גסטרואנטריטיס היא מחלה בה היא מתרחשת דלקת של רירית מערכת העיכולכלומר, מהקיבה והמעיים. הם, בדרך כלל, מחלות הנישאות במזון (הידועות גם כ"מחלות הנישאות במזון") והן נגרמות על ידי אכילת מזון או מים מזוהמים עם חיידקים, וירוסים, טפילים או כל אחד מהרעלים שהם מייצרים.
קיץ הוא זמן בו ההופעה עולה של מחלות אלו. מצד אחד, בגלל טמפרטורות גבוהות יותראשר מעדיפים את התפתחותם והתפשטותם של מיקרואורגניזמים במזון ובמים, ומצד שני, משום שהם שכיחים יותר ארוחות מחוץ לביתפיקניקים, ברביקיו, נסיעות ושינויים בהרגלים הם מצבים שבהם לעתים קרובות קשה יותר לשמור על טיפול וקירור נאותים במזון.
מהי דלקת גסטרואנטריטיס ומדוע היא מתגברת בקיץ?
גסטרואנטריטיס היא א הפרעה במערכת העיכול זה כרוך בדלקת וגירוי של הקיבה והמעיים. זה יכול להיות חריף (להופיע בפתאומיות ולמשך מספר ימים) או, בתדירות נמוכה יותר, להימשך תקופה ארוכה יותר.
בחודשים החמים יותר, ה טמפרטורות גבוהות להקל על קלקול מזון, שבירת שרשרת הקור והתפשטות של וירוסים, חיידקים וטפילים. יתר על כן, במהלך חופשות אנו נוטים:
- לאכול יותר הרחק מהבית (ברים, ברים על החוף, בופה, דוכני רחוב).
- לצרוך יותר מזון גולמי או לא מבושל (סלטים, פירות, פירות ים, מנות המוכנות במקום).
- מבצע לנסוע לאזורים שבהם מים או מזון עשויים שלא להיות בטוחים לחלוטין.
- הַזנָחָה הרגלי היגיינה כמו למשל שטיפת ידיים תכופה.
כל זה תורם לדלקת גסטרואנטריטיס ולמה שנקרא שלשול הנגרם מחום או שלשולים בקיץ שכיחים מאוד, במיוחד ב ילדים צעירים, קשישים, נשים בהריון ואנשים עם מערכת חיסונית מוחלשת, שהן הקבוצות הנמצאות בסיכון הגבוה ביותר להתייבשות וסיבוכים.
הגורמים השכיחים ביותר לדלקת גסטרואנטריטיס בקיץ
הגורמים לדלקת גסטרואנטריטיס בקיץ מגוונים, אך כמעט תמיד יש להם דבר אחד במשותף: מגע עם מיקרואורגניזם (וירוס, חיידק או טפיל) דרך מזון או מים מזוהמים או באמצעות מגע ישיר עם אדם חולה.
זיהום ויראלי
הסיבה השכיחה ביותר לדלקת גסטרואנטריטיס, במיוחד ב niñosזה בדרך כלל ויראלי. בין הווירוסים הנפוצים ביותר הם:
- וירוס Rotavזוהי אחת הסיבות המובילות לדלקת קיבה ואנטריטיס חמורה אצל תינוקות וילדים צעירים. היא יכולה להדביק גם מבוגרים הנמצאים במגע קרוב עם ילדים חולים.
- Norovirusמדבק מאוד, מועבר בקלות מקומות הסכימו כגון בריכות שחייה, חופים, אתרי קמפינג, מלונות או ספינות שייט, וגם דרך מזון ומים מזוהמים.
זיהומים חיידקיים
בקיץ, הזיהומים גוברים. חיידקים במערכת העיכולבמיוחד כאשר שרשרת הקירור שבורה או שהמזון מטופל בצורה לא נכונה. בין הגורמים הנפוצים ביותר הם:
- סלמונלה (קשור קשר הדוק לביצים, מיונז ביתי, בשר ומוצרי חלב).
- חיידקי Escherichia (E. coli), הקשור למים או מזון מזוהמים, בשר טחון לא מבושל או ירקות טריים שטופים בצורה גרועה.
- jejuni קמפילובקטר, אופיינית לעופות נאים או שאינם מבושלים מספיק.
- Shigella, Yersinia y staphאשר עלולים גם לגרום לשלשולים והקאות.
במקרים כאלה, הזיהום נרכש באמצעות:
- צורכים אוכל מקולקל או נשמרו בצורה גרועה.
- קרע של ה שרשרת קירור במהלך הובלה או אחסון.
- שגיאות בטיפול (זיהום צולב של מזון נא ומבושל, חוסר היגיינת ידיים או משטחים).
טפילי מעיים
כמה טפילים מיקרוסקופייםכמו ג'יארדיה למבליההם עלולים לגרום לדלקת גסטרואנטריטיס, במיוחד כאשר הם:
- לצרוך מים שאינם ראויים לשתייה או מבארות ללא טיפול בטוח.
- הם מתרחצים ב אגמים ונהרות עם מים מזוהמים.
- נסיעה אל מדינות עם מערכות תברואה פחות מפותחות.
הרעלת מזון ושלשול של מטיילים
בקיץ, גם הדברים הבאים נפוצים מאוד: הרעלת מזון והשיחה שלשול של מטיילים, אשר מופיעה כשאנו נוסעים לאזורים עם תנאי היגיינה שונים לאלה הרגילים.
La שלשול של מטיילים זה בדרך כלל נגרם על ידי חיידקים כמו חיידקי Escherichia אנטרוטוקסיני וקשור ל- בליעת מים שאינם ראויים לשתייה או מזון מזוהםזה נפוץ להידבק בו על ידי צריכת קרח העשוי ממים לא בריאים, סלטים שטופים במי ברז, פירות לא קלופים או אוכל רחוב.
תסמינים של גסטרואנטריטיס
ل תסמינים של גסטרואנטריטיס הם דומים לא משנה מה הנבט אשר מייצר אותו, למרות שהם עשויים להשתנות בעוצמתם:
- שלשול (לעתים קרובות מימי ושופע, לפעמים עם ריר או פסים קטנים של דם).
- הקאות, אשר ניתן לחזור עליה.
- קדחת, בדרך כלל נמוך או בינוני, אם כי הוא יכול להיות גבוה בזיהומים חיידקיים.
- כאב ראש וחולשה כללית.
- כאבי בטן תסמינים או התכווצויות דמויי קוליק.
- בחילהעייפות וחולשה עקב אובדן נוזלים ואלקטרוליטים.
ברוב המקרים, המחלה נמשכת בין שלושה ושבעה ימיםלמרות שמקרים קלים יותר עשויים להיעלם מהר יותר. הסכנה הגדולה ביותר, במיוחד בקיץ, היא ה- התייבשותאשר מתרחשת כאשר הגוף אינו יכול להשלים את המים והמלחים שהוא מאבד באמצעות שלשולים והקאות.
מה אנחנו יכולים לעשות כדי למנוע גסטרואנטריטיס
אמצעי הזהירות שנדון בהם הם תקני בטיחות מזון בסיסיים ב שליטה במזון במהלך כל השנהאבל בקיץ חשוב להיות זהירים עוד יותר כי החום מאיץ את גדילת המיקרואורגניזמים.
היגיינה אישית ומטבח
שמרו על כלי מטבח נקיים מאוד וכל המשטחים שבאים במגע עם אוכל. אתה צריך להיות מאוד זהיר עם קרשי חיתוך וסכיניםלא מספיק רק לנגב אותם עם מטלית; עדיף לשטוף אותם במים חמים וסבון לאחר כל שימוש, במיוחד אם הם היו במגע עם בשר נא, דגים או ביצים.
רחץ את ידיך יש לשטוף ידיים תמיד לפני מגע עם אוכל, לאחר שימוש בשירותים, החלפת חיתולים, נגיעה בבעלי חיים או טיפול באשפה. יש לשטוף ידיים עם... סבון ומיםשפשוף יסודי של כפות הידיים, גב הידיים ובין האצבעות במשך 20 שניות לפחות.
זה בסיסי יש להרחיק את המזון מהישג ידם של חרקים או בעלי חיים אחרים. זבובים, ג'וקים או חרקים אחרים יכולים לשאת חיידקים ממקומות מלוכלכים למזון.
ניקוי פירות, ירקות ומזון נא
לשטוף טוב מאוד הפירות, הירקות או הירקות שאתם מתכוונים לאכול טריים, במיוחד אם אתם אוכלים אותם עם הקליפה. במידת האפשר, עדיף לקלף פירות ביעד שלכם כשאתם נוסעים לאזורים עם תנאי היגיינה מפוקפקים.
לא מומלץ לצרוך מזון גולמי מחוץ לבית אם אין לכם ערבויות היגיינה. בברים, בתי קפה, מסעדות וכו', כל האוכל חייב להיות מוגן על ידי ויטרינות, להיות בקירור במידת הצורך וב תנאים סניטריים טוביםאם אתם מבחינים בחוסר ניקיון, ריחות מוזרים או מזון שנחשף לחום מוגזם, עדיף לא לצרוך אותו.
יש לנקוט משנה זהירות עם ביצים ורטבים
הביצה היא אוכל עדין מאוד אם לא מטפלים בו או מבשלים אותו כראויבברים או מסעדות זה חובה להשתמש במוצרי ביצים (מוצרי ביצים שעברו תהליכים שמעניקים להם אורך חיים ועמידות ארוכים יותר לזיהום, כגון ביצים מפוסטרות או מיובשות בהקפאה).
אם אתה מבשל או מכין אוכל ביצים בבית, כגון מיונז, רטבים או פירורי לחםהדבר הכי מתאים הוא צורכים אותם מידהימנעו משימוש בשאריות ותמיד שמרו את האוכל בקירור עד להגשה. מיונז ביתי המיוצר מביצה גולמית הוא דוגמה קלאסית לכך. סלמונלה גסטרואנטריטיס בקיץ.
טמפרטורות אחסון ובישול בטוחות
חשוב מאוד לא לשמור על אוכל מבושל בטמפרטורת החדר. יש לנו שתי אפשרויות: אחת מהן צורכים אותם מיד או לקרר אותם במהירות ו לשמור אותם במקרר עד לרגע צריכתם.
כדי לקרר אוכל במהירות, עדיף חלקו אותם למנות קטנות לפני שמכניסים אותם למקרר, זה עוזר לטמפרטורה לרדת במהירות ולהישאר מתחת לרמות הסיכון.
שמור את המקרר בטמפרטורה נמוכה מ -5 ºC. זה חשוב אל תמלא אותו יותר מדי ואם זה הכרחי לחלוטין, ודאו שהטמפרטורה לא עולה. יש מה שנקרא "אזור סכנה" בין 5 ל-65 מעלות צלזיוס: בטווח זה הטמפרטורה מקדם את התפשטות המיקרואורגניזמיםלכן, עלינו לנסות להבטיח שהאוכל יבלה שם כמה שפחות זמן.
צריך להיות לבשל את האוכל היטבחיוני שהחלקים יגיעו, לפחות, 70 מעלות צלזיוס במרכז המזוןהטמפרטורה שבה רוב המיקרואורגניזמים הגורמים לדלקת גסטרואנטריטיס מושמדים. זה חשוב במיוחד ב בשרים, עוף, דגים, פירות ים, ביצים ומנות מוכנות.
שמרו על אוכל חם מעל 65 ºC אם הם מתכוונים לשבת זמן מה לפני ההגשה, מאותה סיבה. הימנעו מבישול לא טוב או מהשארת כלים בטמפרטורת החדר יותר משעה, במיוחד במזג אוויר חם מאוד.
אל תתאספו במקרר מאכלים קרים עם מאכלים חמים מאודמכיוון שהם יעלו את הטמפרטורה הפנימית ויסכנו את שאר המזון. הניחו למנות החמות להתקרר מעט במשך מספר דקות ולאחר מכן קיררו אותן במיכלים קטנים.
הימנע ממגע יש להפריד בין מזון נא למזון מבושל. יש להשתמש בכלי מטבח שונים או לשטוף אותם היטב בין שימושים כדי למנוע זיהום צולב.
טיפים אם אתם יוצאים לפיקניק, לחוף הים או לטיול
אם אתם יוצאים לפיקניק או לוקחים אוכל לחוף הים, לבריכה או לטיול רגלי, הביאו את האוכל. תמיד קרקח א שקית איזותרמית עם מצבר קר או בקבוקי מים קפואים כדי לשמור על טמפרטורה נמוכה יותר במהלך הנסיעה.
ביעדים עם מים בעלי בטיחות מפוקפקת:
- תמיד לשתות מים בבקבוקים והימנעו מקרח אם אינכם בטוחים שהוא עשוי ממי שתייה.
- אם אין לכם מים בבקבוקים, הרתיחו אותם או טהרו אותם בעזרתם חומרי חיטוי בעלי שחרור איטי מומלץ בבית המרקחת.
- אוויטה חלב גולמי או מוצרים המיוצרים עם חלב לא מפוסטר.
אם אתה הולך ל לחמם קצת אוכל מבושל, תמיד תעשה את זה בטמפרטורה המקסימליתלעולם אל תחממו מתחת ל-70 מעלות צלזיוס במרכז הנתח. ואל תחממו את המזון שוב ושוב. כן, אם הוא לא נאכל לאחר החימום, יש לזרוק אותו..
מה לעשות אם יש לי תסמינים כלשהם
אירועים של גסטרואנטריטיס דורשים בדרך כלל רק תזונה נכונה והידרציההם חולפים תוך יומיים או שלושה ללא צורך בטיפול ספציפי. הבעיה הגדולה ביותר היא את הסיכון להתייבשות עקב הקאות ושלשולים. ילדים, נשים בהריון, קשישים ואנשים עם מחלות כרוניות נמצאים בסיכון גבוה יותר. קבוצות סיכוןלכן חשוב מאוד להתייעץ עם רופא אם אנו מבחינים בכך שלשול חמור, הקאות מתמשכות או חום גבוה.
הידרציה ותזונה
הטיפול מבוסס על לתת למערכת העיכול "לנוח".לכן, תזונה היא הדבר החשוב ביותר בשעות הראשונות. עד שההקאות או השלשולים ישככו מעט, הרופא בדרך כלל ימליץ על נטילת [תרופות/משקאות/וכו']. תכשירים מסוימים המבוססים על מים ואלקטרוליטים (תמיסות להידרציה דרך הפה), אשר משלימות הן מים שאבדו והן מלחים מינרליים.
ברגע שהנוזלים נסבלים, ניתן להכניס [שלפוחית השתן/מעיין/תוסף]. דיאטה תפלעם מזונות קלים לעיכול דלי שומן וסיבים: אורז לבן, תפוח אדמה מבושל, גזר, בננה בשלה, תפוח אפוי או מעוך, טוסט, פסטה רגילה, עוף מבושל או צלוי או דג לבן. עדיף ארוחות קטנות ותכופות במקום צריכות גדולות.
עד להחלמה מלאה, מומלץ להימנע מהפעולות הבאות: מאכלים שמנים מאוד, מטוגנים, חריפים, מעובדים במיוחד ועשירים בסוכרים מוספים או עם הרבה סיבים, כמו גם אלכוהול ומשקאות המכילים קפאין, אשר עלולים לגרות את הקיבה והמעיים.
תרופות ומנוחה
יתכן שיהיה צורך לקחת כמה נוגדי חום כגון פרצטמול לשליטה בחום או להקל על אי נוחות, תוך הקפדה תמיד על ההנחיות והמינון המצוינים על ידי איש המקצוע בתחום הבריאות.
הם נחוצים לעיתים רחוקות אנטיביוטיקה וכאשר משתמשים בהם, זה תמיד תחת מרשם רפואירוב מקרי גסטרואנטריטיס הם ויראליים ואינם חולפים בעזרת אנטיביוטיקה; יתר על כן, שימוש לא נכון בהם עלול להוביל לעמידות ותופעות לוואי.
במקרים מסוימים, רופא הילדים או הרופא עשויים להמליץ פרוביוטיקה כדי לסייע בשיקום פלורת המעיים ולקצר מעט את משך השלשול, במיוחד אצל ילדים.
El להיפטר זה מאוד חשוב כדי שהגוף יוכל להקדיש את משאביו למלחמה בזיהום ולהחלמה מהירה יותר. שינה מספקת והימנעות מפעילות גופנית מאומצת מסייעות להבטיח תוצאה חיובית יותר.
במקרים חמורים יתכן שיהיה צורך לספק סרום IV במרכז בריאות, במיוחד כאשר קיימת התייבשות משמעותית או שהאדם אינו יכול לשתות עקב הקאות.
מתי ללכת לרופא או לחדר מיון
למרות שרוב מקרי גסטרואנטריטיס חולפים מעצמם, חיוני לפנות לייעוץ רפואי. טיפול רפואי דחוף או להתייעץ ללא דיחוי אם מתעורר אחד מהמצבים הבאים:
- סימנים של התייבשות קשהיובש רב בפה ובלשון, היעדר דמעות בבכי, עיניים שקועות, עור קר או שנראה לא טוב, שתן כהה מאוד או מועט מאוד, או היעדר שתן במשך מספר שעות, סחרחורת, נמנום או בלבול.
- נוכחות של דם בצואה או בהקאה.
- חום גבוה מתמשך (מעל 38,5 מעלות צלזיוס) שאינו יורד עם תרופות להורדת חום או שנשאר יותר מיומיים.
- הקאות תכופות מאוד שמונעים צריכת נוזלים.
- תסמינים ממושכים שלשול שנמשך יותר משבוע, גם אם קל.
- כאבי בטן חזקים שלא משתפר עם משככי כאבים או שמחמיר.
- כל תסמין של דלקת גסטרואנטריטיס ב תינוקות, ילדים צעירים, נשים בהריון, קשישים או אנשים עם מערכת חיסונית מוחלשת שמלווה בחולשה משמעותית או קושי במתיחת נוזלים.
אז אל תורידו את המשמר בקיץ: טוב היגיינת ידייםנכון טיפול ושימור מזוןותשומת לב מיידית ל- תסמינים מוקדמים של התייבשות אלו הם המפתחות להנאה מהחופשה שלכם תוך מזעור הסיכון לדלקת קיבה וסיבוכיה.