25 g čerstvých pekárenských kvasnic nebo 8 suchých kvasnic (iofilizované)
- Lžíce soli
Tento chléb k tomu nepotřebuje kynuté těsto, takže bude mnohem jednodušší a rychlejší.
- Příprava ingrediencí v misce bude mnohem snazší a více sebraná. Můžeme dětem říct, aby začaly prosívání mouky do mísy zatímco se rozpadáme droždí spolu se solí. To vše přidáme do mísy spolu s moukou.
- Vodu postupně začleňujeme a vše hněteme rukama. Tato část je zábavná, děti milují hnětení a dotýkání se těchto textur. Hněteme, aby se voda postupně zapracovala do mouky.
- Musíte být trpěliví a počkat voda je zcela absorbována a věděla, že těsto získává tvar (musíte hnětet). Tento krok můžeme udělat mnohem lépe na desce stolu. Budeme pozorovat, že to nebere více vody, než je účet, ani to, že jí chybí voda. Pro to je nutné vidět hladké těsto, které se nelepí na ruce a je především elastické. Ideální je hnětení mezi 10 až 15 minutami. Pokud to uděláme pomocí mixéru nebo Thermomixu, můžeme použít pouze polovinu času.
- Vytvoříme tvar koule (stejný tvar, jaký chceme mít na konci) a vložíme do misky, kterou jsme použili na začátku. Necháme odpočinout a přikryjeme vlhkým hadříkem. Těsto necháme dvě hodiny kysnout při pokojové teplotě, musíme ho nechat zdvojnásobit, pokud zjistíme, že tak neučinilo, ponechat trochu více času.
- Až to máme připravené chléb musíme opatrně vyjmout, aby se jeho objem nesnížil. Pokusíme se těsto trochu utáhnout (níže se můžeme podívat na video, jak se to dělá), které spočívá v tom, že vezmeme konce těsta a několikrát je přivedeme do středu, ale musí to být provedeno jemně, protože důležité je co neztrácejte příliš toho vzduchu. Těsto položíme na poměrně široký kastrol, který musí být mnohem širší, když znovu vykvasí.
- Na jeho povrchu uděláme několik řezů a těsto znovu přikryjeme látkou potřenou moukou, aby se těsto nelepilo na těsto. Nechali jsme to znovu zdvojnásobit objem.
- Když opět zdvojnásobí svoji velikost, upečeme ji asi na 220 °. Do spodní části trouby vložíme další plech s vodou. S touto vodou učiníme chléb jemnějším, protože se z něj vytvoří křupavější a lesklejší kůrka.
- Těsto vyjmeme z plechu a položíme na papír na pečení. V horní části uděláme několik řezů, tuto část budeme nazývat greñar, v tomto případě můžeme udělat jakýsi čtverec,
- Necháme to péct asi 20 minut. Pokud zjistíme, že před uvedenou dobou jeho povrch trvá příliš mnoho barvy, můj trik je umístit kousek hliníkové fólie na vrchol, aby nedokončil hoření. A máme vše připraveno! Užijte si náš chléb!
