Palmový olej má každý na rtech, a to jednak proto, že o něm nepřestáváme mluvit, jednak proto, že jej konzumujeme ve velkém množství zpracovaných „potravin“. Zde vám řekneme, jaké jsou důvody, proč ho držet dál od našich rodin, ale rozhodnutí je na tobě.
Pojďme si to ujasnit mnoho rostlinných olejů a tuků samo o sobě není zdraví škodlivých. Zejména spotřeba palmového oleje je však spojena se zvýšeným rizikem výskytu různých nežádoucích poruch, jako je cukrovka.
Kde a jak najít palmový olej
Tento olej Vyrábí se z plodů africké palmy, vytrvalá palma, která může žít více než 100 let v přirozeném stavu, ale která při produktivním využití téměř nedosahuje 25 let. palmový olej 85% pochází z Indonésie a Malajsie. Dalšími zeměmi vyvážejícími palmový olej jsou Papua Nová Guinea, Kolumbie, Thajsko, Kambodža, Brazílie, Mexiko a západní Afrika.
Od prosince 2014 to Evropská unie požaduje na etiketě každé potraviny nepoužívejte výraz „rostlinné oleje“. Původ těchto olejů a tuků musí být uveden na štítku. Ale samozřejmě, po zákoně, vyrobil past a na štítcích je to napsáno takto: olej z palmových jader, frakcionovaný a hydrogenovaný rostlinný tuk z palmových jader, palmový stearin, palmolein nebo palmový olein, palmové máslo nebo použití vědec jménem druh (Elaeis guineensis).
Palmový olej se nachází v mnoha sušenkách, cereáliích, dortech, pečivu, margarínech a dezertních polevách; pytle s bramborami a slanými pochutinami; mražená a chlazená hotová jídla; čokolády a gummies. Nějaký značek že tuto ingredienci nejvíce používají Unilever, Nestlé, Kellogg's, Burger King, McDonalds, Starbucks nebo Ferrero.
Kromě použití v potravinách se v EU používají deriváty palmového oleje kosmetické, na výrobu krémů, změkčovačů vlasů, zubních past nebo mýdel. A při výrobě bionafty.
Zdravé efekty
Nebezpečí palmového oleje pochází z jeho vysokého obsahu nasycených tuků (50%), což zvyšuje riziko mít infarkt nebo cévní mozkovou příhodu, nad přírůstek hmotnosti. Na druhou stranu problém přichází s jeho zdokonalením, a to, že aby se zrušila jeho chuť a přirozený zápach, musí být vystaven teplotám nad 200 stupňů, které uvolňují sloučeniny způsobující rakovinu a které poškozují řetězec DNA. Společnosti, které jej uvádějí na trh, však vypracovaly různé zprávy, ve kterých poukazují na to, že průmyslový proces, který používají, minimalizuje výskyt těchto znečišťujících látek.
Jedna pozitivní věc je, že americká databáze přírodních léčivých přípravků ji klasifikuje jako „Možná účinný při prevenci nedostatku vitaminu A“ Zahrnutím palmového oleje do stravy těhotných žen a dětí v rozvojových zemích můžete snížit riziko vzniku nedostatku vitaminu A.
Je téměř nemožné jej vyloučit z naší stravy, jediné, co můžeme udělat, je snížit jeho spotřebu tím, že budeme pečlivě sledovat označení toho, co kupujeme.
Palmový olej a životní prostředí
Velký vliv má také produkce palmového oleje negativně na ekosystémy, protože to způsobuje důležité ztráta biologické rozmanitosti. Monokultury mají silný vliv na tropické oblasti a vytlačují mnoho druhů, rostlin a zvířat typických pro tyto oblasti. AÚzce souvisí s odlesňováním. Stojí za zmínku agresivita africké palmy v půdě, na které se pěstuje, a do deseti let ji ponechat bez živin.
Jako by to nestačilo, produkce palmového oleje produkuje emise obrovského množství CO2 do atmosféry, čímž se zvyšuje skleníkový efekt.
Palmový olej není jediným nebezpečím v naší stravě, tady je článek nad jinými nezdravými potravinami.