Comme chaque 16 janvier, la journée internationale des croquettes a été célébrée hier. Ce plat qui nous semble si espagnol, et surtout si irrésistible, c'est en fait français. En fait, c'est un peu logique puisque la sauce béchamel, la base des croquettes, vient de là. Mais on va te dire certaines recettes qui n'utilisent pas la béchamel comme base. Et d'autres si originaux qu'on ne sait même pas s'il faut les appeler des croquettes.
De toute façon, les croquettes sont idéal pour profiter des restes, allier les saveurs, ou faites manger à vos enfants des légumes et Poisson. Ils sont également l'une des premières choses que les bébés mangent, et même lorsqu'ils sont plus âgés, ils sont une valeur sûre pour ceux qui sont les plus paresseux ou qui ont des difficultés à mâcher, à manger de la viande.
Croquettes très originales sans béchamel
Comment nous vous avons fait progresser il y a des croquettes qui n'ont pas de béchamel, la sauce classique de farine, lait, beurre qui est à la base des croquettes. Ces autres croquettes sont des pommes de terre, du riz, des légumineuses et des légumes. Ce qui est fait est faire cuire des légumes, des pommes de terre, du riz ou des légumineuses et quand ils sont très tendres, ils sont écrasés et mélanger avec d'autres ingrédients.
On laisse refroidir les pâtes puis les galettes avec des œufs et du pain, sans farine, et les faire frire normalement. Pour obtenir plus de croquettes originales vous pouvez moudre différentes céréales, même ceux du müesli, s'ils ne sont pas sucrés, et les remplacer par du pain. Vous pouvez utiliser un œuf s'il ne contient pas de fromage comme élément de liaison, mais dans beaucoup d'entre eux, vous n'en avez pas besoin.
Quelques exemples de ces "croquettes" sont par exemple ceux de différentes fromages et pommes de terre bouillies, croquettes de riz et fromage pecorino romano, lentilles au curry et poulet, brocoli, courgette ou chou-fleur avec jambon coupé en dés. Avec les légumes, il faut faire attention à ce qu'ils soient très bien égouttés et que les légumineuses, les pois chiches et les lentilles soient très bien cuits. Qu'ils ne sont pas durs.
Croquettes pour que les enfants mangent des légumes
Les croquettes sont un excellent moyen pour les enfants de manger des légumes. Et en parlant des formes des croquettes, ne vous contentez pas des allongées d'une vie, Vous pouvez les faire ronds, carrés ou même acheter un moule pour leur donner un autre look. Une option très amusante pour les enfants est de les épingler au bout d'une brochette.
Vous pouvez vous préparer à la maison croquettes de poireaux au fromage, pour cela, vous avez besoin d'un poireau et de 1 grammes de fromage à pâte molle râpé grossièrement ou en cubes. L'idée est de faire frire le poireau et de l'ajouter à la sauce béchamel. Laisser refroidir et quand vous allez au pain, mettez le fromage. Si vous prévoyez de congeler les croquettes, vous pouvez les ajouter en une seule fois.
Une autre excellente recette, sont les croquettes de champignons ou champignons. Pour cela vous devrez faire frire les champignons avant de les mettre dans la béchamel. Nous vous recommandons de les préparer avec de l'ail et des fines herbes, afin qu'ils aient une saveur plus originale. Les croquettes aux épinards et aux pignons de pin sont déjà un classique.
Recettes originales de croquettes farcies aux fruits
Oui, comme vous l'avez lu, nous allons maintenant vous donner quelques recettes très originales de garnitures de croquettes aux fruits. Prends note:
- Croquettes de pommes au fromage. Pour cela, vous avez besoin d'une demi-pomme pippin, d'un demi-oignon doux, de 100 grammes de fromage râpé grossièrement et d'une poignée de noix hachées. Avec l'oignon, vous devez faire sauter la pomme finement hachée. Ajoutez ensuite ces pâtes à la sauce béchamel, et enfin le fromage et les noix et mélangez bien avant de laisser refroidir.
- Croquettes aux poires, gorgonzola et noix. Une variante de la recette précédente consiste à la préparer avec une poire et au lieu de fromage râpé avec du gorgonzola.
- Croquettes d'ananas au jambon. Dans cette recette, vous devrez broyer un peu le jambon puis l'ajouter à la sauce béchamel, avec l'ananas naturel. Il fonctionne également en canette, mais pas en sirop. Vous pouvez y mettre une demi-cuillère à soupe de moutarde et laisser le tout refroidir, puis pain et frire.
Dans toutes ces idées de croquettes originales, vous pouvez remplacer le lait de la béchamel par des boissons lactées, pour ces garçons et filles intolérants ou végétaliens. Il en va de même pour la farine, que vous pouvez remplacer par la farine de pois chiches. La couleur de la béchamel sera quelque peu différente, mais la texture est très similaire.