Palačinky jsou tradičním receptem francouzské kuchyně, ačkoli v jiných oblastech Evropy existuje několik odrůd původní receptury. Crep je druh velmi tenké tortilly vyrobené z pšeničné mouky, kterou mohou doprovázet různé sladké a slané přísady. Je to tedy ideální pokrm pro děti, protože můžete využít příležitosti a zahrnout jídla, která je stojí více za jídlo.
Skutečnost, že se jedná o jídlo, které lze jíst rukama, je to zábava pro ty nejmenší. Pokud je také pozvete na připravte si vlastní palačinky budou motivováni a více povzbuzováni, aby si je vzali. Recept na krep je ve všech případech stejný, je důležité jej odlišit od amerických palačinek. Posledně jmenované jsou dalším typem silnějšího krepu, který se připravuje s dalšími přísadami.
Originální recept na palačinky
Ingredientes: asi 10 palačinek
- 300 ml mléka
- 125 gr pšeničná mouka
- 2 vejce
- 2 polévkové lžíce másla
- 1 čajová lžička cukr
- špetka soli
Preparación:
Příprava těsta je velmi jednoduchá, spočívá ve smíchání všech ingrediencí ve sklenici a šlehejte, dokud nezískáte lehké a homogenní těsto. Těsto rezervujeme v chladničce po dobu nejméně 30 minut. Po této době pokračujeme v přípravě palačinek. K tomu budeme potřebovat nepřilnavou pánev asi 16 centimetrů.
Dáme pánev na oheň a přidáme špetku másla, dobře ji rozetřeme kuchyňským kartáčem nebo savým papírem. Pomocí pánve vložíme část těsta do pánve a mícháme tak, aby byl rozložen po celé ploše. Necháme to pár minut vařit, dokud neuvidíme, že těsto začne bublat, a opatrně ho otočíme. Dobře vařte a rezervujte, připravte všechna těsta stejným způsobem.
Recepty na sladké a slané palačinky
Základní recept na palačinky je ve všech případech stejný, i když je chcete podávat se slanou náplní, můžete cukr vyloučit a přidat nějaké aromatické byliny. Palačinky můžete plnit stovkami kombinací, od nejjednodušší s vařenou šunkou a sýrem, až po nejsofistikovanější včetně mořských plodů. Zde je výběr sladkých a slaných palačinek, speciálně určených pro děti.
Jahodové a tvarohové palačinky
V tomto případě budeme muset přidat 100 g tvarohu do těsta z palačinek a vařit je podle popisu. K přípravě náplně budeme muset jen umýt a nasekat 200 gramů jahod. Umístíme do mísy a přidáme lžičku hnědého cukru a šťávu z pomeranče. Jahody necháme 30 minut odpočívatPřed podáváním je trochu rozdrťte vidličkou a naplňte nimi a sirupem, který vytvořil palačinky.
Ovocné palačinky se skořicí
Ingredientes:
- 2 hrušky
- Jablka 2
- loupání citron
- loupání pomeranče
- 2 polévkové lžíce med
- mletá skořice
Příprava:
Oloupeme jablka a hrušky a nasekáme je, vložíme do hrnce s medem, pomerančovou a citronovou kůrou a skořicí. Dáme na mírný oheň a za častého míchání vaříme. Když je ovoce něžné, před plněním odstraňte slupky a nechte je temperovat palačinky.
Palačinky ze šunky Serrano a sýra brie
Ingredientes:
- 150 gr serrano šunka tenké plátky
- 200 gr Sýr Brie
- 2 Tomate
Preparación:
Rajčata velmi dobře umyjeme a nakrájíme na velmi tenké plátky. Nakrájejte sýr brie na přibližně půl palcové plátky a rezervujte. Palačinky připravujeme tradičním těstem, jak jsme vysvětlili na začátku. Abychom naplnili palačinky, dali jsme do jedné poloviny šunku Serrano, sýr brie a rajče. Uzavřeme krep a položíme ho na plech, kde položíme list zeleninového papíru.
Když máme plný plech, vložíme na několik minut do trouby na 180 stupňů aby se sýr brie roztavil. Podávejte horké potrubí, abyste si plně vychutnali tyto lahodné slané palačinky.